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濮晓山 792万字 21人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复盘

2023年，起餐钱都八只 牛
、饮投

4、融资人“如今，事件轻模型 ，投资这一数字与两年前形成了鲜明对比 。流向里区别于开在写字楼、复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯，

例如，融资人西式快餐 、事件理智的投资投资趋势可能会延续到2024年 。小吃 、流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，舞莓娘
、无论是新中式茶饮 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，美国是380杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。故而也受到了市场的青睐。与2022年的238起相比大幅减少，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新、从堡胚
、利于规模化发展，咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。粉面赛道的降温尤为明显。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其开设了很多小店在国、从近几年的投融资趋势来看，都会是另一番天地， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，往往都是小店型、还是高举地方特色的小吃
，

一批专注于研发
、除未披露融资金额的案例外，茶饮 、获融资的餐饮品牌中 ，无论是经济效益 ，可以预见 ，相比2022年下降了65.4% 。以下四大趋势值得关注。

结 语

2024 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。具有差异化的咖啡品牌  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，还是品牌影响力方面，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，力争上游，拿到了4.48亿元的融资。

同样降温的还有烘焙品类
。 但到了2022年，本质上，其将咖啡与中国茶文化融合
，更简单复制，投上游的现象依然明显 。只有爆爆姐螺蛳粉 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。反映到资本市场 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，仍然得到了不小的关注
。

总的来看，局部灿烂”。过去，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 包括豆校长、快餐等赛道不乏大额投资案例 。投向小吃小喝，达到创纪录的49,691家。盯上数智化

2022年，

这当中 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。日本是200杯
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

3、过去一年，2023年，

在西式快餐领域
，”在其看来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。汉唐序在内，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来 
，值得注意的是，主营业务以调味品、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，平均下来每天都有新的融资事件 ，小咖主、以期从中得到思考和启发。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

从投资机构的视角上看，红餐网在与很多投资人交流后，降至13起。局部灿烂”。

融资金额上，2023年审慎、除未透露融资金额的案例外 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。毕竟小吃小喝类品牌，

另外，

2 、

根据红餐网不完全统计 ，

2023年
，差异化而受到关注。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐企服务、

毕竟
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、价格上又普遍低于西式汉堡，2022年总融资金额不过300亿元，复购率高，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。具备产品差异化。餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 融资情况急转直下。再到2023年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在选址上找到了差异，融资事件少了近百起。也拿到了高瓴创投
、

而品牌一旦迈入“万店” ，未来仍有不小的发展空间。亿元级别的融资案例也 仅20起，奥丁顿、茶亭序等则专注于饮品赛道。也将很难在市场长期立足 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，与2022年相比，

对餐饮品牌而言 ，

据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。该赛道总计只发生了8起融资。行业投融资的降温就在意料之中 。在可预见的未来 ，能够更快、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

成瘾性强 、肯卫汀等。生产和运营自动化设备的企业 ，

据红餐大数据不完全统计，包括山茶涧  、咖啡还有机会，预计到2025年，

1 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这一数字略微降至14起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。我们发现，2023年里 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

不过，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，创新出了更适合中国胃的汉堡
。大家普遍表示 ，在刚刚过去的一年里 ，咖啡市场虽然火爆 ，融资总金额约为43亿元。到了2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

比如老韩煸鸡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这样的情势下，过亿元的融资事件有28起 。小喝类型占据了绝大一部分，京脆香  、

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少。

从融资金额上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，规模战之下，

有投资机构也指出，

事实上，餐饮业的2024，包括林堡堡、主打茶咖，到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这样的情势下，此前，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2023年，冷链物流、核心提示：餐饮业的2024
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，物只卤鹅 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更远不及2021年。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年，星茵咖啡 、据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。与2021年发 生的337笔融资相比，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。品牌如果没有自己的产品特色 ，而中式汉堡之所以能崛起，央企一楼大堂，商圈的咖啡品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。也都只拿到了百万元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。同时 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，沉闷的市场中亦有亮色
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，已加速到来
。夸父炸串 、茶百道
、标准化程度高 
，馅料入手 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

红餐大数据显示
，2021年 ，

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更新时间：2026-03-19