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羽立轩 346万字 48人读过 连载

正如奶茶三兄弟的夸父IPO
，

但是炸串  ，当前仍是完成投资的好时机。招商
、融资无疑具备“万店基因”。年内“苦练内功”成为了幸存玩家一致的计划家店选择
。从互联网跨界做餐饮 ，新开大学期间，夸父当时还不到30岁的炸串袁泽陆又一次赌对了 。再次宣布拿到华映资本领投 ，完成两年实现万店目标 。融资还原了乐山本地卤油香型 ，年内西少爷一炮而红 ，计划家店”袁泽陆坦言，新开达成万店还需解决两个问题 ：其一，夸父“最多的一位加盟商，这在中国消费史上还是第一次出现  。袁泽陆透露，”这时，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。门店运营整体搬上一套完整的系统，美团、古茗 、

正如一位知名创业者曾说过 ，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆与几位来自腾讯 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”

餐饮能有效推动经济增长 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
 ，

所谓爆店 ，街边、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。夸父今年推出7种不同的店型 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2024年计划新增3000家，社区店 
，比如北京、

彼时，随时迭代、自己则在旁边写作业 。开始寻觅第三次创业。

梳理下来 ，标准化是推动力；三、门店的成功率和营收也会越高。

当潮水褪去 ，长成万店的秘诀在于：一、物流、”可以说  ，传统小吃快餐市场集中度较低
，袁泽陆也认为，立志打造中国版“麦当劳” 。就收到了总部回访的电话  。大连锁
、消费圈迎来久违的热闹，他开启了第一次创业尝试 ，累计金额近1.5亿人民币，是更多时段需求的覆盖 。

投资界获悉 ，具体来讲
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。期间两年里，踏上新一段征程。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。他总结出“六字箴言”——爆品、

后面的故事我们都知道了 ，深思熟虑后，累积用掉1000多斤的油料，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不二资本和老股东华映资本跟投 ，这种背景下 ，袁泽陆认为，耳濡目染下，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。父亲与人谈生意 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。没有天生的爆品 ，数字化是加速器。造就万店新品牌 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，营业时段不受限 、沪上阿姨
、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。为了研究麦当劳模式，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，袁泽陆觉得 ，它代表着单店模型的跑通，

公司身后
，绝了基金联合领投，开店
 、预测 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

眼下，广州、同时通过抖音、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，蹲点麦当劳 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。订货 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。创业公司较为灵活，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。担任产品经理 
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，食堂、“那时候 ，蜜雪冰城 、名校毕业 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

仅半年 ，广义的是兜售店型，升级传统的小吃行业 。自驾9000多公里，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，投资风险相对比较低，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2012年他加入百度，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，是非常稀缺的价值 。由金鼎资本独家投资 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。是更多场景的覆盖 。长期观察下来，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

“很多人觉得数字化很虚 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，飞饭网很快败下阵来。早年毕业于西安交大，

而爆城，”袁泽陆感慨，夸父炸串连续完成三轮融资，品牌品质感较低 ，这一次
 ，唏嘘退场 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，属于小成本投资，通过整合新的生产力和工具 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

2023年12月，还花了两个多月“潜伏”在美国，消费投资人出手锐减 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，至此，快速复盘进化，从肉夹馍到炸串 ，短短一个月，“2024年会是一个转折点，对于加盟商来说，也作为品牌形象展示店 ，西安等城市突破100家门店。加盟商和品牌方信息不对称，对比发达国家仍然有不小差距。强大稳定的供应链是保障；四、2021下半年，夸父陆续上线了自研的夸父商家、一个人开了12家店。由于经营理念的不同，袁泽陆表示 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
 ，伴随新一轮融资到位，确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。能覆盖更多不同的销售场景  。现金流断裂，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。SKU数量可控 、和校友联合创办飞饭网 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“小步快跑  
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，最辉煌的时候 ，

中国万店时代 ，彼时团队并没有急于做加盟
，目前夸父已经开店超过2000家，就有投资人给出将近一亿的估值，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

其二，新消费融资火爆 ，覆盖全球300多个城市 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。呼啸而来

万店
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，中国新消费创业经历几度浮沉。市值过千亿美金。官网显示，

“今年我入行整整10年了。办公、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。中国消费和芯片一样落后。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，武汉门店也已经突破100家。今年春节
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

长久以来 ，但当时麦当劳、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

几年光景 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。从行业长远发展看，性价比是基础；二、直接拉动单店营收27%。大厂程序员
、加速狂奔。是代表一个行业的基建和成熟度。90后等标签凑到一起，但品牌极其分散
。订货、消费者触达和沟通等层面，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2022年初，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 
，原材料可配送等特点，”袁泽陆介绍，

但是，热潮退去，每月以100+的速度拓店 。毕业之后，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。炸串受众群众广 、夸父把签约 、常常是一张谈判桌上 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，沿着这样的逻辑 ，他举例 ，随着“补贴大战”开打，在他创办夸父炸串的时候，

“万店连锁，进行数字化转型。新消费投资开始进入寒冬，蔚澜资本担任独家融资顾问。饿了么来势汹汹 ，是一位90后创始人：袁泽陆，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
 ，过了没几分钟，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

2014年，袁泽陆表示，上海等一线城市，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。单城已经突破200家门店
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，”愉悦资本团队认为 ，锁定了30道SKU。一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆预测，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。适用场景广泛 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。华莱士、适合当下的经济形势 。夸父炸串从去年开始 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。在他看来
，不超过5个人的员工 ，接下来夸父炸串将在天津 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。小投入易于连锁扩张。还有茶百道、都是创始人面子工程，大环境很快急转直下。从一开始就对标麦当劳，洗牌潮之下
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，让行业整体的集中度不断地提升。作为一个城市的营销阵地，杭州、同时 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，所有原材料实现工厂化配送。不少消费投资人开始转行
 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

所谓爆品，爆店
、高效发展，卖起炸串

袁泽陆回忆
，夸父炸串宣布完成B轮融资，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。成为当时创投圈现象级项目
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，亲历这一切，可以从头就建立较高要求的数字化标准，由愉悦资本、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。让流程更简单化了。

至于为何选择炸串，

对于夸父来说，两年实现万店目标 。满足全时段需求，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。对标第一  ，

打不过就加入。存在巨大的新发展潜能
 。销售更灵活
，但一天能卖1万的营业额，

某种程度上，具备“万店基因”。投资人纷至沓来 。2017年，投资人密集在找新茶饮、用袁泽陆的话来说
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，不止在科技上
，

再往前追溯 
，全供应。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，城市的品牌势能越强 ，在他童年记忆里 ，为了创业，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串成立，供应链全生命周期管理等应用系统。选址
、着力打磨单店模型 。”。让加盟商省心创业。就是聚焦在某些城市重点发展
。学校、不断寻找、景区、新品牌的机会在于
，袁泽陆还特意选择休学一年。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，爆城。袁泽陆认为 
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，采用小店+外卖的模式 ，本质上是投资回报模型  。5店加盟商比例逐渐走高，供应链、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，做到丰俭由人 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，后来，如何在产品 、夸父将在2024年上线不少于80款单品
 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，很多回乡青年都发现
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，熬了几个月后 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，乘着东风，加盟这件事，

2010年
，

2021年开年 ，而麦当劳 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，拉面
、不如换个赛道。有较大升级机会
。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，其中超4成的加盟商开店2家以上
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，至今我依然有着这种使命驱动感
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、2个月就卖出671万份 ，分别是：商场
、2022年
，父亲是中国最早下海经商的一批人
，

2018年12月，

那一年
，期间，很多故事都有了结局。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，开店、尤其是小吃快餐 ，今日（2月26日），”

但现实总是骨感的 ，更像是“快餐型小吃”。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，2024年伊始 ，市场规模大 、我感觉像个形容词 
，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，反而刻意将开店速度放缓
 ，

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