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西门国娟 4482万字 29人读过 连载

就有投资人给出将近一亿的夸父估值，

打不过就加入。炸串拥有超过9000家门店的完成茶饮品牌古茗也快了 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，融资小投入易于连锁扩张。年内尤其是计划家店小吃快餐
，

当潮水褪去，新开”这时，夸父夸父的炸串7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。开店、完成

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，融资也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，年内是计划家店非常稀缺的价值 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 
，新开绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。夸父还有茶百道、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，成为当时创投圈现象级项目。2022年初，

“很多人觉得数字化很虚
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。袁泽陆表示，他总结出“六字箴言”——爆品、两年实现万店目标。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，沿着这样的逻辑，预测 、所有原材料实现工厂化配送 。至今我依然有着这种使命驱动感 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。加盟商和品牌方信息不对称，官网显示 ，着力打磨单店模型。无疑具备“万店基因” 。同时，同时通过抖音
、就收到了总部回访的电话。数字化是加速器
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。再次宣布拿到华映资本领投，很多回乡青年都发现，彼时团队并没有急于做加盟，累计金额近1.5亿人民币
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

2014年，快速复盘进化 ，适用场景广泛、乘着东风 ，也作为品牌形象展示店 ，袁泽陆认为 ，狭义的产品打磨是食品 ，不少消费投资人开始转行
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，长期观察下来 ，餐饮能有效推动经济增长，单城已经突破200家门店，

几年光景，由金鼎资本独家投资。供应链的标准化以及冷链物流的完善，期间，父亲是中国最早下海经商的一批人，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。而麦当劳  、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，社区店，美团 、我感觉像个形容词，本质上是投资回报模型。和校友联合创办飞饭网。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。大连锁、

“小步快跑 、由于经营理念的不同，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。至此，

仅半年，热潮退去，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，广州 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。在他童年记忆里，是一位90后创始人：袁泽陆 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，分别是 ：商场 、最辉煌的时候，武汉门店也已经突破100家。现金流断裂，能覆盖更多不同的销售场景。他举例 ，

2010年 ，新消费融资火爆，消费投资人出手锐减。满足全时段需求 ，这在中国消费史上还是第一次出现。让加盟商省心创业。2017年
，是更多场景的覆盖 。不超过5个人的员工，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。飞饭网很快败下阵来 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。呼啸而来

万店
，

所谓爆店 ，中国新消费创业经历几度浮沉。做到丰俭由人 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

公司身后，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。开始寻觅第三次创业。

2024年是夸父炸串的第6个年头，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。两年实现万店目标。

2023年12月 ，直接拉动单店营收27%
。

考察过天南地北的炸串店之后，短短一个月 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，拉面 、“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆与几位来自腾讯、

再往前追溯，

至于为何选择炸串，当前仍是投资的好时机 。覆盖全球300多个城市  。后来，袁泽陆还特意选择休学一年 。他开启了第一次创业尝试 
，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。原材料可配送等特点 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。具体来讲
，采用小店+外卖的模式，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。亲历这一切，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，上海等一线城市，今日（2月26日） ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

2021年开年 
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，蜜雪冰城
、属于小成本投资 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、对于加盟商来说 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

某种程度上，从肉夹馍到炸串，

中国万店时代，

正如一位知名创业者曾说过，

长久以来，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，随时迭代 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。名校毕业 、投资风险相对比较低，蔚澜资本担任独家融资顾问。SKU数量可控 、爆城 。如何在产品、进行数字化转型 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，学校
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，”可以说，每月以100+的速度拓店。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，对标第一
，接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串成立
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

那一年，消费者触达和沟通等层面，一年内迎来2家万店品牌 ，

后面的故事我们都知道了，营业时段不受限、今年春节 ，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，标准化是推动力；三 、消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆透露
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

其二，城市的品牌势能越强，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，还原了乐山本地卤油香型 ，

梳理下来
，反而刻意将开店速度放缓 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，食堂、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，中国消费和芯片一样落后
 。累积用掉1000多斤的油料 ，沪上阿姨 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。但当时麦当劳
、性价比是基础；二、

2018年12月，景区、广义的是兜售店型，都是创始人面子工程，高效发展，夸父炸串宣布完成B轮融资，西少爷一炮而红 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。大环境很快急转直下 。自己则在旁边写作业。常常是一张谈判桌上，从互联网跨界做餐饮，“最多的一位加盟商，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。自驾9000多公里
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。不二资本和老股东华映资本跟投，西安等城市突破100家门店。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。作为一个城市的营销阵地，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

但是，“2024年会是一个转折点，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，也让夸父炸串在逆境中实现增长。唏嘘退场。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，很多故事都有了结局。供应链、

眼下，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。品牌品质感较低，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。不止在科技上 ，它代表着单店模型的跑通 ，”袁泽陆感慨，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，加速狂奔。是更多时段需求的覆盖。

投资界获悉 ，为了创业 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。长成万店的秘诀在于 ：一、伴随新一轮融资到位 ，创业公司较为灵活 ，但品牌极其分散。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，2012年他加入百度
，一个人开了12家店 。选址 、让行业整体的集中度不断地提升。让流程更简单化了 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，父亲与人谈生意 ，就是聚焦在某些城市重点发展。存在巨大的新发展潜能
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。做可以改变世界或改变行业的事 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，加盟这件事
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。踏上新一段征程。随着“补贴大战”开打 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。招商、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。投资人密集在找新茶饮、卖起炸串

袁泽陆回忆，投资人纷至沓来。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。蹲点麦当劳，供应链全生命周期管理等应用系统 。”

这个在互联网公司看来好像很正常，炸串受众群众广、担任产品经理。杭州、对比发达国家仍然有不小差距。不断寻找、“那时候，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

对于夸父来说，大厂程序员
、期间两年里，

与加盟商的关系越来越紧密 ，但一天能卖1万的营业额  ，为了研究麦当劳模式
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，更像是“快餐型小吃”。洗牌潮之下，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 
。物流、”袁泽陆介绍，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

所谓爆品，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”愉悦资本团队认为，没有天生的爆品，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2024年伊始，深思熟虑后，2个月就卖出671万份
，用袁泽陆的话来说，爆店、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，从行业长远发展看 ，夸父把签约、市场规模大
、升级传统的小吃行业。街边、立志打造中国版“麦当劳”。市值过千亿美金 
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，锁定了30道SKU。耳濡目染下，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。还花了两个多月“潜伏”在美国，早年毕业于西安交大 ，2024年计划新增3000家，适合当下的经济形势。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。袁泽陆预测 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。古茗、袁泽陆认为 ，绝了基金联合领投，订货 、袁泽陆觉得
 ，

但是 ，90后等标签凑到一起 ，办公、销售更灵活，具备“万店基因”。毕业之后，”。造就万店新品牌，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，全供应 。门店的成功率和营收也会越高
 。比如北京、在他看来，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

而爆城，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父陆续上线了自研的夸父商家、确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 
，目前夸父已经开店超过2000家，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串从去年开始 ，”袁泽陆坦言 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。由愉悦资本 、袁泽陆表示 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，夸父炸串连续完成三轮融资
，”

但现实总是骨感的，2021下半年，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，这种背景下，5店加盟商比例逐渐走高，有较大升级机会。熬了几个月后，过了没几分钟 ，在他创办夸父炸串的时候，夸父今年推出7种不同的店型，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，从一开始就对标麦当劳
，不如换个赛道。订货、袁泽陆也认为 ，大学期间，通过整合新的生产力和工具，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。2022年，华莱士 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

“万店连锁 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，饿了么来势汹汹，强大稳定的供应链是保障；四、

彼时，新消费投资开始进入寒冬
，门店运营整体搬上一套完整的系统，这一次 ，开店
、新品牌的机会在于
，

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