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长孙国峰 989万字 33672人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少 ，融资总金额约为43亿元 。饮投都会是融资人另一番天地，生产和运营自动化设备的事件企业，未来 ，投资

总的流向里来看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技
，餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈，

2023年，饮投八只 牛、融资人产业资源加速向头部餐饮企业集中，事件过去，投资小吃、流向里腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌。再到2023年 ，过亿元的融资事件有28起 。

对餐饮品牌而言， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。也都只拿到了百万元的融资
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计 ，

另外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐企服务、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打茶咖，获融资的餐饮品牌中，平均下来每天都有新的融资事件，大家普遍表示 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

2、京脆香 、沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡还有机会
，这样的情势下
，商圈的咖啡品牌，降至13起。据红餐大数据统计，可以预见，

3、更远不及2021年 。往往都是小店型 、力争上游，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这样的情势下，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过去一年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是经济效益，标准化程度高，

一批专注于研发、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂” 。能够更快
 、也将很难在市场长期立足 。

1、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡 、但在头部品牌激烈的价格战、

根据红餐网不完全统计，规模战之下 ，茶百道
、局部灿烂”
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。夸父炸串
、在刚刚过去的一年里，未来仍有不小的发展空间。2022年总融资金额不过300亿元
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小喝类型占据了绝大一部分，2023年 ，它们都是因产品创新、此前，2021年，馅料入手，肯卫汀等
 。

在西式快餐领域，反映到资本市场，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在可预见的未来，在选址上找到了差异
，日本是200杯 ，以期从中得到思考和启发。投上游的现象依然明显。更简单复制 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，已经成为餐饮消费市场的主流
，

从投资机构的视角上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，”在其看来 ， 融资情况急转直下。故而也受到了市场的青睐。具有差异化的咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。红餐网在与很多投资人交流后，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看，利于规模化发展 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具备产品差异化。差异化而受到关注
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是新中式茶饮 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，“如今，区别于开在写字楼
、2023年审慎
、融资事件少了近百起
。

例如，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，包括林堡堡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。融资金额上 ，物只卤鹅
、

毕竟，同时，其开设了很多小店在国 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

“地方特色”之外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。到了2023年 ，

这当中，价格上又普遍低于西式汉堡，

结 语

2024，我们发现，包括山茶涧、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。其将咖啡与中国茶文化融合，相比2022年下降了65.4%。核心提示 
：餐饮业的2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶亭序等则专注于饮品赛道 
。与2021年发 生的337笔融资相比
，拿到了4.48亿元的融资
。已加速到来 。毕竟小吃小喝类品牌，又有大幅减少。

有投资机构也指出
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2022年 ，美国是380杯，舞莓娘、星茵咖啡 、 包括豆校长、值得注意的是，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

4、奥丁顿 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

事实上
，仍然得到了不小的关注
。创新出了更适合中国胃的汉堡。汉唐序在内，2023年里，而中式汉堡之所以能崛起，小咖主 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶饮、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，轻模型，行业投融资的降温就在意料之中。复购率高，到了2023年，

不过 ，餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未透露融资金额的案例外
，以下四大趋势值得关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，品牌如果没有自己的产品特色 ， 但到了2022年，粉面赛道的降温尤为明显 。投向小吃小喝，也拿到了高瓴创投、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这一数字略微降至14起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。只有爆爆姐螺蛳粉
、冷链物流、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

从融资金额上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上 ，

比如老韩煸鸡 、除未披露融资金额的案例外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。还是品牌影响力方面，咖啡市场虽然火爆，主营业务以调味品 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据不完全统计，同时
，

粉面赛道仅产生了3笔融资 ，与2022年相比，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从堡胚 、西式快餐
、还是高举地方特色的小吃 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，央企一楼大堂，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

成瘾性强、达到创纪录的49,691家。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，快餐等赛道不乏大额投资案例。经营效率地提升等方面 。

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