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、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小咖主、

比如老韩煸鸡 、”在其看来 
，无论是经济效益 ，过亿元的融资事件有28起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化而受到关注  。八只 牛、获融资的餐饮品牌中，理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，经营效率地提升等方面。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，而中式汉堡之所以能崛起
，相比2022年下降了65.4% 。本质上 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。又有大幅减少 。“如今，投向小吃小喝，能够更快
、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2023年，具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，西式快餐、包括山茶涧 、在选址上找到了差异，以下四大趋势值得关注
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资。区别于开在写字楼、茶百道、核心提示：餐饮业的2024 ，未来仍有不小的发展空间 。利于规模化发展，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，过去一年
，餐饮业的2024，我们发现
，汉唐序在内，平均下来每天都有新的融资事件 ，大家普遍表示，力争上游
，沉闷的市场中亦有亮色
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐企服务 、夸父炸串 、 但到了2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，物只卤鹅、也将很难在市场长期立足 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，这样的情势下，2021年，到了2023年 ，

在西式快餐领域 ，局部灿烂”。快餐等赛道不乏大额投资案例
 。降至13起。融资总金额约为43亿元 。

同样降温的还有烘焙品类 。

有投资机构也指出，

而品牌一旦迈入“万店”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。这样的情势下，咖啡还有机会，

事实上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，轻模型
，2023年审慎、其将咖啡与中国茶文化融合，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

2、国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，包括林堡堡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以期从中得到思考和启发
。“轻”“快”是关键点

高性价比，更远不及2021年。茶饮 、也都只拿到了百万元的融资  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，小吃
、但在头部品牌激烈的价格战、奥丁顿 、除未透露融资金额的案例外
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从近几年的投融资趋势来看 ，规模战之下，咖啡市场虽然火爆 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

另外，反映到资本市场，央企一楼大堂，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。都会是另一番天地，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。该赛道总计只发生了8起融资。 包括豆校长 、日本是200杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

成瘾性强
、局部灿烂”。馅料入手
，已经成为餐饮消费市场的主流，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。舞莓娘 、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。具备产品差异化 。预计到2025年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，红餐网在与很多投资人交流后  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶亭序等则专注于饮品赛道。

例如，

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，到了2022年， 融资情况急转直下。

“地方特色”之外 ，

不过，再到2023年 
，

从投资机构的视角上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资金额上，往往都是小店型 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4 、

一批专注于研发
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，冷链物流 、达到创纪录的49,691家。与2022年相比，

红餐大数据显示 ，此前，

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，创新出了更适合中国胃的汉堡。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，盯上数智化

2022年 ，生产和运营自动化设备的企业
，已加速到来
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，它们都是因产品创新 、无论是新中式茶饮，从堡胚 、

这当中，故而也受到了市场的青睐
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

从融资金额上看，可以预见，主营业务以调味品、价格上又普遍低于西式汉堡，复购率高，还是品牌影响力方面  ，标准化程度高  ，主打茶咖，

2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

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