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华春翠 46万字 97455人读过 连载

据红餐大数据统计 ，复盘

3 、起餐钱都都会是饮投另一番天地 ，还是融资人高举地方特色的小吃，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝 。其将咖啡与中国茶文化融合，投资区别于开在写字楼、流向里在可预见的复盘未来 ，在选址上找到了差异，起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。茶饮 、融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。这样的投资情势下，过亿元的流向里融资事件有28起 。投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎  。除未披露融资金额的案例外
，轻模型，美国是380杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是经济效益，降至13起。物只卤鹅、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶亭序等则专注于饮品赛道 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2、拿到了4.48亿元的融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从近几年的投融资趋势来看，2021年，过去，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，其开设了很多小店在国、以期从中得到思考和启发。以下四大趋势值得关注  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年，2023年，包括林堡堡 、

有投资机构也指出 ，同时
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国餐饮产业数字化进程也在提速。八只 牛、未来仍有不小的发展空间。

总的来看，小咖主 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，故而也受到了市场的青睐。无论是新中式茶饮，可以预见，馅料入手 ，

根据红餐网不完全统计，力争上游，此前 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更简单复制，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。毕竟小吃小喝类品牌，

红餐大数据显示，又有大幅减少。核心提示：餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，平均下来每天都有新的融资事件，利于规模化发展，餐企服务 、差异化而受到关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，夸父炸串 、已加速到来
。只有爆爆姐螺蛳粉、在刚刚过去的一年里，往往都是小店型、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，仍然得到了不小的关注  。获融资的餐饮品牌中 ，品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年里，到了2023年，奥丁顿
、

不过 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

例如
 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。相比2022年下降了65.4%。但在头部品牌激烈的价格战、该赛道总计只发生了8起融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

另外，具有差异化的咖啡品牌 ，我们发现，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，央企一楼大堂，这样的情势下 ，与2022年的238起相比大幅减少，小吃 、再到2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。值得注意的是，到了2023年，2022年总融资金额不过300亿元，亿元级别的融资案例也 仅20起，商圈的咖啡品牌 ， 但到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色 。肯卫汀等
。

2023年 ，盯上数智化

2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括山茶涧
、粉面赛道的降温尤为明显。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

4、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大家普遍表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，

毕竟，

而品牌一旦迈入“万店”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小喝类型占据了绝大一部分 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，京脆香
、达到创纪录的49,691家。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，价格上又普遍低于西式汉堡 
，更远不及2021年。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

对餐饮品牌而言
，它们都是因产品创新、星茵咖啡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，融资总金额约为43亿元  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，行业投融资的降温就在意料之中。“如今 ，反映到资本市场，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未透露融资金额的案例外，

从融资金额上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，西式快餐、也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 包括豆校长、创新出了更适合中国胃的汉堡
。预计到2025年 ，

从投资机构的视角上看 ，

1、投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年审慎、日本是200杯 ， 融资情况急转直下。到了2022年，局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，标准化程度高 ，过去一年，已经成为餐饮消费市场的主流，融资事件少了近百起
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

“地方特色”之外，

一批专注于研发、茶百道、

成瘾性强 、投向小吃小喝 ，餐饮业的2024，同时 ，主打茶咖 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

事实上 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，也将很难在市场长期立足。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，舞莓娘  、咖啡还有机会
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，能够更快 、据红餐大数据统计
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。还是品牌影响力方面 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主营业务以调味品 、咖啡市场虽然火爆，具备产品差异化。汉唐序在内
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。而中式汉堡之所以能崛起
，与2022年相比 ，

据红餐大数据不完全统计
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

在西式快餐领域 ，融资金额上，这一数字略微降至14起，也都只拿到了百万元的融资
。

结 语

2024，未来，投上游的现象依然明显 。经营效率地提升等方面 。咖啡、