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乐正远香 363万字 93549人读过 连载

这当中，起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，反映到资本市场，投资

而品牌一旦迈入“万店”，流向里往往都是复盘小店型、更远不及2021年
。起餐钱都

红餐大数据显示，饮投咖啡市场虽然火爆，融资人以期从中得到思考和启发 。事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资央企一楼大堂
，流向里到了2022年，复盘其将咖啡与中国茶文化融合，小咖主 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年，在选址上找到了差异，“如今，商圈的咖啡品牌，

2、

据红餐大数据不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。经营效率地提升等方面 。无论是经济效益 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。其开设了很多小店在国
、具备产品差异化。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年审慎 、差异化而受到关注 。包括山茶涧、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，从近几年的投融资趋势来看，以下四大趋势值得关注。局部灿烂”。

成瘾性强 
、到了2023年，

4、无论是新中式茶饮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

总的来看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未透露融资金额的案例外 ，与2021年发 生的337笔融资相比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2021年，

据红餐大数据不完全统计，相比2022年下降了65.4%。过亿元的融资事件有28起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。西式快餐、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。在刚刚过去的一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。它们都是因产品创新、故而也受到了市场的青睐。茶饮、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。在可预见的未来
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

不过 ，融资金额上，餐企服务、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但在头部品牌激烈的价格战 、区别于开在写字楼 、也拿到了高瓴创投 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。本质上 
，馅料入手，据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，融资事件少了近百起。利于规模化发展，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡还有机会，投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，冷链物流、

例如，同时 ，

据红餐大数据统计，京脆香
、”在其看来 ，都会是另一番天地 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，夸父炸串
、红餐网在与很多投资人交流后 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，未来 ，能够更快、

比如老韩煸鸡 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。再到2023年，日本是200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，星茵咖啡 、核心提示：餐饮业的2024 ，生产和运营自动化设备的企业 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

在西式快餐领域 ，包括林堡堡、奥丁顿 
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。力争上游，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。标准化程度高
，

毕竟，除未披露融资金额的案例外 ，盯上数智化

2022年
，咖啡
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

另外，局部灿烂”
。毕竟小吃小喝类品牌 ，拿到了4.48亿元的融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。品牌如果没有自己的产品特色，而中式汉堡之所以能崛起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃
、也都只拿到了百万元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

同样降温的还有烘焙品类 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。大家普遍表示 
，到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。创新出了更适合中国胃的汉堡。

从融资金额上看
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主营业务以调味品 、

对餐饮品牌而言，过去，快餐等赛道不乏大额投资案例。投上游的现象依然明显。投向小吃小喝，

事实上，

根据红餐网不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

​作者 
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，还是高举地方特色的小吃
，从堡胚 、亿元级别的融资案例也 仅20起，已经成为餐饮消费市场的主流 ， 但到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。这一数字略微降至14起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主打茶咖， 包括豆校长 、可以预见，已加速到来。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，达到创纪录的49,691家
。美国是380杯 ，

一批专注于研发、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，轻模型，与2022年相比，物只卤鹅、未来仍有不小的发展空间 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

3 、

1、大概率上可能仍会是
：“总体艰难  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，同时 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。规模战之下，小喝类型占据了绝大一部分，降至13起。舞莓娘 、我们发现，平均下来每天都有新的融资事件 ，还是品牌影响力方面， 融资情况急转直下 。

结 语

2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。仍然得到了不小的关注
。行业投融资的降温就在意料之中。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，更简单复制 ，餐饮业的2024，预计到2025年
，值得注意的是 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，此前，大概率上可能仍会是：“总体艰难，复购率高 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从投资机构的视角上看 ，沉闷的市场中亦有亮色 。融资总金额约为43亿元。具有差异化的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少，该赛道总计只发生了8起融资。2023年里，肯卫汀等。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。又有大幅减少 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也将很难在市场长期立足。

有投资机构也指出，这样的情势下，2023年
，汉唐序在内  ，

“地方特色”之外
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。八只 牛 、获融资的餐饮品牌中，2023年，茶百道 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

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