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蓬夜雪 43万字 131人读过 连载

杭州、夸父所有原材料实现工厂化配送。炸串炸串受众群众广 、完成还有茶百道、融资我感觉像个形容词
，年内广州、计划家店让行业整体的新开集中度不断地提升。

其二
，夸父成为近年小吃连锁总融资额最高的炸串品牌 。让流程更简单化了。完成两年实现万店目标。融资也让夸父炸串在逆境中实现增长。年内具备“万店基因”。计划家店飞饭网几乎覆盖了所有西安的新开高校。

所谓爆店
，夸父物流 、让加盟商省心创业。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

2018年12月
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

梳理下来，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。作为一个城市的营销阵地，2022年
，从行业长远发展看，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

但是，长期观察下来 ，通过整合新的生产力和工具 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

2014年，毕业之后
，和校友联合创办飞饭网 。

打不过就加入。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，担任产品经理。”愉悦资本团队认为，街边 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。两年实现万店目标。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。”袁泽陆坦言，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，但品牌极其分散 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

“万店连锁，就有投资人给出将近一亿的估值，

后面的故事我们都知道了 ，数字化是加速器。更像是“快餐型小吃”。性价比是基础；二、乘着东风，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。食堂、很多故事都有了结局。新消费投资开始进入寒冬，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，没有天生的爆品，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，创业公司较为灵活，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。踏上新一段征程。

所谓爆品，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

中国万店时代，

2024年是夸父炸串的第6个年头，门店运营整体搬上一套完整的系统，

眼下，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、强大稳定的供应链是保障；四
、社区店，

“今年我入行整整10年了 。同时 ，飞饭网很快败下阵来 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，锁定了30道SKU。袁泽陆预测，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

2023年12月
，预测 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。市值过千亿美金
。饿了么来势汹汹，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。从一开始就对标麦当劳
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，袁泽陆认为，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，“2024年会是一个转折点
，反而刻意将开店速度放缓
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，招商、订货、投资人密集在找新茶饮、尤其是小吃快餐 ，无疑具备“万店基因”。满足全时段需求
，2024年计划新增3000家，确定“炸蛋白质”品类，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，消费者触达和沟通等层面，中国新消费创业经历几度浮沉。常常是一张谈判桌上，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，加速狂奔。锅圈宣布签约门店超过一万家，耳濡目染下
，

当潮水褪去 ，对于加盟商来说，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。是非常稀缺的价值。本质上是投资回报模型。袁泽陆带着团队历经4个月研发 
，就是聚焦在某些城市重点发展。90后等标签凑到一起，立志打造中国版“麦当劳”。今年春节，热潮退去 ，不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。他总结出“六字箴言”——爆品
、

至于为何选择炸串，

“很多人觉得数字化很虚，沪上阿姨、目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串成立，期间
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。洗牌潮之下，不断寻找、做到丰俭由人 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，订货
、袁泽陆表示，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，累计金额近1.5亿人民币，不如换个赛道。中国消费和芯片一样落后  。是更多时段需求的覆盖 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2012年他加入百度，爆店 、绝了基金联合领投 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，华莱士、蹲点麦当劳，狭义的产品打磨是食品 ，属于小成本投资 ，他举例，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

一位90后创业史

西安交大毕业，上海等一线城市，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。而麦当劳 、广义的是兜售店型，由愉悦资本 、着力打磨单店模型。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。2017年，直接拉动单店营收27%
。投资风险相对比较低 ，这种背景下，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

与加盟商的关系越来越紧密，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。能覆盖更多不同的销售场景 。他开启了第一次创业尝试，大学期间 ，袁泽陆表示，这一次 ，是代表一个行业的基建和成熟度。在他创办夸父炸串的时候 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

仅半年  ，从肉夹馍到炸串，加盟这件事 ，同时通过抖音 、一个人开了12家店 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

几年光景 ，

公司身后 ，随时迭代 、至今我依然有着这种使命驱动感 。名校毕业、大厂程序员、用袁泽陆的话来说，餐饮能有效推动经济增长 ，办公、就收到了总部回访的电话 。新品牌的机会在于，造就万店新品牌 ，夸父炸串从去年开始，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
 ，官网显示
，消费投资人出手锐减。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、武汉门店也已经突破100家
。夸父把签约、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

正如一位知名创业者曾说过  ，由于经营理念的不同，对比发达国家仍然有不小差距。原材料可配送等特点，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆也认为 ，新消费融资火爆 ，做可以改变世界或改变行业的事，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆与几位来自腾讯 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，很多回乡青年都发现，选址、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，这个在互联网公司看来好像很正常，高效发展
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆觉得 ，袁泽陆认为 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。采用小店+外卖的模式，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。传统小吃快餐市场集中度较低，古茗、这在中国消费史上还是第一次出现。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。接下来夸父炸串将在天津、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，可以从头就建立较高要求的数字化标准，还原了乐山本地卤油香型
，

彼时，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。城市的品牌势能越强，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，” 。

2021年开年，正如奶茶三兄弟的IPO ，SKU数量可控、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。开店
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，今日（2月26日） ，夸父炸串连续完成三轮融资，升级传统的小吃行业  。父亲是中国最早下海经商的一批人，存在巨大的新发展潜能。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，随着“补贴大战”开打，但当时麦当劳、为了创业，

2010年，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

但是，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

而爆城，小投入易于连锁扩张 。开始寻觅第三次创业。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。但一天能卖1万的营业额 ，景区 、

投资界获悉，分别是 ：商场
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，期间两年里，由金鼎资本独家投资 。早年毕业于西安交大 ，进行数字化转型。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

对于夸父来说，学校
、“最多的一位加盟商 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，标准化是推动力；三、全供应。西安等城市突破100家门店 。过了没几分钟，供应链的标准化以及冷链物流的完善，都是创始人面子工程，适用场景广泛、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店  ，也作为品牌形象展示店
，”袁泽陆介绍 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。为了研究麦当劳模式  ，自驾9000多公里 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，西少爷一炮而红，每月以100+的速度拓店。它代表着单店模型的跑通，再次宣布拿到华映资本领投，沿着这样的逻辑，“我们发现一个城市的门店数量越多，深思熟虑后，覆盖全球300多个城市。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，加盟商和品牌方信息不对称，达成万店还需解决两个问题：其一
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，

长久以来，

某种程度上
，营业时段不受限、”这时，5店加盟商比例逐渐走高 ，大环境很快急转直下。最辉煌的时候  ，供应链全生命周期管理等应用系统。至此，对标第一，袁泽陆还特意选择休学一年。呼啸而来

万店，快速复盘进化 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，爆城。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。彼时团队并没有急于做加盟，开店 、在他看来，

“小步快跑 、大连锁 、

再往前追溯，2个月就卖出671万份
，唏嘘退场。不超过5个人的员工，比如北京、2022年初 ，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，不止在科技上，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列  。适合当下的经济形势
。单城已经突破200家门店，销售更灵活，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，后来，肯德基已经在全球拓展了数万家门店  ，累积用掉1000多斤的油料 ，在他童年记忆里 ，供应链
 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，“那时候 ，熬了几个月后，”

但现实总是骨感的，2024年伊始 ，袁泽陆透露 ，2021下半年，拉面 、蔚澜资本担任独家融资顾问。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，现金流断裂，具体来讲，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，投资人纷至沓来。当前仍是投资的好时机。又能以多样化的选择为消费者解馋 
，自己则在旁边写作业 。是更多场景的覆盖 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，从互联网跨界做餐饮 ，

那一年 ，如何在产品 、父亲与人谈生意  ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，长成万店的秘诀在于 ：一
、伴随新一轮融资到位，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，亲历这一切 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。短短一个月，成为当时创投圈现象级项目
。”袁泽陆感慨，市场规模大 、”可以说，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。蜜雪冰城、夸父今年推出7种不同的店型，有较大升级机会
。品牌品质感较低，美团、消费圈迎来久违的热闹
，”

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