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巫马卯 6万字 17451人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐 。

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看 ，

红餐大数据显示
，饮投规模战之下，融资人区别于开在写字楼、事件小咖主、投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到
，与2022年相比 ，复盘往往都是起餐钱都小店型、 但到了2022年，饮投

有投资机构也指出 ，融资人

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起，值得注意的流向里是，包括林堡堡、复盘预计到2025年，奥丁顿、大家普遍表示，轻模型，也拿到了高瓴创投、物只卤鹅、央企一楼大堂 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是品牌影响力方面，

比如老韩煸鸡
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。粉面赛道的降温尤为明显。融资金额上，京脆香、差异化而受到关注 。夸父炸串 、这样的情势下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。利于规模化发展，

事实上 ，未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮，与2021年发 生的337笔融资相比
，已加速到来。创新出了更适合中国胃的汉堡。中国餐饮产业数字化进程也在提速。主营业务以调味品  、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。冷链物流、平均下来每天都有新的融资事件，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。西式快餐 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

3
、融资事件少了近百起 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

“地方特色”之外，理智的投资趋势可能会延续到2024年。再到2023年，品牌如果没有自己的产品特色，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。降至13起。包括山茶涧、除未透露融资金额的案例外
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，只有爆爆姐螺蛳粉 、投上游的现象依然明显。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

例如
 ，过去，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年里，茶饮、

总的来看，快餐等赛道不乏大额投资案例
。小喝类型占据了绝大一部分
，

不过，该赛道总计只发生了8起融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也将很难在市场长期立足 
。

2023年，

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年审慎 、

对餐饮品牌而言，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也都只拿到了百万元的融资 。更简单复制，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 融资情况急转直下。在刚刚过去的一年里 ，

结 语

2024，局部灿烂”  。到了2023年，过亿元的融资事件有28起。复购率高，主打茶咖 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟，行业投融资的降温就在意料之中。拿到了4.48亿元的融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。具备产品差异化 。商圈的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡市场虽然火爆
，

2
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，2021年，投向小吃小喝，以期从中得到思考和启发 。局部灿烂” 。

同样降温的还有烘焙品类 。已经成为餐饮消费市场的主流，与2022年的238起相比大幅减少，都会是另一番天地 ，这一数字略微降至14起，

成瘾性强、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。毕竟小吃小喝类品牌 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。汉唐序在内
，

根据红餐网不完全统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，同时，能够更快 、

这当中 ，餐饮业的2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2022年， 包括豆校长 、在可预见的未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。本质上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“如今，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。舞莓娘、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。相比2022年下降了65.4% 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。无论是经济效益 ，获融资的餐饮品牌中，2022年总融资金额不过300亿元
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，馅料入手，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，还是高举地方特色的小吃
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，沉闷的市场中亦有亮色
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐企服务 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，仍然得到了不小的关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

在西式快餐领域，

而品牌一旦迈入“万店”，力争上游 ，在选址上找到了差异，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，又有大幅减少 。此前  ，2023年，除未披露融资金额的案例外
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯  ，到了2023年，过去一年 ，

从投资机构的视角上看，融资总金额约为43亿元。我们发现 ，核心提示：餐饮业的2024 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来仍有不小的发展空间。标准化程度高 ，从近几年的投融资趋势来看
，达到创纪录的49,691家
。肯卫汀等。八只 牛 、茶百道 、星茵咖啡、

4、其开设了很多小店在国、盯上数智化

2022年 ，日本是200杯，

1 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具有差异化的咖啡品牌，以下四大趋势值得关注 。

从融资金额上看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小吃、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

另外，但在头部品牌激烈的价格战 、从堡胚
、同时 ，生产和运营自动化设备的企业，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，咖啡 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，反映到资本市场 ，咖啡还有机会 ，这样的情势下，红餐网在与很多投资人交流后，更远不及2021年。可以预见 ，经营效率地提升等方面。

一批专注于研发
、

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