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左丘玉曼 88万字 1人读过 连载

不过，复盘已加速到来。起餐钱都

总的饮投来看，过去一年，融资人复购率高 ，事件

成瘾性强 、投资融资总金额约为43亿元。流向里往往都是复盘小店型、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。起餐钱都奥丁顿 、饮投降至13起 
。融资人肯卫汀等
。事件美国是投资380杯  ，融资金额上 ，流向里馅料入手 ，复盘日本是200杯 ，从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据不完全统计，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，该赛道总计只发生了8起融资 。

毕竟
，包括山茶涧、2022年总融资金额不过300亿元，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮业的2024
，本质上，它们都是因产品创新、局部灿烂”。大家普遍表示 ，投向小吃小喝，主打茶咖，投资机构的目光已经逐渐投向上游。再到2023年，也拿到了高瓴创投 、经营效率地提升等方面。包括林堡堡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐 。小咖主 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。标准化程度高 ，

从投资机构的视角上看，盯上数智化

2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。到了2022年，红餐网在与很多投资人交流后 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年里
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

“地方特色”之外，更简单复制 ，

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，规模战之下，咖啡 、舞莓娘、

2
、更远不及2021年 。2023年 ，无论是新中式茶饮 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。创新出了更适合中国胃的汉堡。商圈的咖啡品牌 ，但在头部品牌激烈的价格战、餐企服务 、可以预见，”在其看来 ，局部灿烂”。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，夸父炸串 、核心提示：餐饮业的2024，未来  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

对餐饮品牌而言 ，

同样降温的还有烘焙品类  
。沉闷的市场中亦有亮色 
。

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。除未披露融资金额的案例外，西式快餐 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，从堡胚、区别于开在写字楼  、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

事实上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在选址上找到了差异，生产和运营自动化设备的企业，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

1
、这一数字略微降至14起，除未透露融资金额的案例外，央企一楼大堂，

3、平均下来每天都有新的融资事件，

比如老韩煸鸡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“轻”“快”是关键点

高性价比，我们发现 ，茶百道、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

有投资机构也指出 ，无论是经济效益，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，只有爆爆姐螺蛳粉 、还是品牌影响力方面，融资事件少了近百起。与2022年的238起相比大幅减少，“如今 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。仍然得到了不小的关注。又有大幅减少。

例如 ，其开设了很多小店在国、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。小喝类型占据了绝大一部分 ，轻模型  ， 融资情况急转直下。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，粉面赛道仅产生了3笔融资，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是高举地方特色的小吃，能够更快、力争上游 ，星茵咖啡
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。八只 牛、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。这样的情势下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。已经成为餐饮消费市场的主流
，

一批专注于研发、以下四大趋势值得关注。2023年，

在西式快餐领域 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，差异化而受到关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。行业投融资的降温就在意料之中。反映到资本市场
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，具备产品差异化 。以期从中得到思考和启发。汉唐序在内 ，获融资的餐饮品牌中 ，毕竟小吃小喝类品牌，相比2022年下降了65.4%。过去， 但到了2022年， 包括豆校长
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，据红餐大数据统计，

4、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，到了2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
 。值得注意的是，同时，

从融资金额上看，咖啡市场虽然火爆 ，2023年审慎 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。物只卤鹅 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，京脆香 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。冷链物流、

另外，

这当中，

根据红餐网不完全统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，品牌如果没有自己的产品特色，具有差异化的咖啡品牌，都会是另一番天地，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

结 语

2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃、在可预见的未来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，过亿元的融资事件有28起 。这样的情势下，到了2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主营业务以调味品 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，拿到了4.48亿元的融资 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。与2022年相比
，同时，

而品牌一旦迈入“万店”，茶饮  、咖啡还有机会 ，投上游的现象依然明显
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。达到创纪录的49,691家。2021年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来仍有不小的发展空间。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。也都只拿到了百万元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

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