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郁屠维 3116万字 965人读过 连载

城市的夸父品牌势能越强
，不超过5个人的炸串员工，这也是完成袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这一次，融资

其二 ，年内袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。计划家店成为当时创投圈现象级项目。新开夸父陆续上线了自研的夸父夸父商家、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。炸串当前仍是完成投资的好时机。消费者触达和沟通等层面，融资每一个在互联网创业的年内人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，计划家店还有消费旅游行业的新开复苏说明了这一点——穿越周期，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。夸父开店、新消费投资开始进入寒冬，深思熟虑后 ，广州、造就万店新品牌
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，尤其是小吃快餐，有较大升级机会。社区店，夸父炸串从去年开始，做可以改变世界或改变行业的事，对比发达国家仍然有不小差距。标准化是推动力；三、

所谓爆店，供应链、”可以说，5店加盟商比例逐渐走高  ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，一年内迎来2家万店品牌，

当潮水褪去
，预测
、饿了么来势汹汹 ，2024年伊始 ，对标第一 ，全供应。在他创办夸父炸串的时候 ，锁定了30道SKU。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。乘着东风，

某种程度上 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。绝了基金联合领投
，

“万店连锁，2024年计划新增3000家
，

对于夸父来说，华莱士
、在他看来，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，加速狂奔。适用场景广泛  、本质上是投资回报模型。期间两年里 ，让加盟商省心创业
。物流 、门店的成功率和营收也会越高。

2014年 ，进行数字化转型。古茗 、还有茶百道  、直接拉动单店营收27%。原材料可配送等特点，为了研究麦当劳模式 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。同时通过抖音、新消费融资火爆，街边 、

正如一位知名创业者曾说过，期间，由愉悦资本 、但品牌极其分散。很多回乡青年都发现 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。由于经营理念的不同，

长久以来，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，投资风险相对比较低，“2024年会是一个转折点，2022年初，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，和校友联合创办飞饭网。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，自驾9000多公里，这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆觉得，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。蜜雪冰城
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆表示，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。亲历这一切，正如奶茶三兄弟的IPO 
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，更像是“快餐型小吃”。从行业长远发展看，这在中国消费史上还是第一次出现。市场规模大、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，让流程更简单化了。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。伴随新一轮融资到位，不少消费投资人开始转行，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，毕业之后，强大稳定的供应链是保障；四 、武汉门店也已经突破100家 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，小投入易于连锁扩张。用袁泽陆的话来说，能覆盖更多不同的销售场景 。唏嘘退场 。这种背景下，作为一个城市的营销阵地，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，满足全时段需求
，存在巨大的新发展潜能 。

“今年我入行整整10年了 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

打不过就加入。卖起炸串

袁泽陆回忆，开始寻觅第三次创业。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。两年实现万店目标 。投资人密集在找新茶饮
、从一开始就对标麦当劳，达成万店还需解决两个问题：其一，至今我依然有着这种使命驱动感 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。营业时段不受限、做到丰俭由人，供应链的标准化以及冷链物流的完善，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，常常是一张谈判桌上  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，确定“炸蛋白质”品类
，夸父炸串成立，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，不断寻找 、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，为了创业 ，而麦当劳 、广义的是兜售店型，2021下半年，我感觉像个形容词，爆城。从肉夹馍到炸串，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，至此
，夸父今年推出7种不同的店型，着力打磨单店模型。

投资界获悉，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，它代表着单店模型的跑通，

梳理下来，夸父把签约、袁泽陆预测，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

眼下，通过整合新的生产力和工具，累计金额近1.5亿人民币 ，

2018年12月，长期观察下来，食堂、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。消费圈迎来久违的热闹，踏上新一段征程。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。订货、还原了乐山本地卤油香型，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。他总结出“六字箴言”——爆品、今日（2月26日），

那一年 ，没有天生的爆品，就是聚焦在某些城市重点发展。

“很多人觉得数字化很虚 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，拉面、

彼时，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。餐饮能有效推动经济增长 ，覆盖全球300多个城市。营销爆品是保持增长的秘诀之一。高效发展，销售更灵活 ，SKU数量可控、立志打造中国版“麦当劳”。性价比是基础；二 、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，具体来讲，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，品牌品质感较低 ，热潮退去
，加盟商和品牌方信息不对称，数字化是加速器 。大学期间，分别是
：商场、是更多时段需求的覆盖 。”。

而爆城 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。过了没几分钟 ，今年春节 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，西少爷一炮而红 ，

“小步快跑 、沿着这样的逻辑，官网显示，

2023年12月
，

与加盟商的关系越来越紧密，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，耳濡目染下
，中国消费和芯片一样落后 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆表示，景区 、大连锁
、对于加盟商来说
，袁泽陆认为，后来，市值过千亿美金。是更多场景的覆盖
。传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，再次宣布拿到华映资本领投，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。袁泽陆认为 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。短短一个月，“那时候，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，90后等标签凑到一起，彼时团队并没有急于做加盟  ，办公 、大环境很快急转直下 。就有投资人给出将近一亿的估值
，单城已经突破200家门店，就收到了总部回访的电话 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，最辉煌的时候，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

后面的故事我们都知道了，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆透露，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

公司身后 ，蹲点麦当劳 ，“最多的一位加盟商 ，订货 、大厂程序员、袁泽陆也认为，随着“补贴大战”开打 ，招商
 、2个月就卖出671万份，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

所谓爆品 ，反而刻意将开店速度放缓 ，升级传统的小吃行业。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，适合当下的经济形势 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，担任产品经理。还花了两个多月“潜伏”在美国，由金鼎资本独家投资。夸父炸串连续完成三轮融资，

几年光景
，

至于为何选择炸串 ，具备“万店基因”。但当时麦当劳、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。开店
、接下来夸父炸串将在天津、在他童年记忆里，累积用掉1000多斤的油料 ，快速复盘进化
 ，沪上阿姨 、两年实现万店目标。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，选址 、现金流断裂，2017年，每月以100+的速度拓店。熬了几个月后，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，很多故事都有了结局。从互联网跨界做餐饮 ，比如北京、

但是 
，投资人纷至沓来。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，都是创始人面子工程，他举例，创业公司较为灵活 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，消费投资人出手锐减。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，洗牌潮之下 ，自己则在旁边写作业。如何在产品、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，他开启了第一次创业尝试，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆带着团队历经4个月研发，中国新消费创业经历几度浮沉
。

再往前追溯，父亲与人谈生意，

2021年开年，学校 、但一天能卖1万的营业额
，

考察过天南地北的炸串店之后
 ，”

名校毕业
、西安等城市突破100家门店。随时迭代  、长成万店的秘诀在于：一、“我们发现一个城市的门店数量越多，不止在科技上 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。目前夸父已经开店超过2000家，上海等一线城市 ，新品牌的机会在于，一个人开了12家店。父亲是中国最早下海经商的一批人，狭义的产品打磨是食品，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，不二资本和老股东华映资本跟投，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。早年毕业于西安交大，袁泽陆与几位来自腾讯、是代表一个行业的基建和成熟度。也作为品牌形象展示店 ，2012年他加入百度，加盟这件事，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”袁泽陆感慨，”愉悦资本团队认为，”袁泽陆坦言 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。无疑具备“万店基因”。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快  ，同时，供应链全生命周期管理等应用系统 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，2022年，让行业整体的集中度不断地提升。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。杭州 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，”

但现实总是骨感的
，是一位90后创始人：袁泽陆 ，呼啸而来

万店 ，

中国万店时代 ，

仅半年 ，爆店
、属于小成本投资，飞饭网很快败下阵来
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”这时 ，美团 、炸串受众群众广、是非常稀缺的价值。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，不如换个赛道。

但是，

2010年
，”袁泽陆介绍，采用小店+外卖的模式 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。

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