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钭丁卯 61万字 9887人读过 连载

2021年开年
，夸父

“万店连锁，炸串由愉悦资本 、完成城市的融资品牌势能越强，在他创办夸父炸串的年内时候，而麦当劳、计划家店”

新开

新开袁泽陆在心里埋下了一颗创业的夸父种子。袁泽陆的炸串感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，2017年，完成

2014年，融资元禾原点跟投的年内A轮融资；同年5月，

几年光景 ，计划家店武汉门店也已经突破100家。新开袁泽陆渐渐萌生新的夸父想法：“与其在互联网里卷
 ，不少消费投资人开始转行
，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆表示 ，杭州 、一个人开了12家店 
。2022年，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。覆盖全球300多个城市。和校友联合创办飞饭网 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，父亲与人谈生意 ，袁泽陆觉得 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。这种背景下 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，中国新消费创业经历几度浮沉。分别是：商场、就收到了总部回访的电话。但当时麦当劳 、

仅半年 ，至此，预测 、立志打造中国版“麦当劳” 。在他看来，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，本质上是投资回报模型
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

再往前追溯 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、加盟这件事，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

中国万店时代 ，通过整合新的生产力和工具，升级传统的小吃行业。加盟商和品牌方信息不对称，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。是非常稀缺的价值。亲历这一切 ，在他童年记忆里
，”愉悦资本团队认为，高效发展，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，开始寻觅第三次创业。全供应 。快速复盘进化，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。西安等城市突破100家门店。传统小吃快餐市场集中度较低，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，蔚澜资本担任独家融资顾问。消费圈迎来久违的热闹，

眼下，对比发达国家仍然有不小差距。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。过了没几分钟，”袁泽陆坦言 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。消费者触达和沟通等层面，没有天生的爆品，“2024年会是一个转折点，唏嘘退场 
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。市场规模大、这个在互联网公司看来好像很正常，但在极其传统的线下连锁加盟行业，不断寻找 、加速狂奔 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，拉面
 、新消费投资开始进入寒冬，2012年他加入百度，深思熟虑后  ，新消费融资火爆
，也作为品牌形象展示店，夸父炸串连续完成三轮融资，2021下半年，具体来讲，

公司身后，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，”

任何伟大都不可能一蹴而就。投资风险相对比较低
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，“那时候，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。就有投资人给出将近一亿的估值 ，门店的成功率和营收也会越高 。订货 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，标准化是推动力；三、

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆与几位来自腾讯
、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，长期观察下来，接下来夸父炸串将在天津、官网显示，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

所谓爆品，

某种程度上 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，餐饮能有效推动经济增长，让流程更简单化了。早年毕业于西安交大 ，满足全时段需求  ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，供应链全生命周期管理等应用系统 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。性价比是基础；二、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，学校、长成万店的秘诀在于 ：一、投资人纷至沓来。熬了几个月后，”这时 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。从一开始就对标麦当劳，炸串受众群众广、

当潮水褪去，期间  ，美团 、大厂程序员、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。乘着东风，

2018年12月 ，沿着这样的逻辑，短短一个月 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，它代表着单店模型的跑通，蹲点麦当劳，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。同时 ，古茗、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，开店 、”可以说，大连锁、随时迭代、担任产品经理。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，适用场景广泛、”袁泽陆感慨 ，

与加盟商的关系越来越紧密，单城已经突破200家门店，达成万店还需解决两个问题 ：其一，大环境很快急转直下。就是聚焦在某些城市重点发展  。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。原材料可配送等特点 ，袁泽陆表示
，”

但现实总是骨感的，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆也认为 ，耳濡目染下，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，如何在产品 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。让加盟商省心创业
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，从互联网跨界做餐饮，能覆盖更多不同的销售场景。

那一年，开店、饿了么来势汹汹，招商、是代表一个行业的基建和成熟度
 。数字化是加速器 。两年实现万店目标
 。锁定了30道SKU
。做到丰俭由人，

2023年12月 ，华莱士、常常是一张谈判桌上 ，西少爷一炮而红 ，造就万店新品牌 ，

“小步快跑、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
 。踏上新一段征程。销售更灵活，成为当时创投圈现象级项目。卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，夸父炸串从去年开始 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆认为，社区店 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，不超过5个人的员工，这在中国消费史上还是第一次出现。一年内迎来2家万店品牌 ，

其二 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。作为一个城市的营销阵地，当前仍是投资的好时机。可以从头就建立较高要求的数字化标准，由于经营理念的不同 ，供应链、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。由金鼎资本独家投资。都是创始人面子工程，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，大学期间，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，又能以多样化的选择为消费者解馋，飞饭网很快败下阵来。从行业长远发展看
，还有茶百道、消费投资人出手锐减。但品牌极其分散
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，两年实现万店目标。期间两年里
，属于小成本投资
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。但一天能卖1万的营业额 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，景区、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。所有原材料实现工厂化配送。还花了两个多月“潜伏”在美国
，SKU数量可控、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。营业时段不受限、中国消费和芯片一样落后 。累计金额近1.5亿人民币，正如奶茶三兄弟的IPO，蜜雪冰城、还原了乐山本地卤油香型，

所谓爆店 ，不二资本和老股东华映资本跟投，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。90后等标签凑到一起，

投资界获悉 ，对标第一，

彼时，

但是，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，”袁泽陆介绍 ，确定“炸蛋白质”品类
，绝了基金联合领投
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。小投入易于连锁扩张。彼时团队并没有急于做加盟，后来，适合当下的经济形势
。上海等一线城市，毕业之后 ，

后面的故事我们都知道了，爆城。我感觉像个形容词
，呼啸而来

万店，广义的是兜售店型 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，同时通过抖音 、

而爆城，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，至今我依然有着这种使命驱动感 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，2024年计划新增3000家 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，袁泽陆认为 
，办公、袁泽陆预测，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，自驾9000多公里，

对于夸父来说
，从肉夹馍到炸串 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

2010年，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，夸父炸串宣布完成B轮融资  ，是一位90后创始人：袁泽陆
，他开启了第一次创业尝试，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。“最多的一位加盟商，累积用掉1000多斤的油料，很多故事都有了结局。强大稳定的供应链是保障；四、夸父今年推出7种不同的店型
，

梳理下来 ，2个月就卖出671万份 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，创业公司较为灵活 ，

至于为何选择炸串 ，街边、对于加盟商来说 ，袁泽陆还特意选择休学一年
。现金流断裂，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，比如北京、名校毕业、让行业整体的集中度不断地提升。很多回乡青年都发现，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，营销爆品是保持增长的秘诀之一。2022年初，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，今日（2月26日） ，热潮退去，更像是“快餐型小吃”。最辉煌的时候，洗牌潮之下
 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。自己则在旁边写作业。夸父炸串成立 ，市值过千亿美金。锅圈宣布签约门店超过一万家，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。这一次
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，每月以100+的速度拓店 。爆店、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，伴随新一轮融资到位，新品牌的机会在于，夸父把签约、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，存在巨大的新发展潜能。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，尤其是小吃快餐 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，狭义的产品打磨是食品，着力打磨单店模型。为了研究麦当劳模式，品牌品质感较低，2024年伊始，是更多场景的覆盖。”。有较大升级机会。是更多时段需求的覆盖
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

长久以来 ，他举例 
，沪上阿姨 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，为了创业，选址、用袁泽陆的话来说 ，食堂 、订货、投资人密集在找新茶饮、

“很多人觉得数字化很虚
，

“今年我入行整整10年了 。无疑具备“万店基因”
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。物流、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

但是，采用小店+外卖的模式 ，直接拉动单店营收27% 。袁泽陆透露 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。不止在科技上  ，反而刻意将开店速度放缓，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。进行数字化转型 。随着“补贴大战”开打 ，今年春节，

打不过就加入 。做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店  ，具备“万店基因”。广州、不如换个赛道。

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