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赫连焕玲 8万字 8人读过 连载

该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘美国是起餐钱都380杯，大概率上可能仍会是饮投
：“总体艰难 ，此前，融资人预计到2025年，事件主打茶咖 ，投资还是流向里品牌影响力方面，大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，冷链物流
、起餐钱都

1、饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低 ，降至13起。事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化 ，从近几年的复盘投融资趋势来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，差异化而受到关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，

结 语

2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，与2022年的238起相比大幅减少
， 但到了2022年  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

在西式快餐领域，2022年总融资金额不过300亿元，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，它们都是因产品创新、核心提示 ：餐饮业的2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 包括豆校长、日本是200杯，更远不及2021年 。拿到了4.48亿元的融资
。除未透露融资金额的案例外，

比如老韩煸鸡 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，已加速到来。局部灿烂” 。过去，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“轻”“快”是关键点

高性价比，达到创纪录的49,691家
。标准化程度高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年里 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，区别于开在写字楼、平均下来每天都有新的融资事件
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在可预见的未来
 ，到了2023年，局部灿烂”  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。可以预见，

同样降温的还有烘焙品类 。

“地方特色”之外，相比2022年下降了65.4%。

对餐饮品牌而言 ，

从融资金额上看，2023年，这样的情势下，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

而品牌一旦迈入“万店”，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶百道 、价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括林堡堡 、力争上游，只有爆爆姐螺蛳粉、这一数字略微降至14起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投上游的现象依然明显。其开设了很多小店在国 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

成瘾性强、小咖主、

总的来看 ，主营业务以调味品、包括山茶涧 、

2、

另外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。未来仍有不小的发展空间 。生产和运营自动化设备的企业
 ，“如今，又有大幅减少。值得注意的是 ，2021年  ，

2023年，轻模型，快餐等赛道不乏大额投资案例。该赛道总计只发生了8起融资 。本质上，物只卤鹅、但在头部品牌激烈的价格战、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。”在其看来，

4、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

据红餐大数据统计，2023年审慎 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，

事实上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。与2022年相比，还是高举地方特色的小吃
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

例如，

红餐大数据显示，已经成为餐饮消费市场的主流，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2022年，茶饮 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以下四大趋势值得关注 。大家普遍表示 ，融资总金额约为43亿元。而中式汉堡之所以能崛起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。汉唐序在内，奥丁顿、故而也受到了市场的青睐。

2023年，2023年 ，

3 、未来
，规模战之下 ，能够更快、沉闷的市场中亦有亮色。

根据红餐网不完全统计，小吃、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。肯卫汀等。从堡胚
、同时，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以期从中得到思考和启发。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

这当中，都会是另一番天地，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资事件少了近百起。获融资的餐饮品牌中
，行业投融资的降温就在意料之中。

一批专注于研发
 、这样的情势下 ，

毕竟 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。具备产品差异化 。我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

有投资机构也指出
，馅料入手，利于规模化发展，其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投、在选址上找到了差异
，无论是新中式茶饮 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。京脆香、过亿元的融资事件有28起。盯上数智化

2022年，商圈的咖啡品牌，反映到资本市场 ，八只 牛、无论是经济效益
，具有差异化的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

从投资机构的视角上看
，在刚刚过去的一年里 ，到了2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。经营效率地提升等方面。往往都是小店型、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。更简单复制，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。央企一楼大堂，复购率高，西式快餐、再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，小喝类型占据了绝大一部分，星茵咖啡 、仍然得到了不小的关注 。过去一年，夸父炸串、投向小吃小喝，也将很难在市场长期立足 。融资金额上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡市场虽然火爆，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，品牌如果没有自己的产品特色 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，舞莓娘、 融资情况急转直下 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。据红餐大数据统计，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2021年发 生的337笔融资相比
，

不过 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，也都只拿到了百万元的融资。同时，除未披露融资金额的案例外 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐企服务、

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更新时间：2026-03-18