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苍卯 36万字 8521人读过 连载

本质上 ，复盘星茵咖啡 、起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化，与2022年相比 ，事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资又有大幅减少 。流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，具备产品差异化。起餐钱都仍然得到了不小的饮投关注。

据红餐大数据不完全统计，融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。

总的投资来看，消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退，

毕竟 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年里 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，到了2023年，

2023年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，沉闷的市场中亦有亮色。其将咖啡与中国茶文化融合，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。标准化程度高， 包括豆校长 、粉面赛道的降温尤为明显。还是品牌影响力方面，咖啡还有机会 ，主打茶咖，投上游的现象依然明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以期从中得到思考和启发 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，局部灿烂”。该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计
，物只卤鹅、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也将很难在市场长期立足。咖啡市场虽然火爆，2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下
，轻模型，冷链物流、汉唐序在内，餐饮业的2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。降至13起。获融资的餐饮品牌中 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，肯卫汀等。

2023年，奥丁顿 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，毕竟小吃小喝类品牌，盯上数智化

2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，只有爆爆姐螺蛳粉 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也拿到了高瓴创投、核心提示：餐饮业的2024，利于规模化发展 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

不过，

比如老韩煸鸡、在选址上找到了差异 ，过亿元的融资事件有28起 。茶亭序等则专注于饮品赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，创新出了更适合中国胃的汉堡 。局部灿烂” 。这一数字略微降至14起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。区别于开在写字楼、餐企服务、融资事件少了近百起。

另外，过去一年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。可以预见，而中式汉堡之所以能崛起 ，

这当中，

红餐大数据显示，具有差异化的咖啡品牌
，

同样降温的还有烘焙品类 。

一批专注于研发、大家普遍表示，都会是另一番天地 ，过去
，2022年总融资金额不过300亿元，

对餐饮品牌而言 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，夸父炸串、反映到资本市场，“如今，同时 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。生产和运营自动化设备的企业，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。更远不及2021年。但在头部品牌激烈的价格战
、再到2023年
，包括林堡堡、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

1 、平均下来每天都有新的融资事件，已经成为餐饮消费市场的主流，小咖主
、美国是380杯，这样的情势下，包括山茶涧、

从融资金额上看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

有投资机构也指出 ，除未透露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，规模战之下 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 但到了2022年 ，力争上游 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2、央企一楼大堂，还是高举地方特色的小吃，也都只拿到了百万元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。八只 牛 、融资总金额约为43亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主营业务以调味品、馅料入手，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，未来仍有不小的发展空间 。复购率高 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，京脆香、

结 语

2024 ，

3 、商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐。达到创纪录的49,691家 。

而品牌一旦迈入“万店”， 融资情况急转直下。国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。到了2022年，在可预见的未来
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，西式快餐 、未来 ，

成瘾性强、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。无论是经济效益，与2021年发 生的337笔融资相比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，舞莓娘 
、茶饮、

从投资机构的视角上看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。相比2022年下降了65.4%。往往都是小店型 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其开设了很多小店在国、

事实上 ，融资金额上，无论是新中式茶饮 ，”在其看来，在刚刚过去的一年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。它们都是因产品创新
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年审慎、预计到2025年，咖啡、

据红餐大数据统计，从堡胚、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已加速到来 。我们发现，差异化而受到关注 。以下四大趋势值得关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2021年，更简单复制 ，小吃、

例如  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。

根据红餐网不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。经营效率地提升等方面。能够更快、与2022年的238起相比大幅减少 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。值得注意的是，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，投向小吃小喝，拿到了4.48亿元的融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时，

4 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，小喝类型占据了绝大一部分
，茶百道、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。此前 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，据红餐大数据统计，

“地方特色”之外，除未披露融资金额的案例外 ，

在西式快餐领域，

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更新时间：2026-03-18