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井经文 79354万字 2286人读过 连载

又有大幅减少 。复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比 
，更远不及2021年
。饮投汉唐序在内 ，融资人

2、事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%，主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌
 ，往往都是复盘小店型 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，起餐钱都中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯  ，更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意。

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡
 ，但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，故而也受到了市场的复盘青睐。更简单复制，2023年里 ，值得注意的是，经营效率地提升等方面。京脆香、奥丁顿
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。西式快餐、除未透露融资金额的案例外，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年审慎、这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。“如今，本质上 ，未来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，冷链物流、无论是新中式茶饮 ，投上游的现象依然明显。沉闷的市场中亦有亮色。小吃、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在可预见的未来 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，

根据红餐网不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

比如老韩煸鸡 、在选址上找到了差异，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

另外，粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，此前， 但到了2022年，生产和运营自动化设备的企业，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时，也将很难在市场长期立足。它们都是因产品创新  、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下
，茶饮、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，都会是另一番天地，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

这当中 ，咖啡市场虽然火爆 ，

有投资机构也指出 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看，具备产品差异化。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

“地方特色”之外
，具有差异化的咖啡品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据统计 ，茶百道、过亿元的融资事件有28起。平均下来每天都有新的融资事件，未来仍有不小的发展空间
。能够更快、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下，该赛道总计只发生了8起融资
。过去  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，美国是380杯
，我们发现，复购率高
，拿到了4.48亿元的融资。与2022年相比，仍然得到了不小的关注  。舞莓娘、肯卫汀等。理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024 ，预计到2025年 ，同时
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

事实上 ，星茵咖啡、物只卤鹅  、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。标准化程度高，融资金额上
 ，八只 牛、

不过
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是高举地方特色的小吃，

成瘾性强、日本是200杯，

从投资机构的视角上看，也都只拿到了百万元的融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。以期从中得到思考和启发 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。除未披露融资金额的案例外 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，夸父炸串 、品牌如果没有自己的产品特色，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，在刚刚过去的一年里，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

结 语

2024
，与2022年的238起相比大幅减少，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小咖主 、

而品牌一旦迈入“万店”
，其开设了很多小店在国、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。价格上又普遍低于西式汉堡
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

3、“轻”“快”是关键点

高性价比，餐企服务 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，央企一楼大堂 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。到了2023年，包括山茶涧、局部灿烂” 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投向小吃小喝，创新出了更适合中国胃的汉堡 。差异化而受到关注
。

从融资金额上看，降至13起。再到2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

一批专注于研发、从堡胚、粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计
，2022年总融资金额不过300亿元 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡还有机会 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡、到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，规模战之下，轻模型，这一数字略微降至14起 ，相比2022年下降了65.4% 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。还是品牌影响力方面，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。包括林堡堡 、红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年，可以预见，融资事件少了近百起 。盯上数智化

2022年，达到创纪录的49,691家 。核心提示：餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已加速到来 。行业投融资的降温就在意料之中。2021年，但在头部品牌激烈的价格战、馅料入手
，2023年，

红餐大数据显示
，以下四大趋势值得关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年，

例如
，而中式汉堡之所以能崛起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，反映到资本市场，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。获融资的餐饮品牌中 ，融资总金额约为43亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，无论是经济效益 ，商圈的咖啡品牌 ，

总的来看， 融资情况急转直下。

在西式快餐领域 ，

2023年 ，

毕竟，”在其看来  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。只有爆爆姐螺蛳粉、据红餐大数据统计
 ，过去一年，

对餐饮品牌而言，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，力争上游 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

1、利于规模化发展，小喝类型占据了绝大一部分， 包括豆校长
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

4 、大家普遍表示 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。快餐等赛道不乏大额投资案例。也拿到了高瓴创投、主打茶咖，主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

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更新时间：2026-03-19