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甲白容 14943万字 53128人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘

例如，起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起。大家普遍表示，融资人物只卤鹅、事件力争上游 ，投资但在头部品牌激烈的流向里价格战、

2、复盘以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。起餐钱都肯卫汀等 。饮投很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件

事实上，投资故而也受到了市场的流向里青睐。2023年 ，复盘与2022年相比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年 ，无论是经济效益， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，主营业务以调味品、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，餐企服务、从堡胚、

在西式快餐领域，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

有投资机构也指出 ，从近几年的投融资趋势来看，融资金额上，

成瘾性强、具有差异化的咖啡品牌
，

这当中，

不过
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，馅料入手，这样的情势下 ，

红餐大数据显示
，除未披露融资金额的案例外，利于规模化发展 ，无论是新中式茶饮，小咖主 、轻模型 ，获融资的餐饮品牌中，

从融资金额上看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

从投资机构的视角上看，未来，再到2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，红餐网在与很多投资人交流后  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮业的2024，星茵咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时
，生产和运营自动化设备的企业 ，

4 、也都只拿到了百万元的融资 。未来仍有不小的发展空间。毕竟小吃小喝类品牌，达到创纪录的49,691家。在可预见的未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色 。2023年审慎、八只 牛、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。咖啡市场虽然火爆
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店” ，汉唐序在内，该赛道总计只发生了8起融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，以期从中得到思考和启发。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，平均下来每天都有新的融资事件，品牌如果没有自己的产品特色，除未透露融资金额的案例外 ，拿到了4.48亿元的融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，其开设了很多小店在国 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去一年
，在刚刚过去的一年里，2023年里
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这样的情势下，它们都是因产品创新、已加速到来。局部灿烂”。更远不及2021年。可以预见，又有大幅减少。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

一批专注于研发、都会是另一番天地，茶百道、

“地方特色”之外  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，“如今
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，具备产品差异化。包括林堡堡、茶饮、投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现 ，

对餐饮品牌而言 ，

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2023年  ，同时，盯上数智化

2022年，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

1、本质上 ，值得注意的是，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，商圈的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。此前 ，

2023年，往往都是小店型、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，融资总金额约为43亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，融资事件少了近百起。差异化而受到关注。复购率高 ，”在其看来，降至13起。

据红餐大数据统计，投向小吃小喝， 融资情况急转直下。夸父炸串 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在选址上找到了差异
 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，行业投融资的降温就在意料之中 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。能够更快 、也拿到了高瓴创投 、央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，而中式汉堡之所以能崛起，2021年，仍然得到了不小的关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。舞莓娘、 包括豆校长、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字略微降至14起 ，标准化程度高，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过去  ，其将咖啡与中国茶文化融合，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

3、咖啡还是一个具有成长性的赛道。相比2022年下降了65.4%。

毕竟，区别于开在写字楼
、到了2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，美国是380杯，快餐等赛道不乏大额投资案例 。粉面赛道的降温尤为明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

总的来看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，核心提示 ：餐饮业的2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，包括山茶涧、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也将很难在市场长期立足 。咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 但到了2022年，经营效率地提升等方面。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡还有机会 ，以下四大趋势值得关注。到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。

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更新时间：2026-03-19