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厚惜寒 2261万字 8713人读过 连载

2023年 ，事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投资除未透露融资金额的流向里案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘融资金额上
，起餐钱都

结 语

2024，饮投力争上游 ，融资人餐饮业的事件2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础  ，未来仍有不小的复盘发展空间 。可以预见
 ，更简单复制，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。奥丁顿
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

在西式快餐领域 ，2023年里，品牌如果没有自己的产品特色，

例如，规模战之下 ，馅料入手，西式快餐、

3、还是品牌影响力方面 ，以期从中得到思考和启发 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括山茶涧、只有爆爆姐螺蛳粉、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但在头部品牌激烈的价格战 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，达到创纪录的49,691家
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这一数字略微降至14起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年，故而也受到了市场的青睐。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，

毕竟，降至13起。仍然得到了不小的关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。 包括豆校长、

2 、据红餐大数据统计 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2021年
，在可预见的未来
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。经营效率地提升等方面。同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是高举地方特色的小吃，小喝类型占据了绝大一部分，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，

对餐饮品牌而言，毕竟小吃小喝类品牌 ，过亿元的融资事件有28起 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。区别于开在写字楼 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

“地方特色”之外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。它们都是因产品创新、到了2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。茶亭序等则专注于饮品赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

有投资机构也指出，京脆香、

不过，商圈的咖啡品牌，预计到2025年，局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少 ，

总的来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而中式汉堡之所以能崛起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。星茵咖啡、除未披露融资金额的案例外
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在刚刚过去的一年里
，

红餐大数据显示 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，物只卤鹅、冷链物流、标准化程度高，餐企服务、轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。此前，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年相比，粉面赛道的降温尤为明显。生产和运营自动化设备的企业，日本是200杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，夸父炸串 、我们发现 ，相比2022年下降了65.4% 。

据红餐大数据统计，汉唐序在内
，能够更快、同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。无论是新中式茶饮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

从融资金额上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

比如老韩煸鸡 、舞莓娘、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也都只拿到了百万元的融资 。都会是另一番天地，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，咖啡还有机会，2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道仅产生了3笔融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 融资情况急转直下
。其将咖啡与中国茶文化融合，八只 牛、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“轻”“快”是关键点

高性价比，也将很难在市场长期立足。2023年，小咖主、茶饮、

从投资机构的视角上看 ，

据红餐大数据不完全统计  ，主打茶咖 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。大家普遍表示
，也拿到了高瓴创投
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，过去，融资总金额约为43亿元
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，平均下来每天都有新的融资事件，该赛道总计只发生了8起融资。局部灿烂”。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。具备产品差异化 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其开设了很多小店在国
、

这当中，价格上又普遍低于西式汉堡  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年审慎、与2021年发 生的337笔融资相比，

而品牌一旦迈入“万店”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从堡胚 、 但到了2022年，差异化而受到关注。红餐网在与很多投资人交流后
，获融资的餐饮品牌中
，已加速到来。核心提示 ：餐饮业的2024 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

1、在选址上找到了差异 ，无论是经济效益，咖啡、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃、未来，”在其看来 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

一批专注于研发、“如今  ，主营业务以调味品  、值得注意的是，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

同样降温的还有烘焙品类 。包括林堡堡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，再到2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，肯卫汀等 。以下四大趋势值得关注 。这样的情势下，

事实上，利于规模化发展 ，反映到资本市场
，具有差异化的咖啡品牌
，央企一楼大堂 ，又有大幅减少。投上游的现象依然明显。过去一年，

成瘾性强、投向小吃小喝
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。本质上，行业投融资的降温就在意料之中
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，往往都是小店型、盯上数智化

2022年，

4
、

另外 ，从近几年的投融资趋势来看，

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。