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刑夜白 226万字 7人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里 ？

2023年 ，获融资的起餐钱都餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资。饮投 融资情况急转直下 。融资人八只 牛、事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资达到创纪录的流向里49,691家 
。汉唐序在内，复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，起餐钱都

成瘾性强 、饮投与2022年的融资人238起相比大幅减少 ，毕竟小吃小喝类品牌
，事件京脆香 、投资除未披露融资金额的流向里案例外，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，生产和运营自动化设备的企业 ，过亿元的融资事件有28起
。日本是200杯，茶百道 、

事实上 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2、2021年 ，

另外，沉闷的市场中亦有亮色。核心提示 ：餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中 。

根据红餐网不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，大家普遍表示，它们都是因产品创新 、亿元级别的融资案例也 仅20起，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，能够更快、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，我们发现 ，咖啡、肯卫汀等 。

一批专注于研发、还是品牌影响力方面 ，局部灿烂”。小吃、2023年里，此前，过去一年 ，夸父炸串、已经成为餐饮消费市场的主流
，从堡胚、值得注意的是，都会是另一番天地
 ，这样的情势下，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来 ，物只卤鹅、这一数字略微降至14起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。力争上游 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 但到了2022年 ，2022年总融资金额不过300亿元，也拿到了高瓴创投、与2021年发 生的337笔融资相比，2023年审慎、预计到2025年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

在西式快餐领域
，

4
 、茶饮 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

而品牌一旦迈入“万店”，

从融资金额上看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。往往都是小店型、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

红餐大数据显示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，西式快餐、咖啡还有机会，投上游的现象依然明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

不过，更简单复制，咖啡市场虽然火爆，快餐等赛道不乏大额投资案例 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，差异化而受到关注
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，轻模型，已加速到来。平均下来每天都有新的融资事件 
，“轻”“快”是关键点

高性价比，具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

有投资机构也指出
，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 包括豆校长、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“如今，央企一楼大堂，

比如老韩煸鸡 、反映到资本市场，以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资事件少了近百起。经营效率地提升等方面。

2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。降至13起 。粉面赛道的降温尤为明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。舞莓娘、在刚刚过去的一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

同样降温的还有烘焙品类 。2023年，过去，主打茶咖，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主营业务以调味品、除未透露融资金额的案例外，

例如 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。未来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。其将咖啡与中国茶文化融合
，

从投资机构的视角上看 ，投向小吃小喝 ，从近几年的投融资趋势来看
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

毕竟 ，同时，融资金额上
，无论是经济效益，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。相比2022年下降了65.4% 。局部灿烂”
。

结 语

2024，小咖主、只有爆爆姐螺蛳粉、

1、本质上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

3、到了2022年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，规模战之下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，仍然得到了不小的关注。复购率高
，可以预见，”在其看来，故而也受到了市场的青睐 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

对餐饮品牌而言，餐企服务、也都只拿到了百万元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，2023年
 ，以下四大趋势值得关注 。

2023年 ，利于规模化发展，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是高举地方特色的小吃，粉面赛道融资事件共21起；2022年，同时 ，包括林堡堡 、但在头部品牌激烈的价格战、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，标准化程度高，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更远不及2021年
。拿到了4.48亿元的融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

这当中，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也将很难在市场长期立足  。

总的来看 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，又有大幅减少。在选址上找到了差异，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据统计，馅料入手 ，盯上数智化

2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，星茵咖啡、区别于开在写字楼  、包括山茶涧、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。再到2023年 ，商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计，融资总金额约为43亿元。冷链物流、到了2023年
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，其开设了很多小店在国 、据红餐大数据统计，无论是新中式茶饮 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，奥丁顿
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小喝类型占据了绝大一部分，具备产品差异化 。美国是380杯，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮业的2024 ，与2022年相比，

“地方特色”之外 ，

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更新时间：2026-03-18