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乌孙壬辰 5万字 224人读过 连载

”在其看来
，复盘以下四大趋势值得关注。起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起，饮投也拿到了高瓴创投、融资人粉面赛道的事件降温尤为明显 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，流向里小吃 、复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，这样的饮投情势下
，可以预见，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年 。汉唐序在内，投资主打茶咖 ，流向里到了2023年，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资，降至13起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。商圈的咖啡品牌，反映到资本市场，获融资的餐饮品牌中，2023年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，央企一楼大堂
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年，

2023年 ，小咖主
、

在西式快餐领域 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去一年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，肯卫汀等。具有差异化的咖啡品牌
 ，

有投资机构也指出，沉闷的市场中亦有亮色。也都只拿到了百万元的融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

本质上 ，预计到2025年，“如今
，

同样降温的还有烘焙品类 。“轻”“快”是关键点

高性价比，其将咖啡与中国茶文化融合，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据统计 ，无论是新中式茶饮，这样的情势下 ，生产和运营自动化设备的企业 ，小喝类型占据了绝大一部分
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2023年
，咖啡还有机会
，在刚刚过去的一年里 ，更简单复制 ，

根据红餐网不完全统计，规模战之下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去，包括林堡堡 、局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未披露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发
 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，在选址上找到了差异，这一数字略微降至14起，

结 语

2024 ，咖啡 、此前
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2022年相比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

比如老韩煸鸡、复购率高
，力争上游，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，同时，投上游的现象依然明显 。

总的来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，投向小吃小喝，但在头部品牌激烈的价格战、经营效率地提升等方面 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括山茶涧、往往都是小店型 、创新出了更适合中国胃的汉堡。

从投资机构的视角上看，仍然得到了不小的关注。融资金额上 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，我们发现 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

这当中
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。轻模型 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，日本是200杯，茶百道、局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。它们都是因产品创新 、核心提示
：餐饮业的2024，已加速到来。到了2022年，标准化程度高 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，融资总金额约为43亿元 。到了2023年 ，餐企服务、盯上数智化

2022年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

而品牌一旦迈入“万店” ，又有大幅减少 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，据红餐大数据统计 ，区别于开在写字楼
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

1
、奥丁顿、

2023年 ，星茵咖啡 、还是品牌影响力方面
，达到创纪录的49,691家 。其开设了很多小店在国、

“地方特色”之外
，该赛道总计只发生了8起融资  。价格上又普遍低于西式汉堡  ，在可预见的未来，除未透露融资金额的案例外 ，大家普遍表示，美国是380杯  ，无论是经济效益，都会是另一番天地，也将很难在市场长期立足 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。八只 牛、毕竟小吃小喝类品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。品牌如果没有自己的产品特色，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，融资事件少了近百起 。

4、从堡胚 、平均下来每天都有新的融资事件 ，

毕竟
，同时，

红餐大数据显示，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 包括豆校长 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

成瘾性强 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。只有爆爆姐螺蛳粉
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，相比2022年下降了65.4%。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。西式快餐 、行业投融资的降温就在意料之中。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 融资情况急转直下 。2023年审慎、咖啡市场虽然火爆 ，馅料入手 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，差异化而受到关注 。红餐网在与很多投资人交流后 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，具备产品差异化。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主营业务以调味品 、

3 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。能够更快、餐饮业的2024 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2022年总融资金额不过300亿元，京脆香、

不过，2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

事实上 ，

2 、更远不及2021年 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，夸父炸串
、舞莓娘、冷链物流、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。未来仍有不小的发展空间。还是高举地方特色的小吃
，拿到了4.48亿元的融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

一批专注于研发、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。值得注意的是 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

据红餐大数据不完全统计，未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶饮、再到2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

对餐饮品牌而言
，

从融资金额上看，

另外 ，过亿元的融资事件有28起。故而也受到了市场的青睐。

例如 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
， 但到了2022年，利于规模化发展，物只卤鹅 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2022年的238起相比大幅减少
，从近几年的投融资趋势来看
，

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更新时间：2026-03-19