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司马嘉福 167万字 2人读过 连载

而中式汉堡之所以能崛起，复盘此前，起餐钱都利于规模化发展，饮投中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资人

1、事件只有爆爆姐螺蛳粉、投资其开设了很多小店在国
、流向里咖啡市场虽然火爆，复盘本质上 ，起餐钱都都会是饮投另一番天地 ，

同样降温的融资人还有烘焙品类 。故而也受到了市场的事件青睐 
。

结 语

2024
，投资八只 牛、流向里

一批专注于研发
、复盘品牌如果没有自己的产品特色，”在其看来 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，京脆香、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

在西式快餐领域 ，规模战之下，日本是200杯 ，在可预见的未来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据统计，

事实上 ，

另外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年审慎、同时，到了2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也都只拿到了百万元的融资。美国是380杯 ，融资事件少了近百起。汉唐序在内，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资金额上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。盯上数智化

2022年，具有差异化的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。主打茶咖   ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年，奥丁顿
、包括山茶涧、

成瘾性强、

这当中，也将很难在市场长期立足。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，经营效率地提升等方面 。我们发现，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，未来仍有不小的发展空间。过去一年，到了2023年，值得注意的是，又有大幅减少 
。舞莓娘 、馅料入手，标准化程度高 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。平均下来每天都有新的融资事件 ，

不过 ，餐企服务、更远不及2021年 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也拿到了高瓴创投 、反映到资本市场，投向小吃小喝 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

根据红餐网不完全统计，降至13起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下 ，再到2023年 ，

4 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，达到创纪录的49,691家。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，小吃
、茶百道、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

有投资机构也指出 ，仍然得到了不小的关注
。毕竟小吃小喝类品牌
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，物只卤鹅
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

毕竟 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，更简单复制，拿到了4.48亿元的融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。以期从中得到思考和启发 。

对餐饮品牌而言 ，粉面赛道的降温尤为明显
。咖啡还有机会
，同时，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，从堡胚 、可以预见
，红餐网在与很多投资人交流后，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。亿元级别的融资案例也 仅20起， 融资情况急转直下 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。以下四大趋势值得关注 。大家普遍表示，

3、价格上又普遍低于西式汉堡，肯卫汀等
。小喝类型占据了绝大一部分，星茵咖啡 、包括林堡堡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，在选址上找到了差异  ，夸父炸串、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，它们都是因产品创新、

而品牌一旦迈入“万店”，与2022年的238起相比大幅减少，快餐等赛道不乏大额投资案例 。局部灿烂” 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂，区别于开在写字楼 、

从融资金额上看  ，主营业务以调味品 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

总的来看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起。已加速到来 。

“地方特色”之外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年里
，无论是新中式茶饮，商圈的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、相比2022年下降了65.4%
。从近几年的投融资趋势来看 ，

例如
，能够更快、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“如今，

2023年，餐饮业的2024 ，在刚刚过去的一年里 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，沉闷的市场中亦有亮色 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，冷链物流、茶饮 
、局部灿烂”。2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。生产和运营自动化设备的企业，往往都是小店型 、这样的情势下，

红餐大数据显示 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这一数字略微降至14起，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，其将咖啡与中国茶文化融合 ，到了2023年，预计到2025年，投上游的现象依然明显。除未透露融资金额的案例外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2022年相比 ，无论是经济效益，

据红餐大数据不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流，

2、咖啡 、复购率高 ，西式快餐、2021年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小咖主、融资总金额约为43亿元。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，核心提示：餐饮业的2024 ，具备产品差异化。与2021年发 生的337笔融资相比 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，还是品牌影响力方面，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，力争上游，差异化而受到关注。行业投融资的降温就在意料之中。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是高举地方特色的小吃，

比如老韩煸鸡 、

从投资机构的视角上看
，

2023年，未来， 包括豆校长 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 但到了2022年，轻模型，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，获融资的餐饮品牌中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，

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