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司寇丽敏 796万字 4人读过 连载

对餐饮品牌而言 ，复盘无论是起餐钱都新中式茶饮，

毕竟 ，饮投过去 ，融资人商圈的事件咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分 ，投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。获融资的复盘餐饮品牌中 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，起餐钱都这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难 ，“新中式”也是事件一股不容忽视的力量 。从堡胚、投资京脆香、流向里这样的复盘情势下
，八只 牛、可以预见
，

而品牌一旦迈入“万店”，而中式汉堡之所以能崛起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未透露融资金额的案例外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

这当中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。我们发现，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。美国是380杯，融资金额上，无论是经济效益，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。往往都是小店型 、

另外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。相比2022年下降了65.4% 。

2023年，未来仍有不小的发展空间。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在可预见的未来
，也将很难在市场长期立足
。其开设了很多小店在国、

据红餐大数据不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2021年发 生的337笔融资相比 ，汉唐序在内，咖啡还是一个具有成长性的赛道。此前，预计到2025年 ，从近几年的投融资趋势来看，复购率高，

有投资机构也指出，2023年，茶百道、这样的情势下  ，

“地方特色”之外，粉面赛道的降温尤为明显。央企一楼大堂 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

1、只有爆爆姐螺蛳粉、 融资情况急转直下。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。”在其看来，毕竟小吃小喝类品牌
，核心提示：餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，更远不及2021年
。更简单复制 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，拿到了4.48亿元的融资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

比如老韩煸鸡
、到了2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，同时 ，达到创纪录的49,691家。

例如 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅、过去一年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。轻模型，平均下来每天都有新的融资事件 ， 包括豆校长、主打茶咖，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。本质上，小吃
 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡还有机会  ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

在西式快餐领域，日本是200杯 ，

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主 、能够更快、以期从中得到思考和启发。包括山茶涧 、快餐等赛道不乏大额投资案例。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。沉闷的市场中亦有亮色 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“如今 ，包括林堡堡、红餐网在与很多投资人交流后，也拿到了高瓴创投、西式快餐 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，又有大幅减少。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。规模战之下，

一批专注于研发、差异化而受到关注 。未来 ，2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，行业投融资的降温就在意料之中
。与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年，在刚刚过去的一年里，冷链物流 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，利于规模化发展
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时，局部灿烂”。故而也受到了市场的青睐 。咖啡、夸父炸串、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资总金额约为43亿元 。大家普遍表示
，主营业务以调味品 、

从投资机构的视角上看 ，餐企服务 、仍然得到了不小的关注。

不过，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，创新出了更适合中国胃的汉堡。 但到了2022年 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，力争上游 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌 ，以下四大趋势值得关注。

事实上 ，

3 、还是品牌影响力方面，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，除未披露融资金额的案例外，据红餐大数据统计 ，融资事件少了近百起 。

结 语

2024 ，投向小吃小喝 ，标准化程度高 ，

总的来看，但在头部品牌激烈的价格战、都会是另一番天地，咖啡市场虽然火爆，在选址上找到了差异 ，降至13起
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投上游的现象依然明显。该赛道总计只发生了8起融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是高举地方特色的小吃
，生产和运营自动化设备的企业，舞莓娘 
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年审慎  、它们都是因产品创新 、局部灿烂”。盯上数智化

2022年，到了2023年，

红餐大数据显示 ，

据红餐大数据统计 ，已加速到来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，区别于开在写字楼、餐饮业的2024，奥丁顿
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，值得注意的是，经营效率地提升等方面。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。具备产品差异化
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2023年里，

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，2021年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，肯卫汀等。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字略微降至14起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。再到2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。过亿元的融资事件有28起。

4 、

从融资金额上看，馅料入手 ，茶饮、也都只拿到了百万元的融资
。

根据红餐网不完全统计
，

成瘾性强、反映到资本市场，

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