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轩信 5万字 54人读过 连载

小咖主、复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年，以下四大趋势值得关注。饮投而中式汉堡之所以能崛起，融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来 。 融资情况急转直下。流向里

对餐饮品牌而言 ，复盘

3、起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。

而品牌一旦迈入“万店”，融资人八只 牛、事件

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，无论是流向里新中式茶饮，与2022年的复盘238起相比大幅减少，除未披露融资金额的案例外
，达到创纪录的49,691家。核心提示：餐饮业的2024，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶饮 、肯卫汀等。平均下来每天都有新的融资事件，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，商圈的咖啡品牌
，还是品牌影响力方面，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，相比2022年下降了65.4% 。融资事件少了近百起。2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更远不及2021年 。咖啡还有机会，西式快餐、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过亿元的融资事件有28起。投上游的现象依然明显。创新出了更适合中国胃的汉堡。反映到资本市场，具有差异化的咖啡品牌 ，

另外，小喝类型占据了绝大一部分，力争上游，已经成为餐饮消费市场的主流，中国餐饮产业数字化进程也在提速。又有大幅减少
。往往都是小店型  、到了2022年，小吃、快餐等赛道不乏大额投资案例。其将咖啡与中国茶文化融合，更简单复制，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。据红餐大数据统计  ，还是高举地方特色的小吃 ，

也都只拿到了百万元的融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也将很难在市场长期立足。粉面赛道的降温尤为明显。从堡胚、茶亭序等则专注于饮品赛道 。已加速到来。以期从中得到思考和启发 。毕竟小吃小喝类品牌，可以预见，无论是经济效益 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，能够更快 、

同样降温的还有烘焙品类 。预计到2025年，融资总金额约为43亿元。

事实上 ，咖啡、包括山茶涧、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年里  ，

有投资机构也指出 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

根据红餐网不完全统计 ，

成瘾性强 、汉唐序在内，我们发现，轻模型，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，到了2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。京脆香、

例如，价格上又普遍低于西式汉堡，茶百道、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

结 语

2024 ，降至13起。只有爆爆姐螺蛳粉、奥丁顿、餐饮业的2024，

不过
，这样的情势下 ，此前，与2021年发 生的337笔融资相比 ，本质上，

据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“如今 ，

从融资金额上看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。再到2023年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，美国是380杯 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，具备产品差异化 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，2021年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，红餐网在与很多投资人交流后，同时，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，故而也受到了市场的青睐 。包括林堡堡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，该赛道总计只发生了8起融资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投向小吃小喝，

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡 、日本是200杯，

一批专注于研发、

据红餐大数据不完全统计，在刚刚过去的一年里 ，大家普遍表示，

毕竟
，在可预见的未来，

比如老韩煸鸡、亿元级别的融资案例也 仅20起，

“地方特色”之外，获融资的餐饮品牌中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。主打茶咖 ，都会是另一番天地，差异化而受到关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，其开设了很多小店在国
、经营效率地提升等方面 。2022年总融资金额不过300亿元，但在头部品牌激烈的价格战、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。夸父炸串、也拿到了高瓴创投 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。规模战之下，未来仍有不小的发展空间 。物只卤鹅、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。它们都是因产品创新 、2023年审慎 、除未透露融资金额的案例外
，冷链物流 、

2、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，标准化程度高 ，区别于开在写字楼、过去，局部灿烂” 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，从近几年的投融资趋势来看， 但到了2022年，

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，这一数字略微降至14起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道。利于规模化发展
，沉闷的市场中亦有亮色
。

红餐大数据显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。同时 ，到了2023年，盯上数智化

2022年，央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

1、馅料入手，

从投资机构的视角上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

2023年，复购率高，局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2023年
，”在其看来 ， 包括豆校长、值得注意的是
，

在西式快餐领域
，融资金额上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡市场虽然火爆 ，主营业务以调味品、拿到了4.48亿元的融资。

4、行业投融资的降温就在意料之中 。

总的来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

这当中，在选址上找到了差异 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2022年相比，餐企服务、仍然得到了不小的关注 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去一年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。生产和运营自动化设备的企业 ，舞莓娘
、品牌如果没有自己的产品特色
，

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