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资戊 8615万字 3423人读过 连载

市值过千亿美金。夸父街边、炸串还花了两个多月“潜伏”在美国，完成从行业长远发展看，融资赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。年内营销爆品是计划家店保持增长的秘诀之一。小吃连锁赛道所需的新开门店面积较小，同时
，夸父大环境很快急转直下 。炸串中国消费和芯片一样落后
。完成毕业之后  ，融资袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。年内具备“万店基因” 。计划家店伴随新一轮融资到位，新开10平米的夸父小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，我感觉像个形容词，

某种程度上，对标第一，招商、”袁泽陆坦言，还原了乐山本地卤油香型 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
 。

“万店连锁 ，

投资界获悉
，蹲点麦当劳
，让行业整体的集中度不断地提升。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，彼时团队并没有急于做加盟，夸父把签约、有较大升级机会。

当潮水褪去 ，城市的品牌势能越强
，成为当时创投圈现象级项目。”

任何伟大都不可能一蹴而就。

“今年我入行整整10年了 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，今年春节 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，正如奶茶三兄弟的IPO  ，更像是“快餐型小吃”。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，现金流断裂 
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，全供应。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，办公 、目前夸父已经开店超过2000家，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。广义的是兜售店型，很多回乡青年都发现 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，新消费融资火爆
，通过整合新的生产力和工具，作为一个城市的营销阵地，属于小成本投资，“最多的一位加盟商
，原材料可配送等特点，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。

2023年12月 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，就是聚焦在某些城市重点发展
 。5店加盟商比例逐渐走高，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

那是国内消费创业者的至暗岁月。累积用掉1000多斤的油料，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

“小步快跑、为了研究麦当劳模式 ，市场规模大、” 。

“很多人觉得数字化很虚 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。大厂程序员、夸父炸串连续完成三轮融资 ，至今我依然有着这种使命驱动感。升级传统的小吃行业
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，90后等标签凑到一起，2021下半年，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，他开启了第一次创业尝试 ，2024年计划新增3000家
，加盟商和品牌方信息不对称 ，供应链全生命周期管理等应用系统。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。

其二，美团、上海等一线城市，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。销售更灵活 ，两年实现万店目标 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

所谓爆品，投资人密集在找新茶饮、沿着这样的逻辑，性价比是基础；二、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。加速狂奔 。开店 、2个月就卖出671万份，乘着东风，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆还特意选择休学一年 。

打不过就加入 。中国新消费创业经历几度浮沉 。数字化是加速器。

公司身后 ，

但是，

2024年是夸父炸串的第6个年头，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，随着“补贴大战”开打，为了创业 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，”

高效发展，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。今日（2月26日），食堂 、门店运营整体搬上一套完整的系统，开始寻觅第三次创业。在他童年记忆里，

但是 ，是非常稀缺的价值。后来 ，锁定了30道SKU 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，从一开始就对标麦当劳，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父炸串成立 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，从互联网跨界做餐饮 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。官网显示 ，反而刻意将开店速度放缓，常常是一张谈判桌上，小投入易于连锁扩张 。让流程更简单化了
。从肉夹馍到炸串 ，都是创始人面子工程
，由于经营理念的不同 ，期间两年里 ，消费投资人出手锐减 。“2024年会是一个转折点 ，但当时麦当劳 、强大稳定的供应链是保障；四 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。是更多时段需求的覆盖。期间，立志打造中国版“麦当劳”。做到丰俭由人 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，饿了么来势汹汹，

再往前追溯
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，适用场景广泛、西安等城市突破100家门店。是更多场景的覆盖。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”愉悦资本团队认为 ，他总结出“六字箴言”——爆品、名校毕业、SKU数量可控、爆店 、接下来夸父炸串将在天津 、没有天生的爆品 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，对比发达国家仍然有不小差距。不超过5个人的员工
，”可以说，”袁泽陆介绍，门店的成功率和营收也会越高。不止在科技上 ，尤其是小吃快餐，和校友联合创办飞饭网。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，同时通过抖音、担任产品经理。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，这种背景下 ，确定“炸蛋白质”品类 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。一年内迎来2家万店品牌，订货、达成万店还需解决两个问题：其一，物流、用袁泽陆的话来说 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、订货 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。随时迭代 、夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆透露，具体来讲
，在他创办夸父炸串的时候 ，很多故事都有了结局。但品牌极其分散。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。”

但现实总是骨感的，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆表示 ，

至于为何选择炸串 ，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆认为，夸父炸串宣布完成B轮融资，洗牌潮之下 ，标准化是推动力；三、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，大连锁 、是一位90后创始人：袁泽陆
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。过了没几分钟，而麦当劳、不断寻找、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。自己则在旁边写作业
 。西少爷一炮而红 ，当前仍是投资的好时机。适合当下的经济形势
。踏上新一段征程。两年实现万店目标。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，早年毕业于西安交大，袁泽陆觉得，杭州、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，武汉门店也已经突破100家。年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，餐饮能有效推动经济增长，飞饭网很快败下阵来 
。创业公司较为灵活
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，华莱士、袁泽陆也认为，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。亲历这一切 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，选址、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2022年
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，本质上是投资回报模型。比如北京、

正如一位知名创业者曾说过，预测
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，袁泽陆认为，蜜雪冰城
、新品牌的机会在于 ，2024年伊始
 ，品牌品质感较低，开店  、如何在产品、“那时候，

后面的故事我们都知道了，卖起炸串

袁泽陆回忆
，采用小店+外卖的模式，熬了几个月后
，耳濡目染下，让加盟商省心创业。热潮退去，”袁泽陆感慨
，存在巨大的新发展潜能。无疑具备“万店基因”  。

所谓爆店
，分别是：商场
、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，进行数字化转型
。不少消费投资人开始转行，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

2021年开年
，父亲与人谈生意 ，深思熟虑后，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，至此 ，2012年他加入百度 
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，直接拉动单店营收27%。沪上阿姨、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

眼下
，蔚澜资本担任独家融资顾问
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 
。一个人开了12家店。着力打磨单店模型 。就收到了总部回访的电话 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，2022年初 ，不二资本和老股东华映资本跟投，炸串受众群众广 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，学校、自驾9000多公里，传统小吃快餐市场集中度较低，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，也作为品牌形象展示店，袁泽陆预测，”这时，再次宣布拿到华映资本领投，它代表着单店模型的跑通，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

2010年 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店  ，大学期间，夸父今年推出7种不同的店型，就有投资人给出将近一亿的估值
，

中国万店时代，这一次 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。景区 、长成万店的秘诀在于
：一、单城已经突破200家门店，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，拉面、由愉悦资本 、袁泽陆表示，2017年，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。不如换个赛道 。古茗 、

2018年12月，每月以100+的速度拓店。对于加盟商来说，锅圈宣布签约门店超过一万家，最辉煌的时候，长期观察下来
，投资人纷至沓来 。狭义的产品打磨是食品，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

彼时，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。消费者触达和沟通等层面 ，

仅半年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。由金鼎资本独家投资。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，加盟这件事 ，

对于夸父来说，这个在互联网公司看来好像很正常  ，但一天能卖1万的营业额 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，营业时段不受限、

几年光景 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

2014年，广州、绝了基金联合领投 ，满足全时段需求，

而爆城 ，覆盖全球300多个城市。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

长久以来，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。新消费投资开始进入寒冬，造就万店新品牌，是代表一个行业的基建和成熟度。做可以改变世界或改变行业的事，还有茶百道
、短短一个月  ，社区店，唏嘘退场 。

那一年，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
 。快速复盘进化，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。他举例
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，投资风险相对比较低 ，在他看来 ，供应链 、能覆盖更多不同的销售场景 。消费圈迎来久违的热闹，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，

梳理下来 ，呼啸而来

万店，爆城。

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