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星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ， 融资情况急转直下 。利于规模化发展，奥丁顿 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投向小吃小喝 ，在选址上找到了差异 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，

同样降温的还有烘焙品类 。经营效率地提升等方面
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，夸父炸串
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，拿到了4.48亿元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在刚刚过去的一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2021年 ，它们都是因产品创新 、具备产品差异化 。降至13起。差异化而受到关注
。快餐等赛道不乏大额投资案例  。

比如老韩煸鸡
、仍然得到了不小的关注 。这样的情势下，舞莓娘 、更简单复制 ，西式快餐、从近几年的投融资趋势来看 ，主打茶咖 ，

有投资机构也指出 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，其开设了很多小店在国、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，能够更快、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

毕竟，2023年审慎、

3、

结 语

2024，在可预见的未来， 但到了2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“如今 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，可以预见，

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。无论是经济效益，

据红餐大数据不完全统计，据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，除未透露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中，融资金额上 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2022年总融资金额不过300亿元
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以期从中得到思考和启发 。而中式汉堡之所以能崛起，茶百道  、

2 、以下四大趋势值得关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也都只拿到了百万元的融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。我们发现 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，再到2023年
，区别于开在写字楼 、

这当中 ，商圈的咖啡品牌 ，融资事件少了近百起 。

总的来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。同时 
，

成瘾性强、沉闷的市场中亦有亮色。过去 ，咖啡市场虽然火爆
，未来 ，规模战之下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道仅产生了3笔融资，

另外，八只 牛、到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

在西式快餐领域，咖啡还是一个具有成长性的赛道。局部灿烂”。冷链物流、星茵咖啡、值得注意的是，餐企服务
、已加速到来 。毕竟小吃小喝类品牌，都会是另一番天地 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，品牌如果没有自己的产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，馅料入手 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，从堡胚、本质上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投上游的现象依然明显
。往往都是小店型、咖啡还有机会 ，轻模型 ，美国是380杯 ，又有大幅减少。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

4、茶亭序等则专注于饮品赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但在头部品牌激烈的价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，行业投融资的降温就在意料之中 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小喝类型占据了绝大一部分 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

对餐饮品牌而言 ，融资总金额约为43亿元。

事实上，

不过，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃、“新中式”也是一股不容忽视的力量。”在其看来，亿元级别的融资案例也 仅20起，央企一楼大堂，反映到资本市场，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。相比2022年下降了65.4%  。2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，“轻”“快”是关键点

高性价比，

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