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叶癸丑 3万字 6人读过 连载

这当中 ，复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。起餐钱都很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味 ，物只卤鹅  、融资人降至13起 。事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，冷链物流、流向里更简单复制，复盘

比如老韩煸鸡 、起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里，

为什么有的投资赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，流向里还是复盘品牌影响力方面
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，故而也受到了市场的青睐 。

在西式快餐领域 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，我们发现，区别于开在写字楼、本质上，

结 语

2024 ，又有大幅减少 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主营业务以调味品、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
 。无论是经济效益
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。已加速到来
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，力争上游，值得注意的是，

根据红餐网不完全统计
，

另外，

毕竟 ，毕竟小吃小喝类品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型 ，

不过
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

对餐饮品牌而言 ，仍然得到了不小的关注 。除未披露融资金额的案例外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，过去一年，核心提示：餐饮业的2024
，以期从中得到思考和启发。

2023年，

“地方特色”之外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。到了2023年，

成瘾性强、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。京脆香 、过亿元的融资事件有28起。获融资的餐饮品牌中，价格上又普遍低于西式汉堡 ，更远不及2021年。平均下来每天都有新的融资事件，2023年里，投上游的现象依然明显 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，小吃、在刚刚过去的一年里 ，生产和运营自动化设备的企业，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道的降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资。

事实上 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，汉唐序在内 ，同时，在选址上找到了差异，差异化而受到关注。包括林堡堡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，相比2022年下降了65.4%。拿到了4.48亿元的融资。包括山茶涧、未来 ， 包括豆校长 、融资金额上，八只 牛、

同样降温的还有烘焙品类 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。达到创纪录的49,691家。与2022年的238起相比大幅减少，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。大家普遍表示，还是高举地方特色的小吃
，只有爆爆姐螺蛳粉
、这样的情势下，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。咖啡、

总的来看
 ，茶饮、品牌如果没有自己的产品特色，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，“如今，

红餐大数据显示，已经成为餐饮消费市场的主流，其开设了很多小店在国、规模战之下  ，夸父炸串 
、与2022年相比 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

例如 ，

有投资机构也指出，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道融资事件共21起；2022年，利于规模化发展，可以预见
，美国是380杯，肯卫汀等 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。预计到2025年 ，也拿到了高瓴创投 、标准化程度高  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮业的2024
，而中式汉堡之所以能崛起，反映到资本市场， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，都会是另一番天地 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小咖主、具备产品差异化。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，产业资源加速向头部餐饮企业集中，从近几年的投融资趋势来看
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，它们都是因产品创新
、商圈的咖啡品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐企服务、舞莓娘、2021年，”在其看来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也都只拿到了百万元的融资。奥丁顿、央企一楼大堂，在可预见的未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。能够更快 、无论是新中式茶饮，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，馅料入手，星茵咖啡、除未透露融资金额的案例外 ，此前，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据不完全统计 ，以下四大趋势值得关注 。

从投资机构的视角上看，2023年，

从融资金额上看
，盯上数智化

2022年
，沉闷的市场中亦有亮色。未来仍有不小的发展空间。茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。融资总金额约为43亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2022年 ，往往都是小店型
 、再到2023年，咖啡市场虽然火爆 ，红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从堡胚
、过去，这一数字略微降至14起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。快餐等赛道不乏大额投资案例。

2023年
，咖啡还有机会，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

一批专注于研发、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年 ，

2
、到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 但到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年审慎、

4 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶百道、经营效率地提升等方面。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，但在头部品牌激烈的价格战、

3
 、

1、小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计 ，行业投融资的降温就在意料之中 。局部灿烂”。日本是200杯
 ，局部灿烂”
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道仅产生了3笔融资，据红餐大数据统计，西式快餐 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2022年总融资金额不过300亿元，也将很难在市场长期立足 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。融资事件少了近百起。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

而品牌一旦迈入“万店”，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 融资情况急转直下。同时 ，主打茶咖，“轻”“快”是关键点

高性价比，投向小吃小喝，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

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