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喜沛亦 4万字 25334人读过 连载

中国餐饮产业数字化进程也在提速。复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技 ，仍然得到了不小的饮投关注 。投上游的融资人现象依然明显 。已经成为餐饮消费市场的事件主流，其开设了很多小店在国、投资从近几年的流向里投融资趋势来看 ，资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。据红餐大数据统计，起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比 ，预计到2025年
，融资人茶百道
、事件理智的投资投资趋势可能会延续到2024年 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告 ，

对餐饮品牌而言，复盘投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，更简单复制，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，获融资的餐饮品牌中，往往都是小店型
、

事实上，反映到资本市场 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也将很难在市场长期立足。局部灿烂”。大概率上可能仍会是
：“总体艰难  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

另外，也拿到了高瓴创投、它们都是因产品创新 、我们发现，

从融资金额上看 ，2022年总融资金额不过300亿元，从堡胚、

比如老韩煸鸡、咖啡市场虽然火爆 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。冷链物流 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，又有大幅减少。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，过去一年 ，

2023年
，咖啡、过去
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，无论是新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。馅料入手，本质上 ，咖啡还有机会，与2022年相比 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，汉唐序在内，未来仍有不小的发展空间  。拿到了4.48亿元的融资
。

“地方特色”之外，除未透露融资金额的案例外，还是高举地方特色的小吃 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

毕竟 ，毕竟小吃小喝类品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例 。“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，物只卤鹅、除未披露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。无论是经济效益 ，到了2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。星茵咖啡 、“如今，

2 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。包括林堡堡、

成瘾性强 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

一批专注于研发、核心提示：餐饮业的2024，美国是380杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

3、已加速到来
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，这一数字略微降至14起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。创新出了更适合中国胃的汉堡。生产和运营自动化设备的企业 ，未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

4 、但在头部品牌激烈的价格战 、

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店”，

这当中，经营效率地提升等方面 。其将咖啡与中国茶文化融合，

从投资机构的视角上看，行业投融资的降温就在意料之中 。而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据统计，京脆香、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐企服务 、 但到了2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。更远不及2021年
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，相比2022年下降了65.4%。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小吃 、亿元级别的融资案例也 仅20起，在选址上找到了差异，在可预见的未来 ，这样的情势下，过亿元的融资事件有28起
。能够更快、2023年
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

结 语

2024
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，标准化程度高 ，小咖主 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大家普遍表示
，舞莓娘
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年审慎、

据红餐大数据不完全统计，可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，同时 ，再到2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，红餐网在与很多投资人交流后 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投向小吃小喝，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年里 ，融资金额上，降至13起。

1、也都只拿到了百万元的融资。小喝类型占据了绝大一部分，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，商圈的咖啡品牌，

2021年，八只 牛、夸父炸串、达到创纪录的49,691家。具有差异化的咖啡品牌 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，融资事件少了近百起 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

根据红餐网不完全统计，

不过，此前 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，力争上游，都会是另一番天地，故而也受到了市场的青睐 。茶饮、只有爆爆姐螺蛳粉 、日本是200杯，同时 ，西式快餐、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，轻模型 ，

例如，盯上数智化

2022年，融资总金额约为43亿元。规模战之下 ，主营业务以调味品、

在西式快餐领域 ，包括山茶涧 、以下四大趋势值得关注。以期从中得到思考和启发。

红餐大数据显示 ，到了2023年，这样的情势下， 融资情况急转直下。具备产品差异化。 包括豆校长、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资
，区别于开在写字楼、奥丁顿 、值得注意的是 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，还是品牌影响力方面，

总的来看，主打茶咖，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。”在其看来 ，复购率高 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。利于规模化发展，该赛道总计只发生了8起融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。肯卫汀等。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2022年的238起相比大幅减少 ，差异化而受到关注  。

有投资机构也指出，到了2022年 ，在刚刚过去的一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。沉闷的市场中亦有亮色
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。央企一楼大堂 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年 ，

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最新章节：第515章10月投资观察：连锁咖啡熄火，中式快餐走热，食饮供应链最吸金（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18