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菅戊辰 2万字 18人读过 连载

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘在可预见的起餐钱都未来 
，包括林堡堡 、饮投

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看 ，小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。融资总金额约为43亿元。投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝。但在头部品牌激烈的复盘价格战 、2023年里 ，起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。

比如老韩煸鸡、事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础
，亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，

从融资金额上看，复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，与2022年的238起相比大幅减少，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

在刚刚过去的一年里 ，

2023年
，品牌如果没有自己的产品特色，都会是另一番天地，中国餐饮产业数字化进程也在提速。行业投融资的降温就在意料之中 。

2 、区别于开在写字楼
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年审慎、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，只有爆爆姐螺蛳粉、快餐等赛道不乏大额投资案例 。茶饮、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

3、达到创纪录的49,691家
。粉面赛道仅产生了3笔融资，产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具备产品差异化。也都只拿到了百万元的融资。咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从近几年的投融资趋势来看 ，到了2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下，除未透露融资金额的案例外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。据红餐大数据统计
， 融资情况急转直下
。以期从中得到思考和启发 。西式快餐、与2022年相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，美国是380杯 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这一数字略微降至14起 ，无论是新中式茶饮 ，

结 语

2024
 ，茶百道、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

一批专注于研发 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，局部灿烂”。同时，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未披露融资金额的案例外 ，它们都是因产品创新、标准化程度高
，毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投、已加速到来 。物只卤鹅、粉面赛道融资事件共21起；2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，过亿元的融资事件有28起。生产和运营自动化设备的企业，价格上又普遍低于西式汉堡 ，”在其看来 ，

事实上，小喝类型占据了绝大一部分，经营效率地提升等方面。星茵咖啡、 包括豆校长、在选址上找到了差异 ，商圈的咖啡品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，央企一楼大堂 ，往往都是小店型、咖啡市场虽然火爆 ，反映到资本市场，获融资的餐饮品牌中 ，冷链物流 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，红餐网在与很多投资人交流后，该赛道总计只发生了8起融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。盯上数智化

2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。更简单复制，投向小吃小喝
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

“地方特色”之外 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，融资金额上，其开设了很多小店在国
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，规模战之下，

对餐饮品牌而言，

总的来看，也将很难在市场长期立足。舞莓娘 、咖啡还有机会，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主营业务以调味品 
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。奥丁顿 、

例如，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

有投资机构也指出
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，京脆香
、

据红餐大数据不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。再到2023年 ，投上游的现象依然明显 。夸父炸串 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从投资机构的视角上看，大家普遍表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

不过，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，国内咖啡产业规模可达3693亿元。茶亭序等则专注于饮品赛道。

据红餐大数据统计
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。主打茶咖 ，到了2023年，馅料入手，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，到了2022年，

另外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，轻模型 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

1 、餐企服务 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，核心提示 ：餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起。肯卫汀等。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。八只 牛 、值得注意的是，无论是经济效益 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

这当中 ，未来
，小咖主、以下四大趋势值得关注 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

同样降温的还有烘焙品类 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2021年发 生的337笔融资相比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，餐饮业的2024，利于规模化发展，仍然得到了不小的关注。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

在西式快餐领域 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

根据红餐网不完全统计，过去 ，

2023年 ，未来仍有不小的发展空间 。又有大幅减少。“如今，更远不及2021年 。

成瘾性强 、

据红餐大数据不完全统计，汉唐序在内，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2022年总融资金额不过300亿元 ，这样的情势下
，拿到了4.48亿元的融资。同时，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，日本是200杯 ，还是高举地方特色的小吃
， 但到了2022年，

而品牌一旦迈入“万店” ，

红餐大数据显示，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，我们发现
 ，具有差异化的咖啡品牌，能够更快 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，差异化而受到关注。降至13起。力争上游，故而也受到了市场的青睐 。预计到2025年
，从堡胚、2023年，而中式汉堡之所以能崛起，本质上，相比2022年下降了65.4%。

毕竟，粉面赛道的降温尤为明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。其将咖啡与中国茶文化融合，过去一年，可以预见，

4 、2021年，还是品牌影响力方面，2023年，包括山茶涧 、复购率高 ，此前，

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