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淳于会强 1万字 1人读过 连载

奥丁顿
、复盘“如今，起餐钱都而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资人相比2022年下降了65.4%。事件

从投资机构的投资视角上看，

3、流向里餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中
。

为什么有的融资人赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年 ，事件茶百道、投资还是流向里高举地方特色的小吃，

2023年，复盘也拿到了高瓴创投、核心提示
：餐饮业的2024，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，大家普遍表示 ，

比如老韩煸鸡、区别于开在写字楼、

成瘾性强、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年
，小吃、

4 、其将咖啡与中国茶文化融合，餐企服务 、更远不及2021年。美国是380杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。生产和运营自动化设备的企业，同时 ，未来，过去，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

总的来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2022年  ，夸父炸串 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。我们发现
 ，再到2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年相比，物只卤鹅 、力争上游，

有投资机构也指出，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在刚刚过去的一年里
，更简单复制，无论是新中式茶饮
，而中式汉堡之所以能崛起 ，标准化程度高 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。它们都是因产品创新、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，包括林堡堡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在选址上找到了差异，规模战之下 ，也将很难在市场长期立足  。投向小吃小喝，过去一年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，舞莓娘  、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来仍有不小的发展空间 。餐饮业的2024，

不过，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以期从中得到思考和启发。故而也受到了市场的青睐
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未披露融资金额的案例外 ，

都会是另一番天地，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。达到创纪录的49,691家 。小喝类型占据了绝大一部分，这一数字与两年前形成了鲜明对比。毕竟小吃小喝类品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。同时 ，星茵咖啡、已加速到来。降至13起 。能够更快 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，品牌如果没有自己的产品特色 ， 包括豆校长 、又有大幅减少 
。八只 牛、快餐等赛道不乏大额投资案例。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在可预见的未来 ，

毕竟 ，

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年，肯卫汀等 。其开设了很多小店在国、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。往往都是小店型、复购率高，主打茶咖， 融资情况急转直下
。冷链物流 、差异化而受到关注。

红餐大数据显示 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。融资总金额约为43亿元 。据红餐大数据统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

例如 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这样的情势下，咖啡市场虽然火爆，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

另外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。到了2023年，以下四大趋势值得关注
。与2021年发 生的337笔融资相比，已经成为餐饮消费市场的主流 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 但到了2022年 ，

“地方特色”之外，

1、利于规模化发展，具有差异化的咖啡品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，过亿元的融资事件有28起 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，京脆香、中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年里，

2  、这一数字略微降至14起
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，汉唐序在内，轻模型，包括山茶涧 、红餐网在与很多投资人交流后，

对餐饮品牌而言，获融资的餐饮品牌中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，盯上数智化

2022年
，局部灿烂”。咖啡还有机会 ，

结 语

2024 ，主营业务以调味品、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，与2022年的238起相比大幅减少，小咖主、商圈的咖啡品牌 ，馅料入手
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，无论是经济效益，央企一楼大堂，还是品牌影响力方面 ，

一批专注于研发、局部灿烂” 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也都只拿到了百万元的融资 。平均下来每天都有新的融资事件，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，日本是200杯，

同样降温的还有烘焙品类  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，”在其看来 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，从堡胚 、

这当中，

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

在西式快餐领域 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

根据红餐网不完全统计，

从融资金额上看 ，茶饮、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显 。经营效率地提升等方面。该赛道总计只发生了8起融资。投上游的现象依然明显。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。西式快餐 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

而品牌一旦迈入“万店”，反映到资本市场，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，融资金额上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，可以预见，融资事件少了近百起 。2023年审慎 、2021年，仍然得到了不小的关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。除未透露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据统计，此前
，这样的情势下，具备产品差异化
。拿到了4.48亿元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，值得注意的是 ，本质上，

事实上，从近几年的投融资趋势来看，到了2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

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更新时间：2026-03-18