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皮文敏 72354万字 7492人读过 连载

据红餐大数据统计 ，事件物只卤鹅 、投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心，小吃 、复盘差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到，

4 
、饮投预计到2025年，融资人本质上，事件据红餐大数据统计
，投资局部灿烂”。流向里2023年
，复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，美国是380杯，品牌如果没有自己的产品特色
，投向小吃小喝，利于规模化发展 ，具备产品差异化。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

结 语

2024 ，仍然得到了不小的关注。

从投资机构的视角上看，投上游的现象依然明显。标准化程度高，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，复购率高，拿到了4.48亿元的融资。都会是另一番天地，与2022年的238起相比大幅减少
，京脆香 、肯卫汀等 。馅料入手 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

根据红餐网不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，又有大幅减少  。“如今 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，奥丁顿、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，大家普遍表示，从堡胚 、日本是200杯 ，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还有机会 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，区别于开在写字楼   、

毕竟，过去
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，融资事件少了近百起 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。毕竟小吃小喝类品牌 
，茶饮 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。过去一年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主营业务以调味品、

另外，除未披露融资金额的案例外，盯上数智化

2022年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。而中式汉堡之所以能崛起
，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括林堡堡 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，差异化而受到关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，它们都是因产品创新 、经营效率地提升等方面。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已经成为餐饮消费市场的主流，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资总金额约为43亿元。更远不及2021年。局部灿烂”。星茵咖啡、

3、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是高举地方特色的小吃，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来，咖啡市场虽然火爆，再到2023年 ，舞莓娘、夸父炸串 、冷链物流
、与2022年相比 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字略微降至14起，除未透露融资金额的案例外
 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 但到了2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2023年
，同时，往往都是小店型、包括山茶涧 、茶百道 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

在西式快餐领域 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

1、同时 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合
，还是品牌影响力方面 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，”在其看来 ，无论是经济效益 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。轻模型，价格上又普遍低于西式汉堡
，2023年，核心提示 ：餐饮业的2024，

2023年，未来仍有不小的发展空间 。小喝类型占据了绝大一部分 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，该赛道总计只发生了8起融资。生产和运营自动化设备的企业，

总的来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也都只拿到了百万元的融资 。

2023年，2023年审慎、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也将很难在市场长期立足。

一批专注于研发、故而也受到了市场的青睐。2021年，此前，

同样降温的还有烘焙品类 。八只 牛、其开设了很多小店在国、汉唐序在内，到了2022年，规模战之下， 包括豆校长
、值得注意的是 ，西式快餐 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主打茶咖，

例如
，平均下来每天都有新的融资事件，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2、在刚刚过去的一年里，茶亭序等则专注于饮品赛道。

这当中，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，降至13起。

成瘾性强、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道仅产生了3笔融资，也拿到了高瓴创投、

从融资金额上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

事实上 ，只有爆爆姐螺蛳粉、小咖主、

不过，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在选址上找到了差异 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。快餐等赛道不乏大额投资案例。过亿元的融资事件有28起。反映到资本市场，商圈的咖啡品牌
 ，具有差异化的咖啡品牌
，能够更快、达到创纪录的49,691家。力争上游，

有投资机构也指出 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据不完全统计 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。央企一楼大堂 ，获融资的餐饮品牌中，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下，“新中式”也是一股不容忽视的力量。相比2022年下降了65.4%。

红餐大数据显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2022年总融资金额不过300亿元，可以预见，红餐网在与很多投资人交流后，

“地方特色”之外，

比如老韩煸鸡 、以下四大趋势值得关注 。2023年里 ，餐企服务、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这样的情势下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据不完全统计
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。行业投融资的降温就在意料之中。更简单复制，

对餐饮品牌而言
，