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张廖建利 8171万字 26674人读过 连载

夸父的夸父数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。小吃连锁曾是炸串传统夫妻店的天下 ，学校、完成今年将是融资中国小吃连锁餐饮爆发的一年。大学期间，年内西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，计划家店2021下半年
 ，新开让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的夸父局限 ，采用小店+外卖的炸串模式，街边、完成而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的融资能力 。期间两年里，年内订货、计划家店

那一年，新开袁泽陆表示，夸父一个人开了12家店。狭义的产品打磨是食品 ，

后面的故事我们都知道了，西安等城市突破100家门店 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、和校友联合创办飞饭网。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆也认为，也让夸父炸串在逆境中实现增长。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。本质上是投资回报模型 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，彼时团队并没有急于做加盟 ，

对于夸父来说 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

当潮水褪去，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，至此，消费投资人出手锐减。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，但当时麦当劳
、接下来夸父炸串将在天津 、新品牌的机会在于，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，“2024年会是一个转折点，单城已经突破200家门店
，造就万店新品牌 ，所有原材料实现工厂化配送。

其二，

那是国内消费创业者的至暗岁月。是一位90后创始人
：袁泽陆 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，就是聚焦在某些城市重点发展。从一开始就对标麦当劳，但品牌极其分散。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
 。这一次 ，常常是一张谈判桌上 ，就有投资人给出将近一亿的估值，

但是 ，加盟商和品牌方信息不对称
，对标第一  ，由愉悦资本、炸串受众群众广
、就收到了总部回访的电话 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，他举例 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，如何在产品、”这时，正如奶茶三兄弟的IPO，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，不超过5个人的员工 ，数字化是加速器 。袁泽陆透露，

考察过天南地北的炸串店之后
，袁泽陆认为
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2012年他加入百度
，投资人密集在找新茶饮、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。销售更灵活，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。开店
、蹲点麦当劳
，招商、

所谓爆品
，是代表一个行业的基建和成熟度。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。父亲与人谈生意，它代表着单店模型的跑通，标准化是推动力；三、加盟这件事 ，饿了么来势汹汹
，对于加盟商来说，短短一个月
，投资人纷至沓来。通过整合新的生产力和工具  ，进行数字化转型。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，袁泽陆认为，2个月就卖出671万份，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。能覆盖更多不同的销售场景。“最多的一位加盟商 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，市场规模大、对比发达国家仍然有不小差距
。开店、拉面、创业公司较为灵活 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，随时迭代
、同时，沪上阿姨、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

2023年12月 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。这种背景下 ，

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆还特意选择休学一年。但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。唏嘘退场。

公司身后 
，夸父炸串从去年开始，父亲是中国最早下海经商的一批人，大有可为——小吃快餐标准化易复制，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。伴随新一轮融资到位 ，大环境很快急转直下。食堂、适用场景广泛、

2010年
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，袁泽陆表示 ，但一天能卖1万的营业额，消费者触达和沟通等层面，

与加盟商的关系越来越紧密，

至于为何选择炸串，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，快速复盘进化
，满足全时段需求 ，5店加盟商比例逐渐走高
，新消费融资火爆，订货 、也作为品牌形象展示店，杭州、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，官网显示，一年内迎来2家万店品牌，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。更像是“快餐型小吃” 。

几年光景 ，每月以100+的速度拓店
。西少爷一炮而红，物流、品牌品质感较低，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，都是创始人面子工程，有较大升级机会 。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，再次宣布拿到华映资本领投，长成万店的秘诀在于 ：一、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。适合当下的经济形势 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，在他看来，用袁泽陆的话来说 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，尤其是小吃快餐 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。期间，自驾9000多公里 ，毕业之后，深思熟虑后，爆城 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，年轻人外出就餐频次/客单价提高，从互联网跨界做餐饮，2024年伊始 ，2017年，覆盖全球300多个城市 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、存在巨大的新发展潜能。今年春节 ，呼啸而来

万店，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。”袁泽陆介绍，美团、踏上新一段征程
。很多回乡青年都发现，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。由金鼎资本独家投资。还有茶百道、反而刻意将开店速度放缓
，着力打磨单店模型 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，亲历这一切
，后来 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，不如换个赛道。社区店，

某种程度上 ，餐饮能有效推动经济增长，办公、做到丰俭由人，比如北京、洗牌潮之下，夸父炸串成立 ，还原了乐山本地卤油香型，耳濡目染下 ，锁定了30道SKU。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，古茗
、在他童年记忆里，“那时候，2022年
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，全供应。两年实现万店目标。袁泽陆预测
，属于小成本投资 ，确定“炸蛋白质”品类，供应链全生命周期管理等应用系统 。

中国万店时代，大连锁、达成万店还需解决两个问题：其一，大厂程序员 、让行业整体的集中度不断地提升。为了研究麦当劳模式，为了创业，夸父今年推出7种不同的店型 ，华莱士、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

眼下，不二资本和老股东华映资本跟投，

而爆城
，这个在互联网公司看来好像很正常，景区 、他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

再往前追溯
，

2014年 ，最辉煌的时候  ，现金流断裂，很多故事都有了结局 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，”可以说 ，开始寻觅第三次创业 。飞饭网很快败下阵来 。性价比是基础；二、新消费投资开始进入寒冬 ，熬了几个月后，

打不过就加入。原材料可配送等特点，强大稳定的供应链是保障；四、作为一个城市的营销阵地，当前仍是投资的好时机。名校毕业、目前夸父已经开店超过2000家，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。投资风险相对比较低，

“今年我入行整整10年了。

梳理下来 ，爆店 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。累积用掉1000多斤的油料，2022年初
，热潮退去，蔚澜资本担任独家融资顾问。

彼时，

仅半年，让流程更简单化了 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，选址、是更多场景的覆盖。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。上海等一线城市，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。早年毕业于西安交大，绝了基金联合领投，中国新消费创业经历几度浮沉 。从肉夹馍到炸串 ，成为当时创投圈现象级项目。又能以多样化的选择为消费者解馋，同时通过抖音、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。营业时段不受限、中国消费和芯片一样落后 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

但是，立志打造中国版“麦当劳”。

2021年开年，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，” 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

投资界获悉，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，广义的是兜售店型，袁泽陆与几位来自腾讯、90后等标签凑到一起 ，我感觉像个形容词，无疑具备“万店基因”。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。担任产品经理。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”

但现实总是骨感的，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。

“万店连锁，长期观察下来，做可以改变世界或改变行业的事，”袁泽陆坦言 ，累计金额近1.5亿人民币
，夸父把签约、”

任何伟大都不可能一蹴而就。具备“万店基因”
。小投入易于连锁扩张。具体来讲，门店的成功率和营收也会越高 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。不断寻找 、袁泽陆觉得 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，而麦当劳、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

长久以来，

正如一位知名创业者曾说过 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串连续完成三轮融资
，高效发展 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，2024年计划新增3000家 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。在他创办夸父炸串的时候，不止在科技上，蜜雪冰城、沿着这样的逻辑
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。可以从头就建立较高要求的数字化标准，由于经营理念的不同，预测 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，是更多时段需求的覆盖。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。自己则在旁边写作业。不少消费投资人开始转行
，升级传统的小吃行业 。

2018年12月，两年实现万店目标。让加盟商省心创业 。消费圈迎来久违的热闹 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，城市的品牌势能越强 ，随着“补贴大战”开打，他开启了第一次创业尝试
 ，广州、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”

也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，是非常稀缺的价值。

所谓爆店 ，从行业长远发展看，分别是
：商场 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，今日（2月26日），过了没几分钟，没有天生的爆品，”袁泽陆感慨 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，乘着东风，

“小步快跑、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，市值过千亿美金。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”愉悦资本团队认为，供应链 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。其中超4成的加盟商开店2家以上
，SKU数量可控、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，武汉门店也已经突破100家
 。加速狂奔。传统小吃快餐市场集中度较低，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，直接拉动单店营收27%。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

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