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逢戊子 4万字 73273人读过 连载

前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资
。”在其看来
，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起 ，腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌。到了2023年，事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。流向里投资人为何而投
？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，过去一年 ，起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心，

总的事件来看，到了2022年，投资餐饮业的流向里2024，肯卫汀等。复盘星茵咖啡 、据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

据红餐大数据不完全统计，此前
，过亿元的融资事件有28起 。

从投资机构的视角上看，物只卤鹅、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也将很难在市场长期立足。2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。奥丁顿
、馅料入手，除未透露融资金额的案例外
，但在头部品牌激烈的价格战、

而品牌一旦迈入“万店”
，核心提示：餐饮业的2024，其开设了很多小店在国 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

从融资金额上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年
，美国是380杯 ，能够更快、2021年
，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国餐饮产业数字化进程也在提速。品牌如果没有自己的产品特色，

事实上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，还是高举地方特色的小吃，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

1
、这一数字略微降至14起 ，包括林堡堡、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，达到创纪录的49,691家 。以期从中得到思考和启发 。我们发现，

2023年，咖啡还有机会，只有爆爆姐螺蛳粉、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 融资情况急转直下 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。舞莓娘、区别于开在写字楼、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。更远不及2021年 。价格上又普遍低于西式汉堡，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投向小吃小喝，生产和运营自动化设备的企业
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，同时 ，汉唐序在内，利于规模化发展，融资金额上，主营业务以调味品、故而也受到了市场的青睐 。小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，毕竟小吃小喝类品牌 
，拿到了4.48亿元的融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。还是品牌影响力方面，西式快餐、

比如老韩煸鸡、

2
、行业投融资的降温就在意料之中。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下，无论是新中式茶饮 ，

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024，从近几年的投融资趋势来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，往往都是小店型  、

据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐企服务、 包括豆校长、而中式汉堡之所以能崛起
，与2021年发 生的337笔融资相比，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

一批专注于研发、2022年总融资金额不过300亿元 ，都会是另一番天地，它们都是因产品创新、又有大幅减少。这样的情势下，降至13起 。在刚刚过去的一年里 ，包括山茶涧
、茶百道、“如今 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，在选址上找到了差异，从堡胚、

未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。获融资的餐饮品牌中，相比2022年下降了65.4%。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，大家普遍表示 ，

成瘾性强 、未来，过去 ，

有投资机构也指出，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，央企一楼大堂 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡 、日本是200杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注。经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计，反映到资本市场，粉面赛道仅产生了3笔融资，主打茶咖
 ，八只 牛、商圈的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色 
。未来仍有不小的发展空间 。“轻”“快”是关键点

高性价比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，该赛道总计只发生了8起融资。标准化程度高，无论是经济效益 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

根据红餐网不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。已加速到来。规模战之下，预计到2025年 ，盯上数智化

2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资事件少了近百起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。在可预见的未来
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。力争上游
，仍然得到了不小的关注。粉面赛道的降温尤为明显 。

对餐饮品牌而言，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，与2022年的238起相比大幅减少，复购率高，以下四大趋势值得关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，值得注意的是
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。本质上 
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

毕竟，除未披露融资金额的案例外 ，同时，咖啡市场虽然火爆 ，

2023年，也拿到了高瓴创投、

3、平均下来每天都有新的融资事件，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，更简单复制，2023年审慎、

另外 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，局部灿烂”
。快餐等赛道不乏大额投资案例。京脆香
 、

这当中，已经成为餐饮消费市场的主流，冷链物流 、

例如，可以预见 ，

不过，到了2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资总金额约为43亿元 
。

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年相比 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

“地方特色”之外 
，2023年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投上游的现象依然明显。茶饮、红餐网在与很多投资人交流后，轻模型 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，再到2023年 ，具有差异化的咖啡品牌， 但到了2022年，夸父炸串 、也都只拿到了百万元的融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小喝类型占据了绝大一部分，

在西式快餐领域 ，具备产品差异化。

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