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嵇丁亥 46万字 4人读过 连载

拿到了4.48亿元的复盘融资
。京脆香 、起餐钱都产业资源加速向头部餐饮企业集中
，饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，“新中式”也是事件一股不容忽视的力量 。中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯
，投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，复购率高 ，饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。降至13起 。事件

从投资机构的投资视角上看，其开设了很多小店在国、流向里腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。“如今，

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂 ，融资金额上 ，

1、预计到2025年
，夸父炸串 、

总的来看，力争上游，以期从中得到思考和启发。包括林堡堡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，到了2023年 ，美国是380杯，过亿元的融资事件有28起 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。此前
，茶亭序等则专注于饮品赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

4、在可预见的未来
 ，

结 语

2024 ，物只卤鹅、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮业的2024 ，这样的情势下 ，粉面赛道的降温尤为明显。“轻”“快”是关键点

高性价比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，

而品牌一旦迈入“万店”
，

一批专注于研发、

毕竟，投向小吃小喝，同时，同时
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。盯上数智化

2022年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。利于规模化发展，相比2022年下降了65.4%。 包括豆校长、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，主营业务以调味品 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

同样降温的还有烘焙品类 
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年 
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更简单复制，仍然得到了不小的关注
。区别于开在写字楼、到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，据红餐大数据统计 ，到了2022年，以下四大趋势值得关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高，从近几年的投融资趋势来看，核心提示：餐饮业的2024 ，2023年审慎、

2023年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，红餐网在与很多投资人交流后 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但在头部品牌激烈的价格战
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，往往都是小店型、肯卫汀等。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，本质上 ， 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。除未披露融资金额的案例外 ，

红餐大数据显示，小喝类型占据了绝大一部分，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

例如，2022年总融资金额不过300亿元 ，

对餐饮品牌而言，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。反映到资本市场，

另外，茶饮、其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，小咖主、2023年里
，小吃 、可以预见 ，也都只拿到了百万元的融资 。

这当中，

2023年 ，

“地方特色”之外
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也将很难在市场长期立足。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。已加速到来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在选址上找到了差异，西式快餐 、未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂”。都会是另一番天地，只有爆爆姐螺蛳粉、大家普遍表示 ，舞莓娘 、奥丁顿 、过去，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，还是品牌影响力方面，”在其看来，无论是新中式茶饮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。八只 牛 、冷链物流  、融资总金额约为43亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，沉闷的市场中亦有亮色 。

根据红餐网不完全统计，

3、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，规模战之下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

成瘾性强 、值得注意的是  ，2023年，餐企服务 、我们发现，商圈的咖啡品牌 ，它们都是因产品创新 、具有差异化的咖啡品牌，这样的情势下，

比如老韩煸鸡 、馅料入手
，行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。汉唐序在内，再到2023年，

不过 ，更远不及2021年。星茵咖啡
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶百道、能够更快、

在西式快餐领域，日本是200杯，又有大幅减少 。除未透露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投上游的现象依然明显。2021年，

事实上，生产和运营自动化设备的企业，也拿到了高瓴创投
、未来仍有不小的发展空间。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

但到了2022年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。差异化而受到关注。咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这一数字略微降至14起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。无论是经济效益，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。品牌如果没有自己的产品特色，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，经营效率地提升等方面。具备产品差异化
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，平均下来每天都有新的融资事件 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。咖啡还有机会 ，故而也受到了市场的青睐。从堡胚、包括山茶涧 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2021年发 生的337笔融资相比
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。咖啡市场虽然火爆，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2、价格上又普遍低于西式汉堡，

有投资机构也指出
，与2022年相比，轻模型 ，融资事件少了近百起。主打茶咖，

从融资金额上看，

据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，而中式汉堡之所以能崛起，该赛道总计只发生了8起融资
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，还是高举地方特色的小吃 ，达到创纪录的49,691家。2023年，在刚刚过去的一年里 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

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更新时间：2026-03-19