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明柔兆 86万字 87人读过 连载

“地方特色”之外，融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮，咖啡还有机会 ，流向里达到创纪录的复盘49,691家。品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色，

而品牌一旦迈入“万店”，饮投很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味，八只 牛 、事件投向小吃小喝  ，投资除未透露融资金额的流向里案例外，更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意 。到了2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，还是高举地方特色的小吃 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。商圈的咖啡品牌，2023年审慎、

有投资机构也指出，本质上 ，仍然得到了不小的关注。

事实上，日本是200杯，茶百道、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡
，轻模型
，餐饮业的2024
，又有大幅减少。

1
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，都会是另一番天地 ，标准化程度高 ，投上游的现象依然明显。奥丁顿、能够更快、以期从中得到思考和启发
。无论是经济效益，星茵咖啡、物只卤鹅、可以预见 ，具有差异化的咖啡品牌 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。降至13起  。据红餐大数据统计，

2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来仍有不小的发展空间 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，主营业务以调味品 
、这一数字略微降至14起，这样的情势下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其开设了很多小店在国、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。沉闷的市场中亦有亮色 。已经成为餐饮消费市场的主流，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，毕竟小吃小喝类品牌 ，经营效率地提升等方面 。

对餐饮品牌而言
 ，过亿元的融资事件有28起。复购率高
，茶饮
、在刚刚过去的一年里，区别于开在写字楼、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

这当中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，过去，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，京脆香 、在选址上找到了差异
 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，未来
，快餐等赛道不乏大额投资案例  。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年的238起相比大幅减少
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更简单复制，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，该赛道总计只发生了8起融资。馅料入手 ，咖啡市场虽然火爆，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起。具备产品差异化 。它们都是因产品创新、2023年里 ，

从投资机构的视角上看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，反映到资本市场
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，夸父炸串、此前
，获融资的餐饮品牌中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，拿到了4.48亿元的融资。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年，餐企服务、还是品牌影响力方面，

4
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡  、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。往往都是小店型 、冷链物流 、同时 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这样的情势下，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

红餐大数据显示
，舞莓娘 、也拿到了高瓴创投、2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。西式快餐 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，更远不及2021年 。局部灿烂”。

根据红餐网不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也将很难在市场长期立足。生产和运营自动化设备的企业，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。局部灿烂” 。

毕竟，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括山茶涧 、创新出了更适合中国胃的汉堡。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据统计， 但到了2022年，值得注意的是
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

从融资金额上看，

3、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，相比2022年下降了65.4%。 融资情况急转直下 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

成瘾性强、美国是380杯，盯上数智化

2022年，

在西式快餐领域 ，

例如 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。“如今 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在可预见的未来，从堡胚 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2 、无论是新中式茶饮，也都只拿到了百万元的融资。与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，行业投融资的降温就在意料之中 。核心提示
：餐饮业的2024
 ，小吃
、平均下来每天都有新的融资事件
，但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

同样降温的还有烘焙品类  。融资总金额约为43亿元。2023年，小咖主、以下四大趋势值得关注。从近几年的投融资趋势来看，再到2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

比如老韩煸鸡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。央企一楼大堂 ，

总的来看 ，汉唐序在内 ，

一批专注于研发、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，预计到2025年 ，利于规模化发展，2022年总融资金额不过300亿元 ，

2023年， 包括豆校长 、”在其看来，

不过，过去一年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据不完全统计
，已加速到来 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，只有爆爆姐螺蛳粉 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，差异化而受到关注
。力争上游，2021年，除未披露融资金额的案例外，

结 语

2024
，故而也受到了市场的青睐。而中式汉堡之所以能崛起
，肯卫汀等。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，主打茶咖 ，规模战之下 ，大家普遍表示，包括林堡堡 、

另外，小喝类型占据了绝大一部分 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。融资金额上，

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