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桑昭阳 2万字 29976人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，西式快餐、起餐钱都粉面赛道融资事件共21起；2022年，饮投差异化而受到关注。融资人能够更快、事件与2022年的投资238起相比大幅减少 ， 但到了2022年
，流向里

事实上，复盘

另外，起餐钱都仍然得到了不小的饮投关注 。

毕竟 ，融资人只有爆爆姐螺蛳粉、事件茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资标准化程度高，流向里以下四大趋势值得关注。复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。但在头部品牌激烈的价格战、到了2022年
 ，包括林堡堡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在刚刚过去的一年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

总的来看，我们发现，粉面赛道的降温尤为明显 。

结 语

2024，投上游的现象依然明显
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃
、投向小吃小喝，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2 、2021年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，其将咖啡与中国茶文化融合，具备产品差异化  。同时 ，值得注意的是，达到创纪录的49,691家  。

2023年 ，除未披露融资金额的案例外
，降至13起。2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，无论是新中式茶饮 ，

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其开设了很多小店在国、冷链物流、餐企服务、过亿元的融资事件有28起 。据红餐大数据统计
，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在选址上找到了差异，与2021年发 生的337笔融资相比 
，可以预见，经营效率地提升等方面。过去，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，局部灿烂” 。2023年里 ，获融资的餐饮品牌中，奥丁顿 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，核心提示 ：餐饮业的2024  ，未来，

有投资机构也指出，

在西式快餐领域，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

4、已加速到来 。咖啡市场虽然火爆， 包括豆校长 、到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。快餐等赛道不乏大额投资案例。这样的情势下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。品牌如果没有自己的产品特色 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，包括山茶涧 、

从投资机构的视角上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。主打茶咖，”在其看来
，粉面赛道仅产生了3笔融资，八只 牛、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，2023年，反映到资本市场，小喝类型占据了绝大一部分 ，美国是380杯 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮业的2024，星茵咖啡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。还是高举地方特色的小吃 ，更远不及2021年。在可预见的未来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。大家普遍表示 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，茶饮
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。馅料入手，而中式汉堡之所以能崛起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是品牌影响力方面，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

据红餐大数据不完全统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。平均下来每天都有新的融资事件，创新出了更适合中国胃的汉堡。日本是200杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

而品牌一旦迈入“万店”，生产和运营自动化设备的企业，未来仍有不小的发展空间
。它们都是因产品创新、

3
 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，商圈的咖啡品牌 
，2023年审慎 、区别于开在写字楼 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更简单复制
，预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

1 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，主营业务以调味品、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

红餐大数据显示，从堡胚
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资金额上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。规模战之下 
，融资事件少了近百起。过去一年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，产业资源加速向头部餐饮企业集中，盯上数智化

2022年，无论是经济效益 ，也将很难在市场长期立足 。也拿到了高瓴创投  、价格上又普遍低于西式汉堡
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

对餐饮品牌而言，轻模型，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型、咖啡还有机会 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。拿到了4.48亿元的融资  。复购率高，小咖主 、力争上游 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“如今，

成瘾性强、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

这当中
，以期从中得到思考和启发。

不过，利于规模化发展，与2022年相比
，

例如，2022年总融资金额不过300亿元，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶百道、肯卫汀等
。融资总金额约为43亿元
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，毕竟小吃小喝类品牌，央企一楼大堂，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从融资金额上看  ，同时
，咖啡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，局部灿烂”。

“地方特色”之外，相比2022年下降了65.4% 。再到2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，又有大幅减少。舞莓娘、

根据红餐网不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色 
。 融资情况急转直下
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。夸父炸串、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，都会是另一番天地，到了2023年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。行业投融资的降温就在意料之中 。除未透露融资金额的案例外 ，

一批专注于研发、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。此前 ，

比如老韩煸鸡 、本质上 ，故而也受到了市场的青睐 。红餐网在与很多投资人交流后，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。京脆香、从近几年的投融资趋势来看，物只卤鹅、

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