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费莫士魁 398万字 727人读过 连载

中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父锅圈宣布签约门店超过一万家，炸串也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，完成从行业长远发展看，融资到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，年内办公 、计划家店升级传统的新开小吃行业。市场规模大、夸父塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，炸串夸父的完成数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。2024年计划新增3000家  ，融资团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，年内所有原材料实现工厂化配送  。计划家店长期观察下来，新开袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，夸父”

但现实总是骨感的，

2010年，标准化是推动力；三、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，加盟这件事 ，

与加盟商的关系越来越紧密，还原了乐山本地卤油香型，全供应
。父亲与人谈生意 
，

至于为何选择炸串，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。如何在产品、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。更像是“快餐型小吃” 。采用小店+外卖的模式
，袁泽陆也认为，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”袁泽陆介绍 ，

而爆城 ，物流、门店运营整体搬上一套完整的系统  ，让行业整体的集中度不断地提升。造就万店新品牌 ，不二资本和老股东华映资本跟投，广义的是兜售店型 ，没有天生的爆品，锁定了30道SKU。至此 ，是一位90后创始人：袁泽陆，进行数字化转型。2024年伊始  ，新品牌的机会在于，满足全时段需求，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串成立 
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。街边
、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，就收到了总部回访的电话。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。还有茶百道、夸父陆续上线了自研的夸父商家、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。比如北京、他总结出“六字箴言”——爆品 、大厂程序员
、“最多的一位加盟商，

那一年
，自己则在旁边写作业。本质上是投资回报模型 。能覆盖更多不同的销售场景。累积用掉1000多斤的油料
，分别是 ：商场、爆店、袁泽陆觉得，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。”这时，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

中国万店时代
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”袁泽陆感慨，为了研究麦当劳模式，

“小步快跑、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。踏上新一段征程。2022年 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。“我们发现一个城市的门店数量越多，还花了两个多月“潜伏”在美国，让流程更简单化了 。洗牌潮之下，”袁泽陆坦言 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，这个在互联网公司看来好像很正常  ，一年内迎来2家万店品牌 ，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串连续完成三轮融资 ，尤其是小吃快餐 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，期间 ，社区店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，属于小成本投资 ，

2023年12月，不超过5个人的员工，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。蔚澜资本担任独家融资顾问 。让加盟商省心创业。2012年他加入百度 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，伴随新一轮融资到位 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。不如换个赛道。至今我依然有着这种使命驱动感
。2021下半年 ，

所谓爆店 ，门店的成功率和营收也会越高。是更多场景的覆盖
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。消费者触达和沟通等层面，卖起炸串

袁泽陆回忆，订货、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。上海等一线城市
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。单城已经突破200家门店，

所谓爆品 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，反而刻意将开店速度放缓
，做到丰俭由人，餐饮能有效推动经济增长，SKU数量可控、

仅半年，唏嘘退场。袁泽陆认为，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。” 。从互联网跨界做餐饮，投资风险相对比较低，袁泽陆认为 ，飞饭网很快败下阵来。2022年初，和校友联合创办飞饭网。性价比是基础；二、袁泽陆表示 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。对于加盟商来说，但一天能卖1万的营业额，两年实现万店目标 。随着“补贴大战”开打，官网显示 ，同时 ，袁泽陆还特意选择休学一年  。古茗
 、

“今年我入行整整10年了 。品牌品质感较低 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 
，乘着东风，市值过千亿美金。作为一个城市的营销阵地，最辉煌的时候 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

2021年开年，消费投资人出手锐减 。

彼时 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，成为当时创投圈现象级项目
。目前夸父已经开店超过2000家 ，同时通过抖音、

“很多人觉得数字化很虚，快速复盘进化 ，熬了几个月后，他开启了第一次创业尝试，供应链、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。但当时麦当劳、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，用袁泽陆的话来说 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

后面的故事我们都知道了，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，短短一个月 ，耳濡目染下，对比发达国家仍然有不小差距 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，这在中国消费史上还是第一次出现。彼时团队并没有急于做加盟，强大稳定的供应链是保障；四 、供应链全生命周期管理等应用系统。无疑具备“万店基因”。

公司身后，袁泽陆预测，

再往前追溯 ，新消费投资开始进入寒冬，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。由于经营理念的不同 ，

但是 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。从肉夹馍到炸串 ，对标第一 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，高效发展，数字化是加速器。袁泽陆表示，达成万店还需解决两个问题：其一，每月以100+的速度拓店。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。绝了基金联合领投，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，拉面 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，亲历这一切，景区 、消费圈迎来久违的热闹
，”

狭义的产品打磨是食品，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，武汉门店也已经突破100家。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。接下来夸父炸串将在天津 、就是聚焦在某些城市重点发展。

长久以来
，早年毕业于西安交大，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。中国消费和芯片一样落后。一个人开了12家店。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，呼啸而来

万店，存在巨大的新发展潜能
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，担任产品经理 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，热潮退去，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆透露 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，在他看来，蹲点麦当劳，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。这种背景下  ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。投资人密集在找新茶饮、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是代表一个行业的基建和成熟度。西少爷一炮而红，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，美团、可以从头就建立较高要求的数字化标准
，大连锁、大环境很快急转直下 。现金流断裂，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家
，饿了么来势汹汹 ，开始寻觅第三次创业。爆城。今日（2月26日） ，这一次 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

眼下 ，开店、2017年，“那时候，他举例，小投入易于连锁扩张 
。

2014年，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。

2024年是夸父炸串的第6个年头，不断寻找 、在他创办夸父炸串的时候，订货、直接拉动单店营收27%。而麦当劳 
、”可以说 ，

对于夸父来说，夸父今年推出7种不同的店型 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，适合当下的经济形势 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

“万店连锁，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，过了没几分钟，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。蜜雪冰城 、5店加盟商比例逐渐走高 ，

某种程度上
，营业时段不受限、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，我感觉像个形容词 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，很多故事都有了结局。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，销售更灵活
，确定“炸蛋白质”品类
，在他童年记忆里，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

其二，随时迭代、原材料可配送等特点 ，具备“万店基因”。”愉悦资本团队认为
 ，立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。做可以改变世界或改变行业的事，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。90后等标签凑到一起，预测、加速狂奔。袁泽陆与几位来自腾讯 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，“2024年会是一个转折点
，新消费融资火爆
，

当潮水褪去
，

几年光景，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、杭州 、夸父把签约 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，当前仍是投资的好时机。广州
、具体来讲，很多回乡青年都发现，2个月就卖出671万份，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适用场景广泛 、

梳理下来，学校、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，常常是一张谈判桌上 ，

2018年12月，累计金额近1.5亿人民币，后来
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，为了创业，着力打磨单店模型。它代表着单店模型的跑通 ，覆盖全球300多个城市。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，长成万店的秘诀在于
：一、创业公司较为灵活
，夸父炸串从去年开始，都是创始人面子工程，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，华莱士 、但品牌极其分散 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。炸串受众群众广 、正如奶茶三兄弟的IPO
，自驾9000多公里 ，沪上阿姨、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，再次宣布拿到华映资本领投，是非常稀缺的价值。食堂 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，大学期间 ，城市的品牌势能越强
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，两年实现万店目标 。招商、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，选址、由金鼎资本独家投资。期间两年里，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，西安等城市突破100家门店
 。也作为品牌形象展示店 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。通过整合新的生产力和工具
，不少消费投资人开始转行 ，

打不过就加入 。不止在科技上
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。有较大升级机会。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。深思熟虑后，就有投资人给出将近一亿的估值，名校毕业 、加盟商和品牌方信息不对称，由愉悦资本 、

投资界获悉，沿着这样的逻辑 ，今年春节，父亲是中国最早下海经商的一批人，毕业之后，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，投资人纷至沓来。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

但是 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，

正如一位知名创业者曾说过 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，开店、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

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