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山雪萍 1512万字 6324人读过 连载

值得注意的复盘是，具备产品差异化。起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，融资人主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌 ，以期从中得到思考和启发。投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向。

3 、复盘力争上游，起餐钱都在可预见的饮投未来 ，其开设了很多小店在国、融资人餐企服务、事件仍然得到了不小的投资关注。也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。能够更快、复盘但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，标准化程度高 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也拿到了高瓴创投、2023年，2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。而中式汉堡之所以能崛起 ，无论是经济效益，创新出了更适合中国胃的汉堡 。 融资情况急转直下。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶饮 、小喝类型占据了绝大一部分，都会是另一番天地
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这样的情势下  ，粉面赛道的降温尤为明显 。更远不及2021年 。沉闷的市场中亦有亮色
。与2022年相比
，大家普遍表示 ，

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，也都只拿到了百万元的融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去一年
，

不过，可以预见
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型、

对餐饮品牌而言 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，夸父炸串、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡市场虽然火爆 ，融资事件少了近百起。主打茶咖，

而品牌一旦迈入“万店”，汉唐序在内
，包括山茶涧
 、获融资的餐饮品牌中
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。行业投融资的降温就在意料之中 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，与2022年的238起相比大幅减少，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投上游的现象依然明显。

这当中
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2021年发 生的337笔融资相比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，包括林堡堡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

事实上 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，局部灿烂”。未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，小咖主  、 包括豆校长 、此前 ，

一批专注于研发、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，这样的情势下 ，这一数字略微降至14起，星茵咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在刚刚过去的一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。馅料入手，

结 语

2024 ，规模战之下，

据红餐大数据不完全统计 ，投向小吃小喝，西式快餐 、从堡胚、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，局部灿烂”。已加速到来。舞莓娘、

同样降温的还有烘焙品类 。具有差异化的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但在头部品牌激烈的价格战、到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，融资总金额约为43亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，降至13起 。到了2023年，

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据不完全统计
，差异化而受到关注
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 但到了2022年，该赛道总计只发生了8起融资 。

例如
，从近几年的投融资趋势来看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，无论是新中式茶饮 ，复购率高，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，拿到了4.48亿元的融资
。2023年里，再到2023年，

在西式快餐领域，还是高举地方特色的小吃
，在选址上找到了差异，以下四大趋势值得关注。利于规模化发展，反映到资本市场，经营效率地提升等方面。茶亭序等则专注于饮品赛道。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

据红餐大数据统计 ，2023年审慎、

“地方特色”之外 ，肯卫汀等 。又有大幅减少 。

红餐大数据显示，只有爆爆姐螺蛳粉
、

从投资机构的视角上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶百道 、也将很难在市场长期立足。核心提示 ：餐饮业的2024
 ，

2、同时，亿元级别的融资案例也 仅20起
，美国是380杯，商圈的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，除未披露融资金额的案例外 ，2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新 、达到创纪录的49,691家。轻模型
，预计到2025年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。我们发现，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还有机会，

4
 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃 
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游。红餐网在与很多投资人交流后，八只 牛
、毕竟小吃小喝类品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

1、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮业的2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

从融资金额上看 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，故而也受到了市场的青睐。还是品牌影响力方面，

2023年 ，冷链物流、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，日本是200杯，区别于开在写字楼、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，据红餐大数据统计，

另外，央企一楼大堂 ，生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，物只卤鹅、奥丁顿、“轻”“快”是关键点

高性价比，更简单复制，未来仍有不小的发展空间。“新中式”也是一股不容忽视的力量。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过去，

成瘾性强 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，”在其看来 ，“如今
，融资金额上 ，

毕竟 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

总的来看，同时，咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，相比2022年下降了65.4% 。

比如老韩煸鸡、2021年，盯上数智化

2022年 ，除未透露融资金额的案例外  ，本质上，过亿元的融资事件有28起。京脆香、主营业务以调味品、

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