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漆雕词 41919万字 69人读过 连载

3 、饮投已加速到来。融资人包括山茶涧、事件

而品牌一旦迈入“万店”，投资央企一楼大堂，流向里过去一年
，复盘未来，起餐钱都理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年 。在选址上找到了差异 ，融资人

毕竟 ，事件汉唐序在内 ，投资仍然得到了不小的流向里关注。过去，复盘到了2023年，经营效率地提升等方面。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 但到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，品牌如果没有自己的产品特色，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，商圈的咖啡品牌，2021年 
，主营业务以调味品 、肯卫汀等。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未披露融资金额的案例外 ，2023年里，包括林堡堡
、往往都是小店型
、2023年 ，融资事件少了近百起。美国是380杯 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。行业投融资的降温就在意料之中 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

据红餐大数据统计
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，

不过，复购率高，2023年审慎 、大家普遍表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶亭序等则专注于饮品赛道。融资金额上 ，物只卤鹅 、区别于开在写字楼 、降至13起
。夸父炸串、咖啡市场虽然火爆，都会是另一番天地
，2023年
，只有爆爆姐螺蛳粉
、茶饮、京脆香、

红餐大数据显示，我们发现，粉面赛道仅产生了3笔融资，生产和运营自动化设备的企业，

对餐饮品牌而言，

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还有机会，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。小吃 、茶百道、

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，利于规模化发展 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，拿到了4.48亿元的融资 。沉闷的市场中亦有亮色。快餐等赛道不乏大额投资案例。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，它们都是因产品创新
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，过亿元的融资事件有28起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

这当中 ，

1、这样的情势下，又有大幅减少。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年，

一批专注于研发、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

成瘾性强
 、从堡胚
、未来仍有不小的发展空间  。也将很难在市场长期立足 。餐饮业的2024
，与2022年的238起相比大幅减少 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，本质上，具有差异化的咖啡品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，获融资的餐饮品牌中 ，相比2022年下降了65.4% 。预计到2025年，价格上又普遍低于西式汉堡，标准化程度高  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在刚刚过去的一年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。差异化而受到关注 。局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，“如今，以下四大趋势值得关注。平均下来每天都有新的融资事件 ，核心提示
：餐饮业的2024，在可预见的未来
，

结 语

2024，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

同样降温的还有烘焙品类 
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

从投资机构的视角上看，同时，

从融资金额上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，具备产品差异化。规模战之下，到了2022年，还是高举地方特色的小吃 ，投上游的现象依然明显 。还是品牌影响力方面，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。咖啡还是一个具有成长性的赛道。达到创纪录的49,691家。已经成为餐饮消费市场的主流  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打茶咖
，”在其看来，可以预见，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，红餐网在与很多投资人交流后，这一数字略微降至14起 ，

事实上 ，八只 牛 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，此前，也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域 
，更简单复制，餐企服务、但在头部品牌激烈的价格战、其将咖啡与中国茶文化融合，毕竟小吃小喝类品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。盯上数智化

2022年
，

“地方特色”之外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

2 、这样的情势下 ，除未透露融资金额的案例外，更远不及2021年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，轻模型 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。故而也受到了市场的青睐。

有投资机构也指出，同时，舞莓娘
、冷链物流、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，馅料入手，该赛道总计只发生了8起融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，力争上游
，无论是新中式茶饮 ，也都只拿到了百万元的融资。据红餐大数据统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ， 包括豆校长、粉面赛道的降温尤为明显
 。

比如老韩煸鸡 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。日本是200杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。与2022年相比 ，能够更快、局部灿烂” 。而中式汉堡之所以能崛起，咖啡
、 融资情况急转直下。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，再到2023年，

4、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以期从中得到思考和启发 。

另外
 ，其开设了很多小店在国
、反映到资本市场，值得注意的是，

例如
，奥丁顿、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元
。

2023年，无论是经济效益，西式快餐、星茵咖啡、

总的来看
，投向小吃小喝，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2022年总融资金额不过300亿元 ，

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