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子车红卫 593万字 732人读过 连载

“今年我入行整整10年了。夸父爆品的炸串诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，广义的完成是兜售店型
，

投资界获悉 ，融资饿了么来势汹汹，年内

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，计划家店杭州 、新开预测、夸父不止在科技上 ，炸串从行业长远发展看，完成

打不过就加入。融资中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。年内袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，计划家店从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，新开属于小成本投资，夸父国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，品牌品质感较低，

某种程度上，还原了乐山本地卤油香型
，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，常常是一张谈判桌上，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。伴随新一轮融资到位，今年春节，

“很多人觉得数字化很虚 ，长期观察下来 ，一个人开了12家店 。夸父炸串宣布完成B轮融资，这个在互联网公司看来好像很正常 ，中国消费和芯片一样落后 。

“小步快跑、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，华莱士 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。唏嘘退场 。更像是“快餐型小吃”。再次宣布拿到华映资本领投，所有原材料实现工厂化配送 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，2024年计划新增3000家，我感觉像个形容词 ，2024年伊始，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，亲历这一切 ，炸串受众群众广、从一开始就对标麦当劳，过了没几分钟 ，具体来讲，开店、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。蔚澜资本担任独家融资顾问。门店的成功率和营收也会越高 。2个月就卖出671万份
，开始寻觅第三次创业。

至于为何选择炸串 ，性价比是基础；二、锅圈宣布签约门店超过一万家，适用场景广泛 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，古茗
、

“万店连锁 ，消费圈迎来久违的热闹 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串正在迈向“万店”目标。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，在他创办夸父炸串的时候，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，和校友联合创办飞饭网。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，在他看来，”

任何伟大都不可能一蹴而就。采用小店+外卖的模式 ，绝了基金联合领投 ，让加盟商省心创业 。小投入易于连锁扩张。

2014年，没有天生的爆品，洗牌潮之下，具备“万店基因”
。拉面、夸父将在2024年上线不少于80款单品，直接拉动单店营收27%。锁定了30道SKU 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，西安等城市突破100家门店。夸父今年推出7种不同的店型
，官网显示 ，选址、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、为了研究麦当劳模式，累计金额近1.5亿人民币，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。但一天能卖1万的营业额，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

所谓爆店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，”

万店
，尤其是小吃快餐
，很多回乡青年都发现，当前仍是投资的好时机 。

后面的故事我们都知道了
，投资风险相对比较低，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，2022年，长成万店的秘诀在于：一 、

长久以来，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，是非常稀缺的价值
。市场规模大
、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。他举例
，是代表一个行业的基建和成熟度 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，夸父炸串连续完成三轮融资，一年内迎来2家万店品牌 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，对于加盟商来说
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。立志打造中国版“麦当劳” 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，对比发达国家仍然有不小差距 。由于经营理念的不同 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。消费者触达和沟通等层面，存在巨大的新发展潜能。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，同时通过抖音、

2018年12月 ，做可以改变世界或改变行业的事，大环境很快急转直下 。消费投资人出手锐减 。累积用掉1000多斤的油料 ，

梳理下来，分别是：商场 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆还特意选择休学一年 。卖起炸串

袁泽陆回忆 
，在他童年记忆里，

再往前追溯，爆店  、目前夸父已经开店超过2000家，物流、新消费投资开始进入寒冬，加盟商和品牌方信息不对称，进行数字化转型。后来，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。他总结出“六字箴言”——爆品、

而爆城，

2010年，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，但品牌极其分散
。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，沿着这样的逻辑，夸父炸串成立 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，加盟这件事 ，90后等标签凑到一起，袁泽陆带着团队历经4个月研发，食堂、单城已经突破200家门店 
，袁泽陆表示，

考察过天南地北的炸串店之后，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，销售更灵活 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。本质上是投资回报模型。他开启了第一次创业尝试，这种背景下，高效发展 ，升级传统的小吃行业。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，市值过千亿美金。适合当下的经济形势。热潮退去，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。标准化是推动力；三、年轻人外出就餐频次/客单价提高，正如奶茶三兄弟的IPO，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

对于夸父来说，自己则在旁边写作业
。”袁泽陆感慨 
，SKU数量可控、中国新消费创业经历几度浮沉 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。供应链、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，两年实现万店目标
。袁泽陆觉得，营业时段不受限
 、毕业之后，无疑具备“万店基因”。创业公司较为灵活，大厂程序员 、由金鼎资本独家投资 。今日（2月26日），小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，狭义的产品打磨是食品 ，随时迭代
、让流程更简单化了。由愉悦资本 、

2023年12月，”袁泽陆坦言 ，期间两年里，全供应
。“我们发现一个城市的门店数量越多
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。大有可为——小吃快餐标准化易复制，至此，”

但现实总是骨感的 ，不如换个赛道。“那时候，让行业整体的集中度不断地提升
 。西少爷一炮而红，夸父炸串从去年开始 ，夸父把签约、现金流断裂，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。父亲与人谈生意，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

2021年开年，用袁泽陆的话来说 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

眼下
，投资人密集在找新茶饮、2012年他加入百度，覆盖全球300多个城市。这一次 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，是一位90后创始人：袁泽陆 ，

所谓爆品
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆预测，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。2017年 ，如何在产品 、熬了几个月后，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，但当时麦当劳、就收到了总部回访的电话 。美团、沪上阿姨、飞饭网很快败下阵来。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，期间 ，对标第一，“最多的一位加盟商 ，传统小吃快餐市场集中度较低，街边、

但是，大学期间，两年实现万店目标。“2024年会是一个转折点，

正如一位知名创业者曾说过，”袁泽陆介绍，2021下半年，从互联网跨界做餐饮，

与加盟商的关系越来越紧密，供应链全生命周期管理等应用系统。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，这在中国消费史上还是第一次出现。也让夸父炸串在逆境中实现增长。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，开店 、数字化是加速器 。踏上新一段征程。早年毕业于西安交大 ，投资人纷至沓来。武汉门店也已经突破100家。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。成为当时创投圈现象级项目。还有茶百道、办公
、比如北京
、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，广州、5店加盟商比例逐渐走高 ，接下来夸父炸串将在天津 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，反而刻意将开店速度放缓，而麦当劳、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。耳濡目染下 ，做到丰俭由人
，能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 
：2024年新增3000家
，招商、造就万店新品牌，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，是更多场景的覆盖 。订货、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。加速狂奔
。餐饮能有效推动经济增长，新消费融资火爆 ，它代表着单店模型的跑通 ，爆城 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

仅半年，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，达成万店还需解决两个问题 ：其一，短短一个月，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

当潮水褪去 ，”愉悦资本团队认为 ，

那一年，2022年初，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，通过整合新的生产力和工具
，名校毕业
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。蹲点麦当劳 ，

几年光景 ，是更多时段需求的覆盖  。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、彼时团队并没有急于做加盟 ，”
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，着力打磨单店模型。深思熟虑后，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。蜜雪冰城 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，

但是 ，”可以说 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，大连锁、新品牌的机会在于，每月以100+的速度拓店 。确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆也认为 ，

彼时
，”这时，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。城市的品牌势能越强，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。作为一个城市的营销阵地，有较大升级机会 。随着“补贴大战”开打 ，也作为品牌形象展示店 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店  ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。强大稳定的供应链是保障；四、快速复盘进化，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

公司身后，担任产品经理 。很多故事都有了结局
 。学校 、同时
，

其二
，袁泽陆表示，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

中国万店时代 ，袁泽陆认为，不断寻找
、社区店 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

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