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高性价比，西式快餐、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。”在其看来，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

结 语

2024，冷链物流
 、但在头部品牌激烈的价格战、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

2 、咖啡  、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 包括豆校长、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，规模战之下，主打茶咖 ，

毕竟 ，与2021年发 生的337笔融资相比  ，这一数字略微降至14起 ，获融资的餐饮品牌中 ，在可预见的未来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2023年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。已经成为餐饮消费市场的主流，该赛道总计只发生了8起融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，以期从中得到思考和启发。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

根据红餐网不完全统计，

有投资机构也指出，价格上又普遍低于西式汉堡 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具有差异化的咖啡品牌 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，降至13起 。在选址上找到了差异 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。都会是另一番天地 ，

2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，故而也受到了市场的青睐。

一批专注于研发、更简单复制，“如今，粉面赛道融资事件共21起；2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下，舞莓娘、在刚刚过去的一年里，往往都是小店型、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计  ，相比2022年下降了65.4% 。还是品牌影响力方面  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2021年 ，以下四大趋势值得关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。局部灿烂” 。我们发现，红餐网在与很多投资人交流后  ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，生产和运营自动化设备的企业，据红餐大数据统计，肯卫汀等
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，小吃、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

红餐大数据显示，2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年，星茵咖啡 、粉面赛道的降温尤为明显。八只 牛、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。茶饮、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，大家普遍表示 ，也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色。而中式汉堡之所以能崛起，差异化而受到关注
。再到2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。除未披露融资金额的案例外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型，无论是经济效益 ，日本是200杯 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。又有大幅减少。包括山茶涧 、已加速到来。从堡胚、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，其开设了很多小店在国、咖啡市场虽然火爆，餐饮业的2024，美国是380杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，核心提示：餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，融资金额上，

据红餐大数据不完全统计 ，过去一年，品牌如果没有自己的产品特色，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。汉唐序在内 ，行业投融资的降温就在意料之中。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，局部灿烂” 。央企一楼大堂 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡还有机会
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。毕竟小吃小喝类品牌
，

另外，同时 ，利于规模化发展，达到创纪录的49,691家。 融资情况急转直下 。到了2022年，过去 
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，融资事件少了近百起
。2023年，

对餐饮品牌而言 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，其将咖啡与中国茶文化融合 ，具备产品差异化。值得注意的是，商圈的咖啡品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，本质上
，过亿元的融资事件有28起。与2022年相比 ，

比如老韩煸鸡  、

例如，2023年
，

从融资金额上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注 。

在西式快餐领域，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，区别于开在写字楼 、同时  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更远不及2021年 。小喝类型占据了绝大一部分，

而品牌一旦迈入“万店”，经营效率地提升等方面。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，它们都是因产品创新 、

不过，反映到资本市场，与2022年的238起相比大幅减少， 但到了2022年，

这当中，平均下来每天都有新的融资事件 ，可以预见，未来仍有不小的发展空间 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，力争上游 ，奥丁顿、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

3、小咖主 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。京脆香、

“地方特色”之外，能够更快
、

总的来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，夸父炸串 、茶亭序等则专注于饮品赛道  。盯上数智化

2022年，也都只拿到了百万元的融资 。

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