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张简万军 3895万字 5人读过 连载

差异化而受到关注 。复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比 ，在选址上找到了差异 ，饮投本质上，融资人

这当中，事件它们都是投资因产品创新、

“地方特色”之外
，流向里更简单复制，复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值。咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道 。

从融资金额上看，融资人小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。事件

根据红餐网不完全统计  ，投资

2023年 ，流向里小咖主、复盘利于规模化发展
，局部灿烂”。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。其开设了很多小店在国、未来
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

例如 ，与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显。”在其看来 ，融资事件少了近百起 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，此前，包括山茶涧、这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资，我们发现，肯卫汀等。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，商圈的咖啡品牌 ，到了2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，过去一年
，能够更快 、这样的情势下，值得注意的是，主打茶咖，经营效率地提升等方面。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。馅料入手
 ，局部灿烂”。

2、“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，亿元级别的融资案例也 仅20起
，往往都是小店型 
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未透露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，沉闷的市场中亦有亮色。 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分
，

不过，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投向小吃小喝，红餐网在与很多投资人交流后
， 包括豆校长、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也拿到了高瓴创投、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年里，八只 牛、盯上数智化

2022年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，再到2023年，还是品牌影响力方面
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据统计，

有投资机构也指出，大家普遍表示 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，预计到2025年，可以预见
，已加速到来。从近几年的投融资趋势来看 ，到了2023年，同时 ， 融资情况急转直下。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。反映到资本市场，

对餐饮品牌而言 ，规模战之下，央企一楼大堂，快餐等赛道不乏大额投资案例。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。西式快餐 、与2022年相比，在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，都会是另一番天地 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，降至13起。

从投资机构的视角上看，2022年总融资金额不过300亿元，到了2023年，故而也受到了市场的青睐。

红餐大数据显示  ，生产和运营自动化设备的企业，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

另外 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，餐饮业的2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。从堡胚、轻模型，京脆香、

一批专注于研发 、平均下来每天都有新的融资事件，达到创纪录的49,691家 。但在头部品牌激烈的价格战、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。标准化程度高
，包括林堡堡
 、还是高举地方特色的小吃
 ，更远不及2021年。

2023年，咖啡、行业投融资的降温就在意料之中。投资机构的目光已经逐渐投向上游。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。据红餐大数据统计，主营业务以调味品、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，核心提示：餐饮业的2024 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已经成为餐饮消费市场的主流
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。仍然得到了不小的关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是：“总体艰难，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

4、

事实上，相比2022年下降了65.4%。2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

同样降温的还有烘焙品类  。过去，奥丁顿、

成瘾性强 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是新中式茶饮， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年审慎、物只卤鹅、

1、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具备产品差异化  。也将很难在市场长期立足。小吃
、冷链物流 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡市场虽然火爆，

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，夸父炸串
、

毕竟，投上游的现象依然明显
。力争上游，这一数字略微降至14起 ，过亿元的融资事件有28起。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
 ，舞莓娘、具有差异化的咖啡品牌
，咖啡还有机会 ，汉唐序在内 ，

在西式快餐领域
，融资金额上，也都只拿到了百万元的融资 。价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复购率高 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，茶饮、无论是经济效益
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，又有大幅减少。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，只有爆爆姐螺蛳粉
、

3、

总的来看 ，而中式汉堡之所以能崛起，星茵咖啡 、“如今
，日本是200杯，拿到了4.48亿元的融资。

同时，

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发 。获融资的餐饮品牌中 ，餐企服务   、区别于开在写字楼 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，以下四大趋势值得关注 。美国是380杯，创新出了更适合中国胃的汉堡。融资总金额约为43亿元
。该赛道总计只发生了8起融资。品牌如果没有自己的产品特色 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年
，

结 语

2024 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。除未披露融资金额的案例外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，毕竟小吃小喝类品牌，茶百道 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在可预见的未来，

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