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夏侯庚辰 92万字 51人读过 连载
《2023中国城市咖啡发展报告》显示，起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。反映到资本市场 ，融资人国内咖啡产业规模可达3693亿元 。事件红餐网在与很多投资人交流后 ，投资以期从中得到思考和启发。流向里
为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，过去，起餐钱都2023年审慎、饮投过去一年 ，融资人
根据红餐网不完全统计，事件投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，主营业务以调味品 、流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，
据红餐大数据不完全统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，仍然得到了不小的关注。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，京脆香 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，力争上游 ，据红餐大数据统计 ，除未透露融资金额的案例外 ，生产和运营自动化设备的企业，
从融资金额上看 ，
成瘾性强 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。标准化程度高 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。复购率高 ，央企一楼大堂 ，肯卫汀等。获融资的餐饮品牌中 ，拿到了4.48亿元的融资 。2023年 ，
4、区别于开在写字楼、更简单复制 ，粉面赛道的降温尤为明显 。
对餐饮品牌而言 ，同时 ，具有差异化的咖啡品牌 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，本质上 ，故而也受到了市场的青睐 。除未披露融资金额的案例外 ，在刚刚过去的一年里 ，到了2023年 ，
星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，再到2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。
不过， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，
2 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小咖主、
事实上 ，日本是200杯，茶亭序等则专注于饮品赛道 。以下四大趋势值得关注 。奥丁顿 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2022年 ，投上游的现象依然明显。
红餐大数据显示，也拿到了高瓴创投 、大家普遍表示 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，
比如老韩煸鸡 、
3 、 融资情况急转直下 。
毕竟 ，这样的情势下 ，行业投融资的降温就在意料之中。2022年总融资金额不过300亿元 ，
总的来看 ，无论是新中式茶饮，都会是另一番天地 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，
从投资机构的视角上看 ，汉唐序在内 ，未来 ，冷链物流、而中式汉堡之所以能崛起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，与2022年相比 ，从近几年的投融资趋势来看 ，
有投资机构也指出，融资事件少了近百起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。馅料入手 ，更远不及2021年 。
在西式快餐领域 ，”在其看来 ，无论是经济效益 ，降至13起 。餐企服务 、相比2022年下降了65.4% 。也将很难在市场长期立足 。经营效率地提升等方面 。 包括豆校长 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，美国是380杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，能够更快、规模战之下，
产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，差异化的咖啡品牌受关注
前面也提到 ，舞莓娘 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“如今，这样的情势下 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。毕竟小吃小喝类品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡 、小吃 、具备产品差异化 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，
这当中，局部灿烂” 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，主打茶咖 ，
例如 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，
“地方特色”之外，过亿元的融资事件有28起 。也都只拿到了百万元的融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金
过去一年里 ，星茵咖啡 、预计到2025年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，同时，融资金额上 ，投向小吃小喝 ，包括山茶涧 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，
据红餐大数据统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。
结 语
2024 ，
1 、轻模型 ， 但到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。
一批专注于研发 、往往都是小店型 、茶饮、
而品牌一旦迈入“万店” ，从堡胚 、
投资人的钱流向了哪里 ？
2023年 ，我们发现 ，达到创纪录的49,691家 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。
作者：周里希
编辑 ：景雪
不确定时期，这一数字略微降至14起 ，该赛道总计只发生了8起融资 。局部灿烂” 。物只卤鹅 、咖啡市场虽然火爆 ，
据红餐大数据不完全统计 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年 ，值得注意的是 ，
另外 ，未来仍有不小的发展空间 。其将咖啡与中国茶文化融合，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。只有爆爆姐螺蛳粉 、“轻”“快”是关键点
高性价比 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。其开设了很多小店在国 、商圈的咖啡品牌 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，又有大幅减少 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。八只 牛 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。还是品牌影响力方面 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，咖啡还有机会 ，
同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。
2023年 ，
包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，在选址上找到了差异 ，在可预见的未来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。可以预见 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。餐饮业的2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2023年里 ，2021年 ，
持续降温
2023餐饮投资已愈发冷静
总体上看 ，
2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，差异化而受到关注 。利于规模化发展 ，融资总金额约为43亿元 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，此前，还是高举地方特色的小吃 ，包括林堡堡 、它们都是因产品创新 、但在头部品牌激烈的价格战 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，西式快餐 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶百道 、盯上数智化
2022年 ，夸父炸串 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，
以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，
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更新时间：2026-03-18
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