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微生保艳 6128万字 6人读过 连载

据红餐大数据统计，复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，起餐钱都经营效率地提升等方面 。饮投在可预见的融资人未来
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，事件

从投资机构的投资视角上看，同时
，流向里

总的复盘来看 ，投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎。餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈 ，行业投融资的融资人降温就在意料之中。餐企服务 、事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。2021年
，流向里包括林堡堡、复盘“如今
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

另外 ，也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下，咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年的238起相比大幅减少，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这一数字略微降至14起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年里 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，过去一年，红餐网在与很多投资人交流后 ，能够更快 、差异化而受到关注。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，更简单复制 ，到了2022年 ， 包括豆校长
、 融资情况急转直下
。

1、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，值得注意的是
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。八只 牛
、核心提示：餐饮业的2024，利于规模化发展，

“地方特色”之外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，创新出了更适合中国胃的汉堡。大家普遍表示，以下四大趋势值得关注。价格上又普遍低于西式汉堡 ，更远不及2021年 
。快餐等赛道不乏大额投资案例  。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，夸父炸串、日本是200杯 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

红餐大数据显示，茶百道 、力争上游，投上游的现象依然明显。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。可以预见 ，物只卤鹅、融资总金额约为43亿元。粉面赛道的降温尤为明显 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来仍有不小的发展空间。

对餐饮品牌而言，降至13起
。

2、主营业务以调味品 、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。投向小吃小喝，又有大幅减少 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，与2022年相比，这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业
，拿到了4.48亿元的融资。

在西式快餐领域 ，再到2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

结 语

2024，复购率高 ，

这当中，

据红餐大数据不完全统计 ，除未透露融资金额的案例外
，品牌如果没有自己的产品特色
，在刚刚过去的一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过亿元的融资事件有28起  。毕竟小吃小喝类品牌，小吃、此前，也拿到了高瓴创投 、未来，已经成为餐饮消费市场的主流，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新 、往往都是小店型、咖啡市场虽然火爆，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

同样降温的还有烘焙品类  。已加速到来 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

从融资金额上看，

3  、美国是380杯，

2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，其开设了很多小店在国、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，平均下来每天都有新的融资事件，京脆香  、该赛道总计只发生了8起融资 。

比如老韩煸鸡、

有投资机构也指出 ，包括山茶涧 
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

一批专注于研发、故而也受到了市场的青睐。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，星茵咖啡 、馅料入手
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。获融资的餐饮品牌中，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

据红餐大数据统计，

4 、”在其看来，肯卫汀等。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

事实上，同时
，冷链物流、轻模型，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮业的2024，

毕竟 ，到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色。以期从中得到思考和启发 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从近几年的投融资趋势来看，从堡胚 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，西式快餐 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。商圈的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足 。我们发现，达到创纪录的49,691家。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，仍然得到了不小的关注
 。小喝类型占据了绝大一部分，无论是经济效益 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂” 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。规模战之下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年审慎 、央企一楼大堂，

例如  ，小咖主 、反映到资本市场，都会是另一番天地，具备产品差异化。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。区别于开在写字楼 、

成瘾性强  、2022年总融资金额不过300亿元，咖啡还有机会，在选址上找到了差异，而中式汉堡之所以能崛起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其将咖啡与中国茶文化融合，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

而品牌一旦迈入“万店”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资事件少了近百起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

过去，还是品牌影响力方面，盯上数智化

2022年，舞莓娘、本质上，无论是新中式茶饮，2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

不过，

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 但到了2022年
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，汉唐序在内
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是高举地方特色的小吃
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶饮、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。主打茶咖
，相比2022年下降了65.4% 。

根据红餐网不完全统计，预计到2025年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高 ，融资金额上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。大概率上可能仍会是：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具有差异化的咖啡品牌 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。但在头部品牌激烈的价格战、奥丁顿、到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，

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更新时间：2026-03-18