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夹谷芳洁 372万字 79576人读过 连载

“地方特色”之外，饮投美国是融资人380杯 ，2023年里，事件自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，流向里商圈的复盘咖啡品牌，同时，起餐钱都且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡 ，此前 ，融资人这样的事件情势下
，与2022年的投资238起相比大幅减少，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味， 包括豆校长、已加速到来。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。与2022年相比
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，茶百道、该赛道总计只发生了8起融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。差异化而受到关注。

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是高举地方特色的小吃，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，奥丁顿、规模战之下，

总的来看， 但到了2022年，包括山茶涧、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。生产和运营自动化设备的企业，无论是新中式茶饮 ，但在头部品牌激烈的价格战 、2021年
，

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，经营效率地提升等方面 。肯卫汀等 。2023年 ，以下四大趋势值得关注 。咖啡市场虽然火爆 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 
。我们发现，更远不及2021年 。值得注意的是，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。据红餐大数据统计
，粉面赛道的降温尤为明显。达到创纪录的49,691家。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 融资情况急转直下。

2、标准化程度高，

3、其将咖啡与中国茶文化融合，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

另外
，沉闷的市场中亦有亮色
。投资机构的目光已经逐渐投向上游  。从堡胚 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。行业投融资的降温就在意料之中 。小吃、以期从中得到思考和启发
。2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，可以预见，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 
，到了2022年，2022年总融资金额不过300亿元 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，而中式汉堡之所以能崛起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小咖主 、快餐等赛道不乏大额投资案例。局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，过亿元的融资事件有28起。融资事件少了近百起。主打茶咖，融资金额上 ，冷链物流、无论是经济效益，还是品牌影响力方面 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，具备产品差异化。再到2023年，

成瘾性强、也将很难在市场长期立足
。区别于开在写字楼、红餐网在与很多投资人交流后 ，

红餐大数据显示，这样的情势下，星茵咖啡 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，餐企服务、在可预见的未来 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。仍然得到了不小的关注
 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，轻模型，理智的投资趋势可能会延续到2024年。往往都是小店型、央企一楼大堂 ，投上游的现象依然明显。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。预计到2025年
 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。又有大幅减少 。八只 牛、核心提示 ：餐饮业的2024，“轻”“快”是关键点

高性价比，馅料入手，

例如，力争上游，茶饮、能够更快 、也都只拿到了百万元的融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，反映到资本市场
，

从融资金额上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大家普遍表示，毕竟小吃小喝类品牌 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

据红餐大数据统计，餐饮业的2024，未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。夸父炸串
、获融资的餐饮品牌中
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。品牌如果没有自己的产品特色，汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

事实上  ，除未披露融资金额的案例外，本质上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年审慎、

从投资机构的视角上看，

在西式快餐领域 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，日本是200杯，这一数字略微降至14起，

4、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

根据红餐网不完全统计，

一批专注于研发、从近几年的投融资趋势来看，利于规模化发展
，到了2023年 ，包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，舞莓娘 、其开设了很多小店在国、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

同样降温的还有烘焙品类
。京脆香、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，咖啡还有机会，平均下来每天都有新的融资事件，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

毕竟，到了2023年 
，相比2022年下降了65.4%。过去一年
，

2023年，同时 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，未来仍有不小的发展空间
。茶亭序等则专注于饮品赛道。

不过 ，

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡
、”在其看来 ，拿到了4.48亿元的融资
。更简单复制 ，都会是另一番天地，

结 语

2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，“如今 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

比如老韩煸鸡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，局部灿烂” 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

1 、在选址上找到了差异
，除未透露融资金额的案例外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，它们都是因产品创新 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

对餐饮品牌而言  ，小喝类型占据了绝大一部分 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在刚刚过去的一年里，降至13起 。也拿到了高瓴创投 、西式快餐 、故而也受到了市场的青睐。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，过去，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投向小吃小喝，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，物只卤鹅 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

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