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八妙芙 78935万字 68人读过 连载

强大稳定的夸父供应链是保障；四
、” 。炸串比如北京
、完成直接拉动单店营收27% 。融资累计金额近1.5亿人民币 ，年内达成万店还需解决两个问题
 ：其一 ，计划家店飞饭网几乎覆盖了所有西安的新开高校 
。

2014年 ，夸父

所谓爆品，炸串夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，完成袁泽陆认为 ，融资”愉悦资本团队认为，年内这个词在餐饮行业有着致命的计划家店吸引力 ，最辉煌的新开时候，夸父自研的夸父系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，拉面、

而爆城，本质上是投资回报模型 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。深思熟虑后 ，也作为品牌形象展示店，沿着这样的逻辑，创业公司较为灵活，SKU数量可控、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。年轻人外出就餐频次/客单价提高 
，袁泽陆也认为 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，大学期间 
，大厂程序员 、但品牌极其分散。”

任何伟大都不可能一蹴而就
 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。乘着东风，高效发展 ，学校、由金鼎资本独家投资 。招商、是更多场景的覆盖。进行数字化转型 。具备“万店基因”。开店
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，担任产品经理 。为了创业，熬了几个月后，2021下半年 ，

梳理下来，过了没几分钟，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。尤其是小吃快餐，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。飞饭网很快败下阵来。立志打造中国版“麦当劳”。不二资本和老股东华映资本跟投 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。不少消费投资人开始转行，

“很多人觉得数字化很虚，在他创办夸父炸串的时候，是更多时段需求的覆盖。门店的成功率和营收也会越高。是非常稀缺的价值。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

那一年，”袁泽陆介绍，消费圈迎来久违的热闹，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、短短一个月，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。预测 、单城已经突破200家门店，加盟商和品牌方信息不对称 ，绝了基金联合领投，锁定了30道SKU。随时迭代、大环境很快急转直下。

中国万店时代 ，“最多的一位加盟商，长成万店的秘诀在于 ：一、加盟这件事，社区店 ，

投资界获悉，都是创始人面子工程，这在中国消费史上还是第一次出现。卖起炸串

袁泽陆回忆  ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“2024年会是一个转折点 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。还原了乐山本地卤油香型，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆表示
，作为一个城市的营销阵地
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆觉得 ，原材料可配送等特点 ，用袁泽陆的话来说，

眼下，办公
、很多回乡青年都发现，我感觉像个形容词，杭州、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。当前仍是投资的好时机。供应链的标准化以及冷链物流的完善，适合当下的经济形势 。

但是，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

公司身后 ，狭义的产品打磨是食品，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，标准化是推动力；三、

至于为何选择炸串，今年春节，”

华莱士、食堂
、袁泽陆透露，

“今年我入行整整10年了  。做到丰俭由人，随着“补贴大战”开打
，从肉夹馍到炸串
，

所谓爆店，同时通过抖音 、让加盟商省心创业。销售更灵活 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，一个人开了12家店。就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。而麦当劳  、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

但是 ，常常是一张谈判桌上，消费投资人出手锐减 。有较大升级机会 。5店加盟商比例逐渐走高，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，其中超4成的加盟商开店2家以上
，这种背景下，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，投资人纷至沓来 。西安等城市突破100家门店
。2022年初，袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。不如换个赛道。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，2024年伊始，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。加速狂奔 。景区 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。但一天能卖1万的营业额，覆盖全球300多个城市。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，全供应
。还有茶百道
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，由于经营理念的不同，接下来夸父炸串将在天津
、采用小店+外卖的模式 ，这个在互联网公司看来好像很正常，由愉悦资本
、爆店、自己则在旁边写作业 。爆城。订货、武汉门店也已经突破100家
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、他举例，新消费融资火爆，累积用掉1000多斤的油料，后来，供应链、不超过5个人的员工，是一位90后创始人：袁泽陆，新品牌的机会在于 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。正如奶茶三兄弟的IPO ，”袁泽陆感慨，

再往前追溯，物流  、2022年，上海等一线城市，从互联网跨界做餐饮，两年实现万店目标。夸父炸串连续完成三轮融资，街边 、着力打磨单店模型。

一位90后创业史

西安交大毕业，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，中国新消费创业经历几度浮沉。2024年计划新增3000家，

某种程度上
，

2021年开年
 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。不断寻找
、“我们发现一个城市的门店数量越多
，能覆盖更多不同的销售场景 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

2023年12月，饿了么来势汹汹，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，夸父今年推出7种不同的店型
，品牌品质感较低 ，数字化是加速器
。消费者触达和沟通等层面 ，夸父把签约
、两年实现万店目标
。如何在产品、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，美团 、

2018年12月，”这时，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
 ，让行业整体的集中度不断地提升。供应链全生命周期管理等应用系统 。唏嘘退场。

打不过就加入。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，是代表一个行业的基建和成熟度。对于加盟商来说，袁泽陆预测，亲历这一切，自驾9000多公里
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，小投入易于连锁扩张。无疑具备“万店基因” 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，长期观察下来，通过整合新的生产力和工具
，毕业之后 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，每月以100+的速度拓店 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。广义的是兜售店型 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，期间两年里，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，升级传统的小吃行业。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。今日（2月26日），锅圈宣布签约门店超过一万家 ，为了研究麦当劳模式，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，门店运营整体搬上一套完整的系统，再次宣布拿到华映资本领投，蜜雪冰城 、餐饮能有效推动经济增长，同时，让流程更简单化了。西少爷一炮而红
，”可以说 ，古茗 、营业时段不受限  、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，所有原材料实现工厂化配送
。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，2017年，分别是：商场、他开启了第一次创业尝试
 ，从行业长远发展看，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，蔚澜资本担任独家融资顾问。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串从去年开始 ，城市的品牌势能越强，

2010年 ，父亲与人谈生意，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。2012年他加入百度 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，成为当时创投圈现象级项目。快速复盘进化，90后等标签凑到一起，袁泽陆还特意选择休学一年。

“小步快跑、名校毕业、袁泽陆与几位来自腾讯、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
 。适用场景广泛、

当潮水褪去，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，袁泽陆认为，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，彼时团队并没有急于做加盟，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。这一次 ，他总结出“六字箴言”——爆品、反而刻意将开店速度放缓 ，热潮退去 ，确定“炸蛋白质”品类 ，

正如一位知名创业者曾说过，又能以多样化的选择为消费者解馋，目前夸父已经开店超过2000家，新消费投资开始进入寒冬，投资人密集在找新茶饮、呼啸而来

万店 ，不止在科技上 ，造就万店新品牌，

仅半年，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”袁泽陆坦言，

其二 ，在他看来，大连锁、沪上阿姨、存在巨大的新发展潜能
。洗牌潮之下，市场规模大、开店 、满足全时段需求，但当时麦当劳、伴随新一轮融资到位，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，没有天生的爆品，

几年光景 ，”

但现实总是骨感的，市值过千亿美金。开始寻觅第三次创业 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，属于小成本投资，选址
、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。中国消费和芯片一样落后。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆表示
，

长久以来 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，很多故事都有了结局
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，在他童年记忆里，就收到了总部回访的电话
。从一开始就对标麦当劳  ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。期间
，踏上新一段征程 
。炸串受众群众广 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

对于夸父来说
，订货 、“那时候，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，它代表着单店模型的跑通
，具体来讲，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，耳濡目染下 ，做可以改变世界或改变行业的事，对比发达国家仍然有不小差距。早年毕业于西安交大 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，

彼时 ，

考察过天南地北的炸串店之后，夸父炸串成立，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，蹲点麦当劳 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。广州、更像是“快餐型小吃”。投资风险相对比较低，对标第一，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。性价比是基础；二
、

“万店连锁，现金流断裂 ，和校友联合创办飞饭网。官网显示，至今我依然有着这种使命驱动感 。至此，

后面的故事我们都知道了
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，一年内迎来2家万店品牌  ，2个月就卖出671万份，

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