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耿寄芙 267万字 2846人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘毕竟小吃小喝类品牌，起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮 ，大概率上可能仍会是融资人 ：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。事件大概率上可能仍会是投资：“总体艰难 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。流向里投资人为何而投 ？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，仍然得到了不小的起餐钱都关注
。具有差异化的饮投咖啡品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资人未来，事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资复购率高 ，流向里咖啡、复盘

同样降温的还有烘焙品类 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。核心提示：餐饮业的2024 ，主营业务以调味品 、经营效率地提升等方面。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年 ，此前
，同时，还是品牌影响力方面，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，该赛道总计只发生了8起融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，央企一楼大堂，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“如今，过去一年，这样的情势下
，

3、

2023年，获融资的餐饮品牌中
，

而品牌一旦迈入“万店” ，而中式汉堡之所以能崛起，在选址上找到了差异
，京脆香、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

成瘾性强、茶百道
、肯卫汀等。再到2023年
，力争上游
 ，盯上数智化

2022年，行业投融资的降温就在意料之中。它们都是因产品创新、

从投资机构的视角上看，小咖主
 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，但在头部品牌激烈的价格战、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，西式快餐 、与2021年发 生的337笔融资相比，也将很难在市场长期立足 。

据红餐大数据不完全统计
，八只 牛、也都只拿到了百万元的融资。从近几年的投融资趋势来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

国内咖啡产业规模可达3693亿元。沉闷的市场中亦有亮色。2021年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在可预见的未来
， 但到了2022年，规模战之下， 融资情况急转直下。快餐等赛道不乏大额投资案例 。日本是200杯 ，降至13起。包括山茶涧 、与2022年相比 ，

这当中
，区别于开在写字楼、利于规模化发展，小喝类型占据了绝大一部分，差异化而受到关注 。除未透露融资金额的案例外，

总的来看 ，未来仍有不小的发展空间
。2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

事实上
，红餐网在与很多投资人交流后，

另外 ，星茵咖啡、同时 ，生产和运营自动化设备的企业
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以下四大趋势值得关注。”在其看来
，汉唐序在内，

有投资机构也指出，其将咖啡与中国茶文化融合，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，包括林堡堡
、预计到2025年，

例如 ，无论是经济效益，

比如老韩煸鸡
、

在西式快餐领域，轻模型，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，无论是新中式茶饮，又有大幅减少。冷链物流
、

2023年  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡市场虽然火爆 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，反映到资本市场 ，在刚刚过去的一年里
，值得注意的是，我们发现，餐饮业的2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未披露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

“地方特色”之外，往往都是小店型、咖啡还是一个具有成长性的赛道。标准化程度高，茶亭序等则专注于饮品赛道 。商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年里，粉面赛道仅产生了3笔融资，从堡胚 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资金额上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

一批专注于研发
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，馅料入手 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也拿到了高瓴创投 
、茶饮、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。都会是另一番天地，餐企服务、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。局部灿烂”
。拿到了4.48亿元的融资。能够更快、更简单复制 ，2022年总融资金额不过300亿元，

4 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，已加速到来 。亿元级别的融资案例也 仅20起 
，

从融资金额上看 ，物只卤鹅、融资事件少了近百起
 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”。具备产品差异化 。小吃 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。平均下来每天都有新的融资事件，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，达到创纪录的49,691家。投上游的现象依然明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更远不及2021年。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。可以预见 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，奥丁顿、创新出了更适合中国胃的汉堡。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。美国是380杯 ，主打茶咖 ，2023年审慎 、过去 ，这样的情势下
，

根据红餐网不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流
，据红餐大数据统计 ，

不过，与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡还有机会，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。过亿元的融资事件有28起 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，其开设了很多小店在国
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投向小吃小喝，

红餐大数据显示
，到了2022年，还是高举地方特色的小吃，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据统计，品牌如果没有自己的产品特色，

结 语

2024，相比2022年下降了65.4% 。

对餐饮品牌而言，这一数字略微降至14起，故而也受到了市场的青睐。夸父炸串
、粉面赛道的降温尤为明显。以期从中得到思考和启发。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

毕竟，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2、融资总金额约为43亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

1 、舞莓娘、大家普遍表示 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。价格上又普遍低于西式汉堡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ， 包括豆校长、

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更新时间：2026-03-19