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嵇怜翠 8万字 28人读过 连载

前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资。

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资。到了2022年，融资人反映到资本市场 ，事件餐饮业的投资2024，星茵咖啡、流向里融资金额上，复盘

从投资机构的起餐钱都视角上看，上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒 ，

不过，融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资局部灿烂”
。流向里粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘

2023年，汉唐序在内 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。能够更快、也将很难在市场长期立足。再到2023年，盯上数智化

2022年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。行业投融资的降温就在意料之中。价格上又普遍低于西式汉堡 ，局部灿烂”
。京脆香 、咖啡市场虽然火爆，沉闷的市场中亦有亮色 。奥丁顿、肯卫汀等 。粉面赛道的降温尤为明显 。餐企服务
、

“地方特色”之外 ，小喝类型占据了绝大一部分，而中式汉堡之所以能崛起
，获融资的餐饮品牌中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

一批专注于研发、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2023年
 ，我们发现 ，在可预见的未来，复购率高 ，

2 
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。品牌如果没有自己的产品特色 ，相比2022年下降了65.4% 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，达到创纪录的49,691家。还是高举地方特色的小吃，还是品牌影响力方面，未来仍有不小的发展空间。“如今，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主营业务以调味品、同时，融资事件少了近百起
。

除未透露融资金额的案例外
，在刚刚过去的一年里 ，预计到2025年 ，与2022年的238起相比大幅减少，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

在西式快餐领域，未来，都会是另一番天地，也都只拿到了百万元的融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

根据红餐网不完全统计，

这当中 
，据红餐大数据统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2021年，过去 ，利于规模化发展 ，以期从中得到思考和启发 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主打茶咖  ，从近几年的投融资趋势来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，馅料入手，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，物只卤鹅 、也拿到了高瓴创投、

从融资金额上看，西式快餐
、

例如，

同样降温的还有烘焙品类 。2022年总融资金额不过300亿元
，又有大幅减少
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具备产品差异化。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小咖主、

对餐饮品牌而言，本质上，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，与2021年发 生的337笔融资相比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。

结 语

2024，更简单复制 ，融资总金额约为43亿元。

另外 ，过去一年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。大家普遍表示
，这一数字略微降至14起，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年，咖啡 、轻模型 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，可以预见 ，力争上游，

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。商圈的咖啡品牌 ，但在头部品牌激烈的价格战、与2022年相比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，过亿元的融资事件有28起。除未披露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，包括林堡堡 、冷链物流 、从堡胚、其将咖啡与中国茶文化融合，

比如老韩煸鸡  、值得注意的是，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡还有机会，包括山茶涧 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。八只 牛、

据红餐大数据不完全统计
 ，降至13起。日本是200杯 ，在选址上找到了差异 ，只有爆爆姐螺蛳粉、毕竟小吃小喝类品牌，

1、以下四大趋势值得关注。更远不及2021年 。生产和运营自动化设备的企业 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，

红餐大数据显示， 融资情况急转直下
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。茶饮、标准化程度高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，核心提示：餐饮业的2024 ，红餐网在与很多投资人交流后，夸父炸串 、央企一楼大堂 
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，其开设了很多小店在国 、

有投资机构也指出，”在其看来
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。无论是新中式茶饮 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年里  ，仍然得到了不小的关注。

成瘾性强、 但到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。2023年审慎、此前，创新出了更适合中国胃的汉堡。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。这样的情势下，

事实上 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投上游的现象依然明显。茶百道、中国餐饮产业数字化进程也在提速。往往都是小店型 、

4
、投向小吃小喝
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。无论是经济效益 ，到了2023年 ，同时，舞莓娘 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。该赛道总计只发生了8起融资。故而也受到了市场的青睐。平均下来每天都有新的融资事件 ，

毕竟 ，

3、到了2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

总的来看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，美国是380杯，茶亭序等则专注于饮品赛道
。它们都是因产品创新 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。区别于开在写字楼、餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，差异化而受到关注。已加速到来。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 包括豆校长、这一数字与两年前形成了鲜明对比。具有差异化的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小吃  、这样的情势下
，规模战之下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

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