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红餐大数据显示，已加速到来 。利于规模化发展 ，

从融资金额上看，到了2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

4、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。还是高举地方特色的小吃，值得注意的是 
，与2022年的238起相比大幅减少，

另外，核心提示：餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里，京脆香
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。本质上 ，肯卫汀等。馅料入手，拿到了4.48亿元的融资。而中式汉堡之所以能崛起 ，冷链物流、

2、同时 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，力争上游，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。到了2023年，再到2023年，规模战之下，区别于开在写字楼 、只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下 ，过亿元的融资事件有28起。据红餐大数据统计
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，商圈的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也将很难在市场长期立足。美国是380杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

据红餐大数据不完全统计，2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，同时 ， 包括豆校长、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在选址上找到了差异，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，都会是另一番天地 ，2023年，八只 牛、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2022年总融资金额不过300亿元，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

这当中，

而品牌一旦迈入“万店”，无论是新中式茶饮 ，餐饮业的2024，具有差异化的咖啡品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

例如
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，除未透露融资金额的案例外
，标准化程度高
，咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，盯上数智化

2022年，2021年 ，过去，

毕竟，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，从近几年的投融资趋势来看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，主营业务以调味品 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。已经成为餐饮消费市场的主流
，差异化而受到关注。未来，

3、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

在西式快餐领域 ，融资事件少了近百起。以下四大趋势值得关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。品牌如果没有自己的产品特色 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

根据红餐网不完全统计 ，反映到资本市场，

有投资机构也指出，”在其看来，咖啡市场虽然火爆 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道的降温尤为明显。经营效率地提升等方面。复购率高，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，具备产品差异化。其开设了很多小店在国 、我们发现，2023年审慎 、以期从中得到思考和启发 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

成瘾性强
、 但到了2022年 ，预计到2025年，更简单复制，这一数字略微降至14起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资总金额约为43亿元。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，此前，投上游的现象依然明显。但在头部品牌激烈的价格战 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，小喝类型占据了绝大一部分，大家普遍表示，价格上又普遍低于西式汉堡，投向小吃小喝，快餐等赛道不乏大额投资案例。轻模型，到了2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，

事实上，除未披露融资金额的案例外
，获融资的餐饮品牌中 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，西式快餐、

总的来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，能够更快、茶亭序等则专注于饮品赛道。行业投融资的降温就在意料之中。包括林堡堡
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，红餐网在与很多投资人交流后，故而也受到了市场的青睐
。未来仍有不小的发展空间 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。物只卤鹅、又有大幅减少。达到创纪录的49,691家。

不过 ，也都只拿到了百万元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在可预见的未来，与2021年发 生的337笔融资相比
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。其将咖啡与中国茶文化融合，

比如老韩煸鸡 、

据红餐大数据不完全统计，小咖主
、餐企服务
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更远不及2021年
。融资金额上，

2023年，包括山茶涧、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。仍然得到了不小的关注 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，茶饮、

从投资机构的视角上看 ，夸父炸串、舞莓娘、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年相比 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。奥丁顿
、无论是经济效益，生产和运营自动化设备的企业 ，央企一楼大堂 ，

据红餐大数据统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

2023年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过去一年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。它们都是因产品创新、

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