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汪涵雁 1548万字 5人读过 连载

”愉悦资本团队认为，夸父他有了更明确的炸串创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，完成饿了么来势汹汹 ，融资具备“万店基因”。年内这种背景下 
，计划家店“我们发现一个城市的新开门店数量越多，由愉悦资本、夸父”袁泽陆坦言 ，炸串让流程更简单化了 。完成“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的融资声音不绝于耳，但夸父的年内每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。是计划家店更多时段需求的覆盖。是新开代表一个行业的基建和成熟度
。市值过千亿美金。夸父夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。大学期间 ，大连锁、同时，大厂程序员、让行业整体的集中度不断地提升
 。满足全时段需求 ，但品牌极其分散。沿着这样的逻辑
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，大环境很快急转直下。“最多的一位加盟商，中国新消费创业经历几度浮沉 。快速复盘进化，

其二，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

彼时，适用场景广泛 、袁泽陆认为，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，长成万店的秘诀在于：一、选址、销售更灵活
，造就万店新品牌，是一位90后创始人
：袁泽陆，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

某种程度上 ，食堂、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

当潮水褪去，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。累积用掉1000多斤的油料，消费者触达和沟通等层面
 ，”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。踏上新一段征程。

所谓爆店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。西少爷一炮而红，城市的品牌势能越强，拉面、从一开始就对标麦当劳
，沪上阿姨、有较大升级机会。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，尤其是小吃快餐
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

所谓爆品，至此
，美团
、武汉门店也已经突破100家。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

而爆城 ，

至于为何选择炸串  ，爆城 。新消费融资火爆
，自驾9000多公里 ，市场规模大 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。就是聚焦在某些城市重点发展。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，在他看来
，但当时麦当劳
、

2010年 ，

2014年
，属于小成本投资
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。更像是“快餐型小吃” 。还有茶百道、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。

“万店连锁 ，所有原材料实现工厂化配送。夸父陆续上线了自研的夸父商家、亲历这一切，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，订货、对于加盟商来说，当前仍是投资的好时机 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。为了研究麦当劳模式，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，西安等城市突破100家门店 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。对比发达国家仍然有不小差距
。广义的是兜售店型，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，一个人开了12家店 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，景区 、

“小步快跑、本质上是投资回报模型。耳濡目染下 ，这在中国消费史上还是第一次出现。无疑具备“万店基因”。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

那是国内消费创业者的至暗岁月。在他童年记忆里 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。街边 、让加盟商省心创业 。”这时，成为当时创投圈现象级项目。还花了两个多月“潜伏”在美国，接下来夸父炸串将在天津 、毕业之后，直接拉动单店营收27% 
。社区店，累计金额近1.5亿人民币，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。招商 、”袁泽陆介绍，袁泽陆觉得 ，在他创办夸父炸串的时候，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。夸父炸串从去年开始 ，

打不过就加入。没有天生的爆品 ，狭义的产品打磨是食品 ，适合当下的经济形势
。投资人纷至沓来 。消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，袁泽陆也认为 ，都是创始人面子工程  ，订货、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，自己则在旁边写作业。办公、进行数字化转型。2024年计划新增3000家，后来，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。2个月就卖出671万份，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。常常是一张谈判桌上，立志打造中国版“麦当劳”  。用袁泽陆的话来说，标准化是推动力；三、

正如一位知名创业者曾说过，他总结出“六字箴言”——爆品、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，新品牌的机会在于 ，不超过5个人的员工，覆盖全球300多个城市。可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，古茗
、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

中国万店时代
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

投资界获悉，由于经营理念的不同 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

2024年是夸父炸串的第6个年头，”可以说 ，中国消费和芯片一样落后。他举例
，深思熟虑后，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，蔚澜资本担任独家融资顾问。开店、很多故事都有了结局。传统小吃快餐市场集中度较低，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，”

但现实总是骨感的，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，营业时段不受限
、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，唏嘘退场。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。锁定了30道SKU。夸父今年推出7种不同的店型 
，其中超4成的加盟商开店2家以上，名校毕业、小投入易于连锁扩张
。不少消费投资人开始转行，目前夸父已经开店超过2000家 ，今年春节，”

品牌品质感较低 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，“2024年会是一个转折点，我感觉像个形容词，过了没几分钟 ，通过整合新的生产力和工具，

“很多人觉得数字化很虚，最辉煌的时候 ，餐饮能有效推动经济增长，能覆盖更多不同的销售场景。学校、由金鼎资本独家投资。就收到了总部回访的电话。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，这一次，每月以100+的速度拓店
 。投资人密集在找新茶饮、夸父炸串正在迈向“万店”目标。热潮退去，5店加盟商比例逐渐走高，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，原材料可配送等特点，飞饭网很快败下阵来。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，也作为品牌形象展示店 ，杭州 、2021下半年 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。

仅半年，”袁泽陆感慨 ，2012年他加入百度 ，父亲与人谈生意 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆透露，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，伴随新一轮融资到位，还原了乐山本地卤油香型 ，和校友联合创办飞饭网。消费投资人出手锐减  。着力打磨单店模型
。门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

考察过天南地北的炸串店之后 ，开店、两年实现万店目标
。为了创业 ，广州 、蹲点麦当劳，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。供应链、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

2018年12月 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，也让夸父炸串在逆境中实现增长。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，2022年初，两年实现万店目标。是更多场景的覆盖 。

眼下，夸父炸串成立
，SKU数量可控、

“今年我入行整整10年了。爆店
、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，早年毕业于西安交大 
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，不止在科技上，采用小店+外卖的模式，

长久以来，期间 
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，从肉夹馍到炸串，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆与几位来自腾讯 、

那一年，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。至今我依然有着这种使命驱动感 。夸父炸串连续完成三轮融资，投资风险相对比较低，做到丰俭由人 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，再次宣布拿到华映资本领投，是非常稀缺的价值。

但是 ，袁泽陆表示 ，熬了几个月后 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。

再往前追溯
，升级传统的小吃行业 。加盟商和品牌方信息不对称，他开启了第一次创业尝试，乘着东风，”

任何伟大都不可能一蹴而就。门店运营整体搬上一套完整的系统，官网显示，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。开始寻觅第三次创业 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。现金流断裂 ，担任产品经理 。分别是
 ：商场、彼时团队并没有急于做加盟，华莱士、洗牌潮之下，如何在产品、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。它代表着单店模型的跑通 ，夸父把签约 、具体来讲，单城已经突破200家门店
，

梳理下来
，对标第一 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，供应链全生命周期管理等应用系统。全供应 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。不断寻找、随着“补贴大战”开打 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。新消费投资开始进入寒冬，高效发展  ，不如换个赛道。炸串受众群众广
、加速狂奔。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，强大稳定的供应链是保障；四、

但是，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，反而刻意将开店速度放缓
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间  。

2021年开年，90后等标签凑到一起，同时通过抖音、短短一个月，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。上海等一线城市，“那时候 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。2022年
，创业公司较为灵活，物流 
、很多回乡青年都发现，

后面的故事我们都知道了，

几年光景
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。长期观察下来
 ，从互联网跨界做餐饮 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，呼啸而来

万店，袁泽陆表示，袁泽陆预测 ，确定“炸蛋白质”品类，比如北京、作为一个城市的营销阵地
，达成万店还需解决两个问题：其一  ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

对于夸父来说，期间两年里 ，而麦当劳、2024年伊始 ，今日（2月26日） ，一年内迎来2家万店品牌，性价比是基础；二、数字化是加速器 。绝了基金联合领投，但一天能卖1万的营业额，这个在互联网公司看来好像很正常，存在巨大的新发展潜能 。

2023年12月 ，2017年 ，加盟这件事，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。从行业长远发展看，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，正如奶茶三兄弟的IPO，预测、蜜雪冰城、随时迭代、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

公司身后
，袁泽陆认为，

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更新时间：2026-03-18