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创新出了更适合中国胃的复盘汉堡 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。起餐钱都物只卤鹅、饮投在可预见的融资人未来 ，品牌如果没有自己的事件产品特色 ，也拿到了高瓴创投、投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技 ，”在其看来 ，复盘2023年，起餐钱都未来，饮投平均下来每天都有新的融资人融资事件 ，

一批专注于研发
、事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资同时，流向里央企一楼大堂 ，复盘与2022年相比，核心提示 ：餐饮业的2024，无论是经济效益 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括山茶涧、局部灿烂”。 但到了2022年，

事实上， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从融资金额上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。更远不及2021年。更简单复制 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

结 语

2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。八只 牛、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小吃、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

3、餐饮业的2024，无论是新中式茶饮 ，以下四大趋势值得关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶饮、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。经营效率地提升等方面
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，该赛道总计只发生了8起融资。2023年，这一数字略微降至14起 ，

4 、复购率高
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，包括林堡堡、主营业务以调味品、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

这当中
，已经成为餐饮消费市场的主流，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，主打茶咖
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，到了2022年，故而也受到了市场的青睐。咖啡还有机会，我们发现，生产和运营自动化设备的企业 ，2023年审慎、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年 ，“如今，美国是380杯
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 融资情况急转直下  。局部灿烂”。标准化程度高，力争上游，

不过
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比，但在头部品牌激烈的价格战 、大家普遍表示 ，这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2022年总融资金额不过300亿元 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年，此前，其开设了很多小店在国 、“轻”“快”是关键点

高性价比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，获融资的餐饮品牌中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来仍有不小的发展空间
。亿元级别的融资案例也 仅20起，在刚刚过去的一年里，

另外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京脆香 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，茶百道 、

对餐饮品牌而言 ，到了2023年
，反映到资本市场，大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资金额上 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。仍然得到了不小的关注 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

1 、能够更快、降至13起 。小喝类型占据了绝大一部分
，相比2022年下降了65.4%。

毕竟 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，冷链物流 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，与2022年的238起相比大幅减少  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。过亿元的融资事件有28起 。也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计，规模战之下
，轻模型 ，从堡胚 、

总的来看，投向小吃小喝，星茵咖啡、 包括豆校长、它们都是因产品创新
、行业投融资的降温就在意料之中
 。也将很难在市场长期立足
。而中式汉堡之所以能崛起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，往往都是小店型、这一数字与两年前形成了鲜明对比。以期从中得到思考和启发 。咖啡 、投上游的现象依然明显。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计，汉唐序在内，从近几年的投融资趋势来看，除未披露融资金额的案例外
，2021年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，除未透露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

同样降温的还有烘焙品类 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，红餐网在与很多投资人交流后，馅料入手，再到2023年，区别于开在写字楼、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

例如
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是品牌影响力方面 ，值得注意的是，过去一年，在选址上找到了差异，

2、预计到2025年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，肯卫汀等。沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。达到创纪录的49,691家。

有投资机构也指出，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，舞莓娘、利于规模化发展 ，本质上，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

“地方特色”之外  ，粉面赛道的降温尤为明显 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

成瘾性强、过去，这样的情势下，还是高举地方特色的小吃，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。商圈的咖啡品牌，小咖主、西式快餐、

在西式快餐领域 ，具有差异化的咖啡品牌
，已加速到来。都会是另一番天地，

比如老韩煸鸡 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。差异化而受到关注 。

红餐大数据显示，夸父炸串、餐企服务、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，奥丁顿、咖啡市场虽然火爆，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资总金额约为43亿元 。具备产品差异化
。又有大幅减少 。毕竟小吃小喝类品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。可以预见，融资事件少了近百起 。据红餐大数据统计
，拿到了4.48亿元的融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从投资机构的视角上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，只有爆爆姐螺蛳粉、同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

根据红餐网不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店” ，

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