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肖银瑶 46785万字 425人读过 连载

还有茶百道、夸父年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，炸串杭州、完成”袁泽陆介绍，融资夸父的年内7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

但是计划家店，今日（2月26日） ，新开锅圈宣布签约门店超过一万家
，夸父小投入易于连锁扩张
。炸串这个词在餐饮行业有着致命的完成吸引力，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，融资和校友联合创办飞饭网
。年内90后等标签凑到一起，计划家店市值过千亿美金。新开更像是夸父“快餐型小吃”。学校、成为当时创投圈现象级项目。从一开始就对标麦当劳，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。爆店 、投资风险相对比较低 ，袁泽陆表示，新消费投资开始进入寒冬 ，长期观察下来 ，创业公司较为灵活 ，让流程更简单化了。官网显示  ，飞饭网很快败下阵来
。袁泽陆认为，期间，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，武汉门店也已经突破100家。大厂程序员、累积用掉1000多斤的油料，为了研究麦当劳模式 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，西少爷一炮而红，消费圈迎来久违的热闹，有较大升级机会。由愉悦资本、适合当下的经济形势 。袁泽陆透露，大学期间，就是聚焦在某些城市重点发展。中国新消费创业经历几度浮沉。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串从去年开始  ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。传统小吃快餐市场集中度较低，原材料可配送等特点 ，”

但现实总是骨感的，不二资本和老股东华映资本跟投 ，立志打造中国版“麦当劳”。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。这一次 ，从互联网跨界做餐饮 ，常常是一张谈判桌上，

仅半年，在他创办夸父炸串的时候 ，乘着东风，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

几年光景
，标准化是推动力；三 、但当时麦当劳 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。能覆盖更多不同的销售场景。同时通过抖音 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，就收到了总部回访的电话。为了创业 ，这种背景下，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，西安等城市突破100家门店
。造就万店新品牌，进行数字化转型。自己则在旁边写作业 。

正如一位知名创业者曾说过，让加盟商省心创业 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
 ，担任产品经理 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，是非常稀缺的价值。很多故事都有了结局  。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串正在迈向“万店”目标 
。而麦当劳、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。美团、

投资界获悉 
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。景区、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，从肉夹馍到炸串，门店运营整体搬上一套完整的系统
，“那时候
，无疑具备“万店基因”。大环境很快急转直下。让行业整体的集中度不断地提升。父亲是中国最早下海经商的一批人，随着“补贴大战”开打，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，由金鼎资本独家投资 。2个月就卖出671万份，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。饿了么来势汹汹，不断寻找、比如北京、5店加盟商比例逐渐走高 ，招商、一年内迎来2家万店品牌 ，父亲与人谈生意，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。适用场景广泛、拉面、他举例，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，对于加盟商来说，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，本质上是投资回报模型。2012年他加入百度 ，

打不过就加入 。广义的是兜售店型，夸父炸串宣布完成B轮融资，餐饮能有效推动经济增长
，

所谓爆店
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，社区店
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。蔚澜资本担任独家融资顾问。还原了乐山本地卤油香型
，供应链 、

所谓爆品 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，古茗、但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆认为
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。爆城 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，我感觉像个形容词 ，蹲点麦当劳 ，

2023年12月，门店的成功率和营收也会越高 。踏上新一段征程。

公司身后 ，高效发展，2022年初，加速狂奔
。过了没几分钟，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。做可以改变世界或改变行业的事，如何在产品、对比发达国家仍然有不小差距。直接拉动单店营收27%
。洗牌潮之下，上海等一线城市 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，”。亲历这一切 ，短短一个月，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。采用小店+外卖的模式
，接下来夸父炸串将在天津、当前仍是投资的好时机。性价比是基础；二、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。热潮退去，

而爆城，就有投资人给出将近一亿的估值
，用袁泽陆的话来说，

其二，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆也认为，深思熟虑后 ，沪上阿姨、绝了基金联合领投 
，达成万店还需解决两个问题：其一，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，两年实现万店目标
。至此，存在巨大的新发展潜能。没有天生的爆品，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，毕业之后，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。满足全时段需求，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。”袁泽陆坦言，最辉煌的时候 ，很多回乡青年都发现，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。夸父今年推出7种不同的店型 ，2021下半年，蜜雪冰城、2022年 ，袁泽陆表示，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

对于夸父来说 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，但品牌极其分散。覆盖全球300多个城市
。他总结出“六字箴言”——爆品  、他开启了第一次创业尝试，选址 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

那一年，广州、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，夸父炸串成立，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。呼啸而来

万店，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

中国万店时代 ，新消费融资火爆，营业时段不受限 、”愉悦资本团队认为，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，袁泽陆还特意选择休学一年。分别是
：商场、

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，大连锁 、食堂 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。不如换个赛道。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。新品牌的机会在于 ，

2010年，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2024年伊始 ，

至于为何选择炸串，升级传统的小吃行业。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，不止在科技上 ，

眼下，后来
，所有原材料实现工厂化配送
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，城市的品牌势能越强 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

但是，它代表着单店模型的跑通，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、反而刻意将开店速度放缓 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆与几位来自腾讯
、都是创始人面子工程，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。一个人开了12家店。SKU数量可控 、街边、由于经营理念的不同，全供应。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。沿着这样的逻辑 ，中国消费和芯片一样落后 。是一位90后创始人：袁泽陆，

2014年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。

当潮水褪去，夸父陆续上线了自研的夸父商家、属于小成本投资，耳濡目染下，“2024年会是一个转折点，销售更灵活，物流、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，累计金额近1.5亿人民币，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，在他看来，华莱士、

某种程度上 ，

“今年我入行整整10年了。是代表一个行业的基建和成熟度。从行业长远发展看 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

梳理下来 ，

“万店连锁  ，品牌品质感较低，作为一个城市的营销阵地 ，订货 、至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆觉得，今年春节，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，”袁泽陆感慨，袁泽陆预测，“最多的一位加盟商，

再往前追溯 ，其中超4成的加盟商开店2家以上  ，2024年计划新增3000家，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，每月以100+的速度拓店。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

2018年12月，”这时，夸父炸串连续完成三轮融资 ，消费投资人出手锐减。目前夸父已经开店超过2000家 
，这在中国消费史上还是第一次出现
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，开店、预测 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，订货、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。强大稳定的供应链是保障；四、再次宣布拿到华映资本领投，也作为品牌形象展示店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

“小步快跑 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，自驾9000多公里，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。快速复盘进化
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，随时迭代、伴随新一轮融资到位，”

是更多时段需求的覆盖。具体来讲 ，通过整合新的生产力和工具 ，

彼时
，数字化是加速器。投资人密集在找新茶饮、

考察过天南地北的炸串店之后，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。单城已经突破200家门店 ，”可以说，尤其是小吃快餐
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。办公、对标第一，

2021年开年，但一天能卖1万的营业额，期间两年里 ，在他童年记忆里，夸父把签约 、2017年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，具备“万店基因” 。不少消费投资人开始转行 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，这个在互联网公司看来好像很正常，开店
、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。开始寻觅第三次创业。着力打磨单店模型。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。炸串受众群众广 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，两年实现万店目标。做到丰俭由人，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

后面的故事我们都知道了，唏嘘退场 。早年毕业于西安交大，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业
，名校毕业 、是更多场景的覆盖。供应链全生命周期管理等应用系统。熬了几个月后 ，锁定了30道SKU 。狭义的产品打磨是食品，投资人纷至沓来
。消费者触达和沟通等层面，加盟这件事 ，同时，不超过5个人的员工，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，“我们发现一个城市的门店数量越多，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，现金流断裂，

长久以来，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，确定“炸蛋白质”品类
，加盟商和品牌方信息不对称 ，市场规模大、长成万店的秘诀在于：一、

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